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正规线上手机赌钱平台面团揉几分钟过后步入黄油揉至完全阶段,必定要分开放

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感谢爱和自由姐的方子,很喜欢。

“一款非常简单的小面包,
因为加了椰蓉在里面,
口感上会变得别有风味,
把它作为早餐或者夜宵,
都是不错的选择。
这次依旧是一次发酵,
当时间不充裕的时候,
一次发酵真的很省事儿呐~”

“这是一款奶香浓郁的吐司~
满满的椰蓉馅,松软的面包,撕吧撕吧,一不小心消灭了大半个~
如果你是椰蓉控,一定要试试~
如果你不是那么爱椰蓉,也可以试试,没准从此爱上椰蓉了呢~~~”

这款和君之的那款高级奶香吐司,都很赞。

食材明细

食材明细

准备材料:450克土司盒2个

面团

主料

高筋粉270*2=540g

  • 面包粉250g
  • 蛋糕粉50g
  • 130g
  • 黄油20g
  • 酵母5g
  • 50g
  • 3g
  • 鸡蛋1个
  • 无盐动物黄油20g
  • 全蛋液30g
  • 纯牛奶110g
  • 白砂糖40g
  • 耐高糖酵母6g
  • 淡奶油45g
  • 高筋面包粉290g
  • 3g

细砂糖35*2=70g

椰蓉馅

椰蓉馅

盐4*2=8g

  • 椰蓉30g
  • 黄油20g
  • 35g
  • 30g
  • 椰蓉50g
  • 白砂糖30g
  • 无盐动物黄油30g
  • 全蛋液25g

干酵母3*2=6g

辅料

牛奶138*2=276g

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 全蛋液适量,刷表面

全蛋液32*2=64g

纸盒椰蓉小面包的做法步骤

黄油27*2=54g

  • 正规线上手机赌钱平台 41除黄油外的面团材料,按先液体后固体的顺序放入面包机揉成团,加入黄油继续搅拌,直至扩展阶段。
  • 正规线上手机赌钱平台 52黄油提前室温软化,和椰蓉、奶、糖一起拌成椰蓉馅。
  • 正规线上手机赌钱平台 63从面包机拿出面团,排气揉匀,平均分成8份,静置5分钟。
  • 正规线上手机赌钱平台 74将一份面团擀成椭圆,均匀的铺上椰蓉馅,从上往下轻轻卷起。
  • 正规线上手机赌钱平台 85卷好的面包卷。
  • 正规线上手机赌钱平台 96卷好的面包卷分别放入纸盒,送入烤箱发酵。
  • 正规线上手机赌钱平台 107发酵至两倍大从烤箱拿出来,此时预热烤箱160度。
  • 正规线上手机赌钱平台 118表面刷蛋液,撒上黑芝麻。
  • 正规线上手机赌钱平台 129160度中下层,约20分钟,这是烤到10分钟的样子。
  • 正规线上手机赌钱平台 1310烤到后5分钟时,注意颜色变化,根据上色程度调整上下管的温度,20分钟后从烤箱拿出来,自然冷却。
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

制作步骤:

椰蓉手撕吐司面包的做法步骤

将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。面团揉几分钟之后加入黄油揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

  • 正规线上手机赌钱平台 141准备材料。
  • 正规线上手机赌钱平台 152除黄油外,所有面团材料按照先液体后粉类的顺序放入面包桶内(盐和糖分开两个角落放,最后在面包粉上面挖个坑倒入酵母;如果有酵母盒,可以将酵母直接放入酵母盒内)。
  • 正规线上手机赌钱平台 163启动面包机和面程序,和成光滑的面团后放入软化的黄油,继续和面程序(我一般总揉面20分钟)。
  • 正规线上手机赌钱平台 174做吐司对揉面要求相对较高,揉到完全扩展阶段,也就是通常说的出手套膜,这样面包才会松软能拉丝。面包机揉面完成后如果觉得还没出膜,可以拿出来摔打几分钟,更容易出膜。
  • 正规线上手机赌钱平台 185进行第一次发酵。面包机选择发酵功能即可,一般是一个小时。发酵完成后的面团长到两倍大,用手指捅,不回缩不塌陷就可以。(回缩的话表示还没发到位;塌陷的话说明发过头了,万一发过头的话,可以在面团里加点食用碱,能够减少酸味,不过这只是应急的办法)
  • 正规线上手机赌钱平台 196趁面团发酵的时候,可以制作椰蓉馅。将白砂糖倒入软化的黄油里,搅拌至黄油和白砂糖完全混合,分次倒入蛋液(分次倒蛋液可以避免油水分离)。
  • 正规线上手机赌钱平台 207黄油,白砂糖和全蛋液完全混合后,倒入椰蓉,搅拌均匀,备用。
  • 正规线上手机赌钱平台 218面团一发完成后,开和面程序进行排气,一般5分钟可左右。排气后,将面团擀成长方形,在2/3的地方抹上椰蓉馅。
  • 正规线上手机赌钱平台 229将没有椰蓉馅的部分叠起来。
  • 正规线上手机赌钱平台 2310再将另一边叠到上面,成一个长方形。把两头捏紧封口。
  • 正规线上手机赌钱平台 2411把面饼稍微擀开,再重复上一步骤折三折。
  • 正规线上手机赌钱平台 2512用擀面杖稍微擀平,切成三条,注意头部不要切断哦。
  • 正规线上手机赌钱平台 2613编麻花辫,编得松一点,太紧了影响二次发酵。编好之后,放入模具里(我用的是450克的吐司模)。
  • 正规线上手机赌钱平台 2714整形好之后,进行二次发酵,发到模具9分满。可以放在烤箱里,烤箱下面放一盆温水增加湿度;或者可以室温发酵。
  • 正规线上手机赌钱平台 2815烤箱180度预热,表面刷上全蛋液,放入预热好的烤箱内,调至175度,烤40分钟左右,中间观察,上色满意了及时盖上锡纸。(每台烤箱脾气不同,请根据自家烤箱实际情况调节温度和时间。)
  • 正规线上手机赌钱平台 2916烤好之后放烤架上晾,稍微有点余温的时候放入袋子,密封保存。
  • 正规线上手机赌钱平台 3017柔软可以拉丝的椰蓉吐司,手撕着吃很棒哦!
  • 正规线上手机赌钱平台 3118看看内部组织,一层一层的椰蓉~大家试试吧~

