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澳门十大网上博网址水分多了面团软轻松粘附要求非常多的薄面,面粉的吸水量不相同

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正规赌博十大平台排行 ,“莜面可以降血糖,降脂,糖尿病人最适宜食用莜面。莜面有一种特殊的香味,第一次接触它,就被它的香味吸引了。在面类食品中,常会想起它,一是它特有的面香味,二是它润滑筋道的口感,三是它的营养价值。”

澳门十大网上博网址 ,“莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。
今天我用攸面做了面鱼,面鱼的吃法很多,炒,煮,凉拌都可以,总之,你想怎么吃就怎么吃。”

“莜面有一种特殊的麦香味,每每想起那种香味,就有想吃的欲望。
隔段时间就会用莜面做点面条,放冰箱冻上,什么时候想吃了就拿出来解解馋。”

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食材明细

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主料

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  • 莜面100克
  • 面粉2018澳门十大赌场 ,50克
  • 十大正规网赌网址正规十大娱乐网站 ,攸面250克
  • 面粉65克
  • 面粉十大老品牌网赌网站 ,250克
  • 莜面150克

辅料

辅料

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  • 冷水30克
  • 开水70克
  • 开水130克
  • 冷水20克
  • 清水230克
  • 3克

  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
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  • 半小时耗时
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莜面鱼的做法步骤

攸面鱼的做法步骤

手擀莜面面条的做法步骤

  • 十大正规网赌网址 41原料:莜面、面粉。
  • 十大正规网赌网址 52将开水与莜面混合后揉成面团,莜面面团不好成形,要有耐心,揉成稍硬的面团。
  • 十大正规网赌网址 63凉水与面粉混合后揉成面团。
  • 十大正规网赌网址 74将两种面团混合一起揉成一个面团,面团有点硬。
  • 十大正规网赌网址 85在面板上将面团搓成长条。
  • 十大正规网赌网址 96用刀切成0.5厘米左右的小面团。
  • 十大正规网赌网址 107从中间一分为二,再一分为二(也就是取一个小面团的四分之一做莜面鱼)。
  • 十大正规网赌网址 118用手掌的大鱼际将面团搓成中间粗两边细的小鱼状。
  • 十大正规网赌网址 129搓好的莜面鱼放置在盘子里,如果不是当天吃,可以将做好的莜面鱼放冰箱冷冻室冻上,随吃随取。
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  • 十大正规网赌网址 151原料:普通面粉、攸面。
  • 十大正规网赌网址 162将130克水烧开。
  • 十大正规网赌网址 173慢慢倒入攸面中,用筷子搅拌,别用手哟,会烫到手的。
  • 十大正规网赌网址 184等面有些凉时,再用手和面,面要和得硬一点,和好后,放一旁备用。
  • 十大正规网赌网址 195现在处理普通面粉。用冷水和面,要少量的加,将面和得硬一点。
  • 十大正规网赌网址 206和好的面团。
  • 十大正规网赌网址 217将两种面团放在一起,混合均匀,要多揉一会哟。
  • 十大正规网赌网址 228和好的面团,好了,可以制作攸面鱼了。
  • 十大正规网赌网址 239将面团分成四份,取出一份,揉成条状。
  • 十大正规网赌网址 2410切成如图大小的剂子,再从中间切成两半。
  • 十大正规网赌网址 2511取一小半,放在面板上,用手搓。
  • 十大正规网赌网址 2612搓的时候,用力要均匀。
  • 十大正规网赌网址 2713搓成两头细,中间粗的鱼形,就是攸面鱼了。
  • 十大正规网赌网址 2814看,一会就搓了这么多。是不是很简单呀。
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  • 十大正规网赌网址 351原料:面粉、莜面、盐。
  • 十大正规网赌网址 362将盐、面粉、莜面混合均匀后,慢慢地加入清水,先搅拌成絮状,再揉成光滑而稍硬一些面团,放盆中饧着。
  • 十大正规网赌网址 373半个小时后,面饧得差不多了,分成两个小面团,取一份先擀成圆形(我的面板小,所以分两次制作)。
  • 十大正规网赌网址 384擀成这种大而薄的圆形面片。
  • 十大正规网赌网址 395在面板上撒些薄面,将面片折叠,切成细条状,散开晾着,以防粘连,凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存,随吃随取。
  • 十大正规网赌网址 406成品。

小窍门做莜面鱼的面团不能太软,否则不好成形,而且容易粘在一起。面粉的吸水量不同,我给出的量只是参考,要根据自家的面粉吸水量逐渐添加水的用量。

小窍门攸面虽好,但不好消化,不宜多吃哟。我用面粉和攸面之比是4:1,注意面要和得硬一些,如果软,就要多用布面了,否则容易粘连。

小窍门面粉的吸水量不同,我只给出个参考量。水分少,面硬擀的时候不易沾面板,水分多了面团软容易粘连需要较多的薄面。晾干了之后再装好放入冰箱,一个星期内吃完就可以。

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