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酸辣土豆丝,乱炖的做法步骤

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拍黄瓜拌猪鼻子

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酸辣土豆丝

食材明细

食材:黄瓜、卤熟猪鼻子、胡萝卜、圆葱、大蒜、盐、糖、醋、酱油、味精、香油、辣椒油。

食材:土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙

主料

做法:

做法:

  • 排骨适量
  • 茄子适量
  • 芸豆适量
  • 扁豆适量
  • 西红柿适量

① 黄瓜用刀整根拍散,然后斜切成块;

1.将土豆片切丝

辅料

② 胡萝卜切片,圆葱切丝和黄瓜放一个盆里,放一勺香油;

2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,

  • 豆瓣酱适量
  • 花椒适量
  • 味达美适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 适量
  • 适量

③ 辣椒油一勺,一起搅拌均匀;

3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

④ 大蒜拍破放半小勺盐捣成蒜泥,再放两勺纯净水和一勺酱油;

4.锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出

  • 中辣口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度


把蒜酱油倒进黄瓜块里搅拌均匀,用半勺醋半勺糖少许味精调味,先拌黄瓜提前入味;

5.捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

乱炖的做法步骤

⑥ 上桌前猪鼻子切片放进去搅拌均匀就可以装盘。 红烧茄子

6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

  • 图片 41首先将排骨片用开水掉一下。
  • 图片 52起火放入油,花椒,排骨边煸炒,放入蒜末,在放入豆瓣酱爆香,加入少许味达美。
  • 图片 63在放入所有食材,芸豆,茄子,西红柿,辣椒
  • 图片 74辣椒
  • 图片 85翻炒几次之后加入水。再加入一些耗油,盐等佐料
  • 图片 96煮几分钟剩余不多汤汁,换高压锅,就可以了。

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7.放入青红椒翻炒均匀

食材:茄子、西红柿、青椒、葱、姜、蒜末、盐、糖、面粉。

鱼香茄条

做法:

食材: 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋
两个、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉 若干、葱 适量;

① 茄子、西红柿、青椒洗净备用;

做法

② 葱、姜、蒜切成末备用;

1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g
鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量;

③ 茄子不要去皮,切成块备用;

2.茄子去皮切成大条,2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热,保持中火,茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出;


调点水淀粉(里面可以加一个鸡蛋),用面粉代替淀粉也可以。将茄子块放里面,滚上淀粉汁;

3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热,下茄条复炸,这个步骤是为了逼出多余油,增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎,猪肉切成末;

⑤ 锅中放油,将茄块炸至金黄色;

4.调配味汁: 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g
水淀粉适量。锅内入底油,加入提前拌了少许料酒的肉末炒,这个办法可以帮助肉末炒散;

⑥ 西红柿、青椒切块;

剁椒鸡胗


锅中留少许炸茄子的底油,放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿和青椒、盐、糖,一直炒到西红柿出汁,再放炸好的茄块,快速翻炒;

食材:鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐

⑧ 収汁出锅。 宫保鸡丁

做法:

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1、鸡胗洗净切小片;小米辣椒切小圈;葱白切碎,生姜切丝;

食材:鸡胸肉、黄瓜、红辣椒、花生、食盐、味达美、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒、淀粉。

2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;

做法:

3、锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;

① 鸡肉洗净切丁,葱姜切片,加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制;

麻辣烫

② 黄瓜切丁,辣椒切段,葱切段,蒜切片,花生米油炸脆后冷却备用;

做法

③ 热锅入油,加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香;

1.准备好所需食材:蔬菜洗净,粉丝、木耳、黄花菜、香菇都要提前泡发。


加入鸡胸肉翻炒,然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味;

2.姜切小片、大葱切段,把豆瓣酱和火锅底料混合在一起。

⑤ 倒入黄瓜丁翻炒,起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘即可享用。
糖醋排骨

3.锅中放适量油烧至五成热,放入花椒粒爆香捞出丢弃。

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4.再放入姜片和葱段炒出香味。

食材:猪肋骨、葱、姜、白芝麻、冰糖、白糖、盐、香醋、料酒。

5.倒入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。

做法:

6.添入清水大火煮开。

① 准备好食材;

7.加入半块浓汤宝搅拌融化。

② 排骨洗净后凉水下锅焯烫,水中加少许盐、料酒去腥;

8.先把丸子和海带不好熟的食材放入锅中,煮至八九分熟。

③ 5锅中做油,加冰糖小火炒制,用勺子快速搅拌;

9.再放入黄花菜、香菇和木耳。

④ 炒出糖色;

⑤ 将焯烫好的排骨下锅小火煽炒,炒制3-4分钟,将糖色炒到排骨肉质里为好;

⑥ 加入葱、姜煽炒;

⑦ 冲入适量开水,水要没过排骨,加入适量的盐调味;

⑧ 盖上高压锅盖,上气后压制10分钟,10分钟后打开高压锅盖;

⑨ 加入白糖、香醋转大火收汁,最后撒入炒熟的白芝麻即可。

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