面团到2倍大后,把面团排气并分为6份,滚圆后松弛15分钟。

小窍门1、糖和盐分开放面包桶两个角落里;
2、盐和酵母不能直接接触,一定要分开放,酵母要在最后放;
3、这里用的是后油法,黄油后放,可以使面包口感更松软;
4、如果面包做出来口感不够松软,像馒头,可以从以下几方面找找原因:酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存),要用面包粉而不是普通的高筋粉,和面和两次发酵是否做到位;
5、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵,没有面包机的,可以手动,可以达到同样的效果,就是会辛苦一点;
6、制作椰蓉馅的时候,黄油是软化的,不是融化的哦,黄油融化后是液体的,液体的黄油做出来的椰蓉馅整形的时候让你想哭的~还有,如果出现油水分离,也不要紧张,椰蓉加进去后,基本上也看不出来啥了;
7、其他的有任何问题,亲们可以给我留言,我看到就会回复。

把松弛好的面团擀成椭圆形,翻一面,两边往里叠。

将面团擀长,把下面的压薄底边。

从上而下卷成卷。

把面团3个一组放入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵。

发酵到8分满,盖上吐司盖。

预热烤箱好,180度。中下层,上下火,烤35分钟。

出炉后立即脱模,在烤网上放凉。黑麦全麦吐司

最近家里常备的就是这款吐司,比起牛奶吐司糖油含量都低一些,还有黑麦全麦,加了粗粮搭配起来营养更全面。

准备材料

黑全麦吐司2个的量

高筋粉320克,黑全麦粉220克,奶粉22克,水340克,糖22克,盐8克,酵母粉6克,黄油32克

制作步骤

除黄油外所有材料和成光滑面团,然后加入黄油揉到扩展,温度28度湿度60%左右发酵到2倍大

分割成均匀的6个面团,松弛10~15分钟

擀成牛舌状

卷起,再松弛10分钟

再擀成牛舌状

卷起,码入土司盒

温度38度湿度85%发酵到八九分满

烤箱180度中下层烤35分钟,烤好脱模,网架晾晾,装袋密封保存

我烤的加吐司盖的,可以根据个人喜好加盖或不加盖,不加盖注意烤十几分钟后加盖锡纸以免上色过深。原味贝果

准备材料

面团材料:

高筋粉200g,水115g,糖6g,盐3g,酵母2g,黄油4g,煮贝果的糖水:

水800ml糖40g烘烤:180度20分钟左右

制作步骤

1、先将除黄油以外的面团材料揉成比较光滑的面团,再加入黄油揉至光滑,不用到出膜状态。

2、把面团分成均匀的5份。

3、滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。

4、取一个面团按扁擀成牛舌状。

5、翻面再横过来,将上面三分之一面片折下,并用手掌快速大力按压一遍,排出空气和小气泡。

6、下面的面片往上折,同样大力按压拍打排气。

7、再将面团对折后捏紧接缝,顺势搓长,长度在22-25厘米较好。

8、搓长后的面团,将接缝位置朝上,一头2CM处用手掌压扁,再用擀面仗擀薄擀大。

9、将没有擀的一头包入擀开的一头,并捏紧接口。注意将接缝放在里面或底面,这样成品更美观。

10、都依次快速整形后,放入垫了小块油纸的烤盘中。

11、发酵箱设置温度35度湿度75%,醒发约20分钟左右。

12、面团醒发差不多的时候,就可以煮糖水了,不要煮开,保持底部一直有小泡泡的状态就可以。

13、连油纸一起将贝果正面朝下依次放入锅中,取下油纸铺回烤盘。每个煮20-30秒左右,翻面再煮20-30秒。

14、用大一些的漏勺盛出控干水,摆入烤盘。

15、预热好的烤箱上火200度下火180度,烤约18分钟。咸味白吐司

准备材料:

