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十大赌博正规澳门平台温度比其它烤箱好像高3至5度,2、面团发酵好后

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家里的酸奶总是喝自制的酸奶,因为不添加任何添加剂,喝的放心。其实酸奶可以用来做很多食物的,比如饮品,糕点,面包….这款排包就是用的自制酸奶做的,非常柔软的酸奶面包。

1张图片

:高筋面粉200克、全麦粉140克

我中间放了一些蔓越莓干,不喜欢的可以不放,就这么空口吃也是很好吃哒。

“为儿子做早餐”

:麦芽糖60克、鸡蛋100克、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟核桃适量

材料准备:

食材明细

:刷表面蛋液适量

酸奶100克,炼奶15克,蛋液25克,盐2克,细砂糖15克,酵母2.5克,高筋面粉185克,全麦粉15克,黄油20克,蔓越莓干适量

主料

1、准备好材料后,将除了黄油以及干果外的所有材料都放进揉面盆中,揉至出筋,然后再加入提前软化好的黄油揉出能拉出薄薄的膜就可以,因为本身面团偏硬,而且添加了40%的全麦粉,要揉出透明的手套膜有点困难,揉到拉出薄薄的膜就可以。揉好的面团整理一下,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

模具:学厨的吐司模具1件

  • 高筋粉200克
  • 低筋粉40克
  • 鲜奶100克
  • 酵母粉少许
  • 少许
  • 黄油35克
  • 蔓越梅少许
  • 细砂糖30克

2、面团发酵好后,取出来排气,分成等大的两份,揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

制作过程:

辅料

3、松弛好后,取一个擀成长方形的面片,尺寸大约20*30厘米就可以了,然后铺上准备好的干果,四周边沿要留出3公分的空隙,方便卷起收口的时候粘合,最后再用手轻轻地按压一下果干。这里的核桃用的熟核桃,将核桃仁放进烤箱内,上下火150度烤10分钟左右就可以了,将烤好的核桃搓去皮,葡萄干或者蔓越莓干也可以换成自己喜欢的果干,还可以添加一些杏仁等干果,不建议使用花生,花生受热受潮后,口感不太好。

1、称量好所有材料备用,把除黄油、蔓越莓以外的其他材料放入厨师机揉成光滑的面团,加入黄油继续揉至完全阶段,用手可以拉出大片薄膜即可

  • 蛋黄液少量

4、铺好过果干以后,用手略压一下,然后由上至下卷起来,每卷一卷都要压紧实,捏紧收口,然后再把卷好的面包胚子滚圆,表面凹凸的地方按压平滑。

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5、将做好的面包胚子放进烤盘中,烤箱底部放一碗80度左右的热水,关上门发酵至两倍大。

2、揉好的面团室温发酵,大约1.5小时左右,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

6、发酵好以后取出来,面包胚子表面均匀地刷上一层厚厚的蛋液,用刀片割几道口子,放进提前预热好的烤箱内,上下火160度烤40-45分钟,烤的时候要时刻观察,根据上的情况加盖锡纸,防止上色过深。

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蔓越莓牛奶面包的做法步骤

小贴士

3、发酵好的面团排气

  • 十大赌博正规澳门平台 51所有材料称好备用
  • 十大赌博正规澳门平台 62除黄油外,所有材料倒入盆中揉光滑
  • 十大赌博正规澳门平台 73由于凌晨五点多,怕吵醒邻居所以交给面包机揉面了,加入黄油
  • 十大赌博正规澳门平台 84手工揉10分钟,已出手套膜
  • 十大赌博正规澳门平台 95蔓越莓切碎备用
  • 十大赌博正规澳门平台 106做出喜欢的样子,醒发
  • 十大赌博正规澳门平台 117入烤箱180度,上下火20分钟,上色后铺上锡纸避免上色太重

1、这款面包口感比较紧实,揉面的在材料配比的基础上尽量不要添加太多的液体,面团比较硬为宜。

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小窍门我用的是格兰仕智能烤箱,温度比其它烤箱好像高3至5度

2、果仁或者果干可以根据个人的喜好选择。

4、等分5份,揉圆松弛20分钟

3、烤箱不同,温度也也存在差异,烤的时候要时刻观察表面上色情况,上色满意后加盖锡纸。

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5、松弛好的面团再次排气

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6、擀长长方形

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7、翻面

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8、撒上蔓越莓干,自上而下卷起,依次做好其他的

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9、放入模具,进行二次发酵

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10、烤箱165度预热,二次发酵至模具八分满即可

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11、表面喷水,撒上黑芝麻和杏仁片

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12、放入烤箱,165度35分钟,上色及时加盖锡纸

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13、炉表面刷一层黄油,脱模,晾至室温,密封保存

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14、成品及内部组织

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