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所有又叫做土家族掉渣饼,放入锅中同煮5分钟

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蒜泥白肉

掉渣饼是山东汶上的著名小时,历史极其悠久,可以追溯到春秋战国时期,由那时的土家族烧饼发展而来,所有又叫做土家族掉渣饼。这掉渣饼的制作方法其实也不算太难,学习一下,做一个家常简单版的是不成问题的。

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原料:带皮五花肉300g,蒜瓣8个,生抽1大匙,盐少许,黄瓜1根,生姜1块,鸡精少许,辣椒油1大勺

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食材明细

制作方法:带皮五花肉洗净,放入锅中,加冷水没过肉;生姜切片,放入锅中;不盖锅盖,大火煮开后,转小火煮30分钟。取根筷子,如能顺利穿过肉,说明已熟。肉捞出,泡冷水,再放入冰箱冷藏半小时,方便切。蒜瓣放入研钵中,捣烂成泥;取一只小碗,放入1大匙煮肉的汤,再放入生抽、蒜泥、盐和鸡精,搅拌成调味汁。将肉切成薄片,黄瓜用刨子刨成薄片,一起卷好放入盘中。淋上调味汁和辣椒油即可。

掉渣饼的做法

主料

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  • 2kg
  • 黑啤400ml

意式煽甜椒

食材准备

辅料

原料:红彩椒2个,番前2个,霖瓣2个,橄榄油20ml,黄彩椒2个,洋葱1小个,罗勒叶6大片。s1/2小匙

肉末40克,
面粉300克,盐3克,酵母3克,水180克,葱末,姜末适量,小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量。,盐1勺,料酒1瓶盖,豆豉酱 2勺,肉松适量,淀粉适量,孜然适量,胡椒粉适量,五香粉适量,十三香适量。

  • 2匙
  • 胡椒粉3匙
  • 烧烤酱500ml

制作方法:番茄用开水烫过后剥去皮,去蒂,切成块;红、黄彩椒放入2001的烤箱,烤至出现焦痕,皮可以轻易剥掉的状态后从烤箱中取出,剥去皮,去蒂和籽,分另切成2.5cm宽的长条。洋葱切小丁,蒜瓣切末。不粘锅中放入橄榄油,小火,入洋葱丁翻炒10分钟,再加入蒜末,放入番前块和红、黄彩椒条,加少许盐,炒至出汁。然后加一小碗水,盖上锅盖煩煮15分钟,期间不停翻动。将罗勒叶撕碎,放入锅中同煮5分钟,即可关火。吃的时候淋少许橄榄油。

方法步骤

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1、炒锅中放入适量油,放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,小火炒香;

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

奥尔良烤翅

2、然后放入小香葱,小火炒香至颜色变暗后滤出油,为葱油待用;

黑啤烤鸡的做法步骤

原料:鸡中翅10个,奥尔良烧烤酱适量,料酒2大勺,食用油适量,酱油2小勺,砂糖一小勺。

3、酵母用温水化开,倒入面粉中,加盐搅匀揉成团,发酵至两倍大;

  • 图片 61将鸡洗净,抹干,放入容器内,倒入胡椒粉和盐!抹匀,为了入味,最好给鸡按摩几分钟!
  • 图片 72将黑啤一半倒入杯中,备用!剩一半在易拉罐中!
  • 图片 83将鸡固定在易拉罐上,放入预热好的200度烤箱内烤1小时!
  • 图片 94把杯中的黑啤,倒入锅中,加4汤匙酱油,500ml烧烤酱,混匀加热至浓稠!
  • 图片 105取出烤好的鸡,淋上稍好的酱,再放入烤箱烤15分钟!

制作方法:鸡中翅提前腌制:鸡中翅洗净,用刀在中间划一□子,入碗加盐、酱油、料酒、蜂蜜、雜腌制6小时。烤盘中垫上锡纸,在鸡中翅两面刷上食用油。最好用新鲜鸡中翅,如果用冰冻鸡翅,解冻后需要先将一颗大蒜剁碎,加水调成大蒜水,再将其泡在里面1小时去除异味后再进行腌制的步骤。烤箱预热到220°C,鸡中翅入烤箱烤10分钟,至金黄色取出。两面刷上奥尔良烧烤酱,再烤10分钟即可。

4、肉末加入盐1勺,料酒,十三香,淀粉,葱姜末,拌匀待用;

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5、葱油中加入豆豉酱2勺,孜然粉,胡椒粉,五香粉,拌匀成香料,取适量倒入肉末中拌匀;

