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甜品里加上细腻的抹茶,抹茶蛋糕卷的做法步骤

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抹茶有淡淡的苦味也有清新的茶香

“不知道为什么,特别喜欢烘焙。在闲暇时自己做蛋糕,看着一次比一次做的好,太有成就感。这款蛋糕试做了2次,终于做的比较满意了。淡淡的抹茶香配上香甜的奶油,我家的经典搭配。”

“抹茶蛋糕。喜欢抹茶的朋友们一定不能错过!”

单单是看那清新的抹茶绿都心情大好

食材明细

谁有可靠的网赌网站十大网络赌博排行榜 ,食材明细

家庭美食小编身边还挺多抹茶控的

主料

主料

甜品里加上细腻的抹茶

  • 低筋面粉50g
  • 20g
  • 鸡蛋100g
  • 白糖50g
  • 色拉油20g
  • 低筋面粉30g
  • 牛奶30g
  • 金钻奶油40g
  • 抹茶粉5g
  • 塔塔粉1g

正规网赌软件app ,味道更是让人难以戒掉

辅料

辅料

抹茶蛋糕卷

  • 十大正规网赌网址 ,抹茶粉正规赌博十大app排名 ,10g
  • 塔塔粉1g
  • 淡奶油适量
  • 鸡蛋2个
  • 30g
  • 白糖30g
  • 泡打粉0.5g

蛋黄3个 / 细砂糖60g / 牛奶55ml

玉米油45ml / 低筋面粉50g

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

抹茶粉10g-12g / 蛋白3g

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

抹茶蛋糕卷的做法步骤

内馅:

  • 正规网赌软件app 41把鸡蛋蛋清和蛋黄分离
  • 正规网赌软件app 52蛋黄,水,糖,油混合搅拌均匀。
  • 正规网赌软件app 63低筋面粉加抹茶粉,过筛拌匀。
  • 正规网赌软件app 74倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
  • 正规网赌软件app 85蛋白加塔塔粉,搅拌,分两次加糖。
  • 正规网赌软件app 96打发蛋白至提起打蛋器蛋白不打弯下垂。
  • 正规网赌软件app 107打发的蛋白分三次加进蛋黄糊中上下翻拌。
  • 正规网赌软件app 118拌好的面糊倒入铺了铝箔纸的烤盘中,将面糊刮匀。轻磕几下。震出气泡。
  • 正规网赌软件app 129烤箱预热,190度上下火25分钟,上色后可加盖铝箔纸,以免颜色过深。
  • 正规网赌软件app 1310出炉晾凉后抹一层打发的蛋奶油。
  • 正规网赌软件app 1411卷起,我用的寿司帘辅助卷起。
  • 正规网赌软件app 1512卷起后滚两圈定型。切成自己喜欢的大小块。
  • 1蛋清蛋黄分离,蛋清和放入无油无水的容器中
  • 2蛋黄中加入油,牛奶,5克糖搅拌均匀,备用
  • 3低筋面粉抹茶粉,泡打粉混合过筛
  • 4加入蛋糊中
  • 5搅拌至没有颗粒质感
  • 6蛋清中加塔塔粉,打发
  • 7打至鱼眼泡状加三分之一的糖
  • 8泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖
  • 9出现纹路时加入最后的白糖
  • 10打发到这个程度就可以了
  • 11取三分之一的蛋白加入蛋糊中,搅拌均匀
  • 12再取三分之一蛋白加到蛋糊中,搅拌均匀
  • 13最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀
  • 14烤箱预热120度,烤盘中铺油纸,把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中,抹平,震荡两三下
  • 15放入烤箱120度,烤15分钟
  • 16取出蛋糕,震荡两下,立即倒扣
  • 17稍晾凉,不烫手了,撕去油纸
  • 18奶油低速打发
  • 19抹上一层奶油,底部多抹一些
  • 20借助油纸,从下往上卷起,卷的紧一点
  • 21定型30分钟,切块儿