高筋粉560g,白砂糖34g,水350g,奶粉22g,盐6g,酵母粉6g,黄油34g

制作过程:

除黄油外所有材料装入面包机,开启一个和面程序

加入黄油,再来一个和面程序

检查一下面团状态,如果不好可以继续和面,扩展的话就可以一发了

常温下发酵到面团2倍大

取出面团,分割成6个小面团排气,静置15分钟左右

小面团擀成长条,再卷成小卷,摆入吐司模

放入烤箱,二次醒发,发到模具八分满

预热好的烤箱下层180度烤30分钟左右,烤好取出晾凉即可肉松花环面包

面团材料

高筋粉200g,水104g,全蛋液24g,奶粉6g,糖30g,盐2g,酵母粉3g,黄油20g,夹馅材料沙拉酱适量肉松适量

制作步骤

除黄油外所有面团材料和成光滑的面团,然后加入黄油和到扩展状态

密封一次发酵,发到两倍大

取出,分割排气,揉成12个小面团,松弛15分钟

再次揉圆,均匀码入8寸不沾圆模

放入烤箱二次发酵到两倍大

取出发酵好的面包,表面刷上全蛋液

放入预热好的烤箱中下层180度20分钟左右

烤好取出晾至温热,然后把每个小面包中间切开

切口均匀抹上沙拉酱,然后撒上肉松,就可以开吃啦椰蓉排包

准备材料:

面团材料:

高筋面粉200克,奶粉8克,水100克,鸡蛋液25克,盐2克,糖20克,酵母3克,黄油18克

椰蓉馅材料:

黄油25克,椰蓉50克,糖20克,鸡蛋液25克,牛奶10克,鸡蛋液适量

制作步骤:

除了黄油以外,所有面团材料揉成光滑的面团,之后加入软化好的黄油,继续揉到扩展阶段,揉好的面团放盆里盖保鲜膜,室温发酵。

等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,软化好的黄油,放入砂糖打发均匀至发白,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,然后加入椰蓉拌匀,最后加入牛奶搅拌均匀。

面团发酵1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕。

取出面团挤压排气,均匀分成12个小面团,搓成圆长条松弛15分钟。

把面条左右擀开一些,卷入一些椰蓉馅,再搓成圆长条。

均匀摆入烤盘进行二次醒发,发到2倍大。

发好后表面刷少许蛋液。

烤箱中层,上下火170度,烤13分钟左右,上色满意即可。椰蓉吐司面包

准备材料

面团

高筋粉500g,细砂糖80g,盐6g,酵母粉6g,全蛋液50g,牛奶260g,黄油50g,椰蓉馅

黄油50g,细砂糖50g,全蛋液50g,椰蓉100g,牛奶20g

制作步骤:准备椰蓉馅

1、将黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打到发白。

2、分次加入全蛋,搅拌均匀。

3、加入椰蓉拌匀。

4、加入牛奶拌匀后,盖上保鲜膜备用。制作椰蓉吐司

1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,和成光滑的面团。

2、加入黄油,继续和面,揉至完全扩展状态。

3、将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

4、将面团取出放在案板上,用手轻压,排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。

5、在松弛后的面团擀成长方形,2/3面积抹上椰蓉馅,一边1/3不抹

6、先把没有椰蓉馅的一面折起,压平,再把另一边折起到最上面,压平,用擀面杖稍微擀一擀。

7、面片最上面不切断,切成三股,编成辫子,两头捏紧。。

8、放入吐司盒中二次发酵。温度38度大约1小时,发酵到土司模九分满。

9、放入预热好的烤箱中下层180度30分钟左右。

10、烤好后取出面包在烤网上晾凉装入保鲜袋,常温保存,尽快吃完。超软牛奶面包

这款面包制作简单,如果时间比较紧,也可以和好面就整形发酵,只是一发的面包口感肯定不如两次发酵的好吃。

烟囱模烤戚风杠杠的,烤面包也一样杠杠的!一模多用,做出不一样的美食,感觉太棒啦。我用的是8寸烟囱模,也可以直接用一个8寸圆模。效果基本一样,这款面包烤出来还可以装饰成花环面包哦~

材料

高筋面粉200g,细砂糖30g,盐1g,蛋液25g,牛奶105g,酵母3g,黄油15g,白芝麻适量

制作步骤

1、将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的面团

2、加入切成小粒的黄油,揉到扩展阶段,放到温暖处基础发酵至2倍大

3、取出排气,分割成10份,滚圆放入模具

4、发酵至两倍大

5、薄薄的刷一层蛋液,撒上白芝麻

6、放入预热好的烤箱中下层,170度20分钟,上色满意加盖锡纸,出炉趁热脱模

TIPS

1、最好用不粘模,普通模请做好防粘处理。

2、冬天冷的话可以使用烤箱发酵功能发酵,放一杯热水在烤箱里保持湿度。

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