豉椒炒花蛤

6、面团分4粉,擀成大圆片,扎上空,抹上香料,撒上肉沫,然后放入烤盘,入200度烤箱中烤15分钟左右急了。

原料:花蛤500g,豆豉15g,标谷10g,老抽1小匙,蚝油2小勺,食用油15ml,红尖椒30g,姜片2片,大葱40g,嫌1小勺,鸡精1/2小匙,料酒1小匙,芝麻油适量制作方法:花蛤浸泡在清水里,水里撒少许盐和芝麻油,让花蛤吐沙,约半天;红尖椒去蒂、去轩后切小段;大葱切小段;豆豉用刀切碎。在锅里加清水煮沸,下花蛤汆烫至花蛤壳微微张开,捞出沥干。锅内放食用油烧热,小火爆香红尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和葱段。放入花蛤,调入盐、白糖、老抽、鸡精和蚝油,大火快炒均匀。盖上锅盖焖30秒。@最后淋入料酒,即可出锅。如何清洗花蛤:将花哈冲洗干净,取一只小盆,抓一把花蛤放在盆内,颠盆子,使里面的花蛤上下颠动,死的花蛤便会被颠开口。重复数次,将开口的死蛤挑出。再在盆中加清水,没过蛤蜊。然后放人一匙食盐,滴入四、五滴香油,放置四个小时或过夜即可。

特色掉渣饼的做法

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大碗花菜

食材准备

原料:花菜400g,胃M3瓣,鸡精1/2小匙,zK适量,腊肉50g,豆豉1小匙,生抽1大匙,白砂糖1/2小匙,食用油15ml

生姜,盐少许,鸡蛋一个,胡椒粉少许,五香粉少许,鸡精少许,洋葱,红椒,青椒,香油,面粉300克,水140克,肉末250克,酵母3克,蚝油5克,豉油鸡汁5克,蒜蓉辣酱20克,鸡蛋1个。

制作方法:花菜用手辨成小朵,加1小匙盐,用清水浸泡10分钟后捞出沥干;蒜瓣拍碎;干辣椒去蒂、去籽,切成小段;豆豉切碎。锅中倒入食用油,放入腊肉炒至变色,加入干辣椒段、蒜碎、豆豉末炒出香味。倒入花菜,翻炒一会儿;加入生抽、白砂糖和1大匙水,翻炒至花菜变软。加入鸡精和盐翻炒均匀后即可出锅。花菜要选花朵细长的散花菜,用手掰成小朵,不要用刀切,金属和蔬菜接触会影响口感。腊肉也可以用五花肉代替,五花肉在冰箱里冻1小时再切会比较方便。

方法步骤

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1、青椒,红椒,洋葱碎,放胡椒粉,少许盐,香油调匀备用;

番茄肉丸

2、生姜切末,放肉末里,加胡椒粉,五香粉,豉油鸡汁,蚝油,盐,鸡精,香油,蒜蓉辣酱搅拌均匀备用;

原料:猪肉馅250g,賴1/2个,蟹味菇1盒,色拉油20ml,胡椒粉2小勺,白葡萄酒100ml,洋葱1/4个,姜末1大匙,芝士粉2小匙,盐2小勺,酒30ml,番茄酱3大勺。

3、面包桶里放鸡蛋,水,少许盐,食用油适,放面粉,酵母,面包机选择发面团档,启动面包机;

制作方法:蟹味菇切掉根,根根分开后洗净,洋葱切碎粒。碗中放入猪肉饱、姜末、鸡蛋、洋葱粒、芝士粉、胡椒粉1小匙、盐1小匙,再倒入料酒顺时针搅拌均匀,将肉馅捏成10个丸子。油锅倒色拉油烧热,将肉丸煎熟,盛出。锅中放蟹味S炒熟,加入番茄酱、白葡萄酒、盐、胡椒粉,倒入煎好的肉丸和一小碗水。小火不停搅拌,煮15分钟即可。

4、发酵好的面团,食指沾面粉按下,不反弹,不回缩就行,取出面团揉匀排气;

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5、搓成长条,切成大小合适的剂子,滚圆,松弛15分钟;

6、松弛好的面团,擀开,抹蒜蓉辣酱,抹匀调好的肉馅,撒洋葱,青椒,红椒碎,边缘刷鸡蛋液;

7、烤盘刷油,烧饼排入烤盘,烤箱预热200度,5分钟,预热好的烤箱放入饼坯200度,20分钟即可。

家常掉渣饼的做法

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食材准备

面粉150克,酵母1小匙,温水80ml,生抽1小匙,香油1大匙,糖半匙,盐半匙,梅干菜,生抽,香油,盐,糖。

方法步骤

1、将酵母用80ml的温水化开,然后和 150克的面粉混合揉匀,静置片刻;

2、将干梅干菜泡10分钟,挤去水后与生抽,香油,糖,盐椒盐均匀待用;

3、发好的面团分成3份,每份擀成薄饼,抹上馅料,放入烤盘中;

4、烤箱预热180度,上下火烤5到8分钟即可。

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