淡奶油160g / 糖粉5g / 蜜豆适量

小窍门根据自家的烤箱脾气调整时间,蛋糕坯烤时也可加些蜜豆,果干。

表面装饰:

淡奶油80g / 新鲜时令水果适量

  1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状

  2. 加入玉米油和牛奶拌匀

  3. 过筛的低筋面粉和抹茶粉,加入到打发的糊中,之后用刮刀拌匀

  4. 蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜

  5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌匀,开始预热烤箱

6.
将拌均匀后的面糊入模具里,抹平,放入预热好的烤箱中,烤制20-25分钟。拿出晾凉

  1. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠

8.
将烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打发好的奶油,奶油前面厚,后面薄,奶油前端均匀地铺上蜜豆,然后拉起一头蛋糕卷向另外一头,并用擀面杖拉紧

9.
卷好的蛋卷用硅油纸包起来,扭紧两头的纸,然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚

  1. 最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可

抹茶豆浆羊羹

抹茶粉5g / 豆浆400ml / 鱼胶粉15g

  1. 鱼胶粉放入小碗中,加入少许温水搅拌至化开

  2. 抹茶粉与豆浆混和

  3. 至没有颗粒完全化开,加入鱼胶粉

  4. 搅拌均匀,分装在小碗中

  5. 碗口用保鲜膜盖住,移入冰箱冷藏室,至凝固即可

抹茶拿铁

牛奶450ml / 抹茶粉30g / 原味糖浆30ml

  1. 将原味糖浆倒入杯中。如果没有原味糖浆也可以用浓糖水代替。

2.
火上坐锅,将全脂牛奶倒入锅中,小火加热,待牛奶稍稍冒泡,将抹茶粉均匀撒入其中,边撒边搅拌,直到抹茶粉完全溶解,之后继续加热。

  1. 待牛奶稍微变浓后,注入倒入糖浆的杯中,搅拌均匀即可。

抹茶糯米糍

糯米粉100g / 抹茶粉10g

细砂糖20g / 油3ml / 猕猴桃1个

  1. 猕猴桃去掉外皮,果肉切成0.5cm见方的果粒

2.
糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀,将100ml开水逐次加入到混合粉中,并搅拌至黏黏的状态,拌和成糯米面团

3.
取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中,大火加热5分钟

4.
手上蘸点冷水,取适量糯米面团压成皮,另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中,将开口捏合,搓成圆形的团子即可

抹茶小方糕

低筋面粉120g / 鸡蛋5个 / 白砂糖140g

盐3g / 抹茶粉50g / 牛奶40ml / 玉米油50ml

1.
先将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开来,将白砂糖和蛋清搅打充分之后,加入盐和蛋黄继续搅打

2.
将上述混合物搅打至浓稠之后,将低筋面粉过筛,加入搅匀,然后放入牛奶和绿茶粉搅拌均匀成面糊

3.
在模具内铺好的油纸上涂少许玉米油,将剩余的玉米油全部都倒入面糊中搅拌均匀

  1. 烤箱预热至190℃,将面糊倒入模具内,放入烤箱底层烤制30分钟即可

小贴士:

在放入牛奶、绿茶粉和玉米油之后,搅拌工具最好改用木勺,并且注意搅拌适度。若是搅拌过度的话,会导致面糊变得过稀

抹茶冻芝士

淡奶油250g / 奶酪290g / 吉利丁10g

抹茶粉10g / 白砂糖80g / 牛奶100g / 酸奶180g

1.抹茶粉加入牛奶中拌匀,抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态

2.加入提前凉水泡软的吉利丁隔热水融化均匀

3.奶油奶酪隔热水软化,搅拌均匀至无颗粒,加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀

4.将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中,拌匀

5.淡奶油打至6-7分发,倒入抹茶奶酪糊中拌匀

6.活底模具底部包锡纸,将芝士蛋糕糊倒入模子中冷冻4小时以上

7.模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下,脱模。表面装饰用打发的淡奶油简单装饰,冷藏软化后切块食用

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