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还属秘鲁藜麦,容易破坏不饱和脂肪酸

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龙利鱼肉质鲜美,口感滑爽,

藜麦青菜番茄汤

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因为没有刺,肉又厚嫩,

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“12个月大的宝宝开始挑食,酸甜爽口的味道是宝宝的最爱,龙利鱼番茄汤解决了妈妈的烦恼。”

清蒸、香煎、糖醋、酥炸,

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食材明细

吃着都很过瘾,

步骤 Steps

主料

特别适合爱吃鱼又怕麻烦的小可爱们~

食材:藜麦 50克,番茄 2个,青菜 50克

  • 龙利鱼200克
  • 红果家茄汁面汤料20克
  • 生姜5克

清蒸龙利鱼

1.
藜麦清水浸泡半小時后,反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷,以免有轻微的涩味。

辅料

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小贴士:柚子妈这次用的“秘鲁三色藜麦”。之前有妈妈让我推荐哪种藜麦好,藜麦我还真买过不少家,国内种植的藜麦买过,玻利维亚有机藜麦买过,秘鲁的白、红、黑藜麦都买过。要说品质好,还属秘鲁藜麦,比国内的藜麦大一倍。当然价格高一点。万能的网络都能买到。

  • 橄榄油5克
  • 淀粉2克

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  1. 番茄洗净,切块状。热锅倒少量油,入番茄炒。

  2. 炒一分钟后,加入刚刚好漫过番茄的水,和泡好的藜麦一起煮。

龙利鱼肉400g / 香葱2根 / 姜10g

4.
大火煮开后转中小火,煮15分钟后。加入洗好的小青菜,大火再煮一分钟就好。

  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

美人椒1个 / 盐1g / 蒸鱼豉油1勺

小贴士:番茄和藜麦煮好后,如果加点面一起煮,味道肯定超棒!下次我一定要试试。

红果龙利鱼番茄汤的做法步骤

料酒适量 / 白胡椒粉少许 / 糖1g / 油20g

5.
最后加点盐调味即可出锅。没吃过盐的宝宝完全可以不加,很鲜美~~~番茄豆腐羹

  • 图片 61我们先将龙利鱼洗净,切成小块,大约1*1cm左右就可以。
  • 图片 72姜丝切成细条,放入装鱼块的碗中
  • 图片 83锅内加入橄榄油,把汤料炒一下,然后倒入装有清水的汤锅中,烧制沸腾后,再用小火焖3分钟。这样的汤汁会更纯正、浓郁,无需添加其他调味料。
  • 图片 94小火焖好后,再加入鱼块(记得把鱼块腌制时的姜丝挑掉),再用大火煮开。
  • 图片 105煮开后,再加入淀粉勾芡,继续大火煮开就完成了

1. 龙利鱼柳解冻,用厨房纸巾吸干水份

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小窍门鱼肉不建议煮的时间过长,容易破坏不饱和脂肪酸,

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2. 薄薄的撒上1克盐(两面共1克),少许白胡椒粉

步骤 Steps

3. 料酒、蒸鱼豉油适量

食材:番茄1个,鸡蛋1个,嫩豆腐1块,水淀粉(生粉10g+水25g),木耳3朵

4. 放上姜片,挤入几滴柠檬汁,腌制15分钟。香葱葱白切段,葱绿切细丝泡冷水,剩余的姜切丝;美人椒切细丝

调味:1岁以上根据口味可少加盐

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1.食材准备好。

5. 盘子底部铺上姜片和葱白

2.
西红柿开十字,开水中泡15分钟去皮,切丁;鸡蛋打散;嫩豆腐切小丁;黑木耳切小小细。

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小贴士:这里食材的大小要根据宝宝的月龄定,下面图片上是1岁半以上宝宝能接受的大小。2岁以下的宝宝都不加木耳,嚼不动啊,那2岁以下怎么吃木耳?打成泥啦加在粥里面里咯。

6. 放上龙利鱼柳,蒸锅上汽后,大火蒸3分钟,出水后倒出多余水份,再蒸5分钟,闷2分钟

  1. 锅内少许油,滑入鸡蛋,翻炒至成型。

  2. 趁还没完全凝固,就迅速用铲子搅碎。

  3. 放入西红柿和木耳,炒30秒。

  4. 加水快漫过西红柿,中火炖2分钟。用铲子将西红柿捣捣碎。

7.  取出龙利鱼柳,放上糖1g,在鱼表面铺上姜丝,香葱丝,美人椒丝

小贴士:有排骨汤、鸡汤,可以加一半水一半高汤,味道更鲜美哦。

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7.
看见汤汁染成了红色,放入豆腐丁,炖2分钟,加入水淀粉,待汤汁粘稠就可以出锅了。

8. 油锅烧热油,看到冒青烟,热油浇到鱼柳上

8.完成。番茄龙利鱼

煎龙利鱼

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步骤 Steps

龙利鱼100g / 鸡蛋液2勺 / 生粉

食材:龙利鱼 一片 ,番茄 2个, 番茄酱 2大勺,橄榄油 少许, 盐 2克,
玉米淀粉 5克,黑胡椒粉 2克,姜丝 几根

盐 / 黑胡椒碎 / 蘸酱

1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分。

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  1. 切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

1.取龙利鱼肉最厚实的部位,清洗后等分成两大片,用厨房纸吸干水份,撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟

小贴士:鱼切的再小点,调料都不放,就适合7个月—12个月的宝宝了。

2.将腌好的鱼块拍上生粉,稍稍压紧后抖去多余的粉;蘸上蛋液放入平锅中,中小火煎至两面浅金黄,出锅前再撒些黑胡椒碎

  1. 番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样容易去皮。

  2. 去皮的番茄切成小块备用。

3.可以随意搭配喜欢的蔬菜,蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱,喜欢原味的甚至不用蘸酱

5.
锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒,一遍炒一遍用铲子按压。

酸甜龙利鱼

  1. 番茄炒出汁以后加入两勺无添加番茄酱继续翻炒。

  2. 加入小半碗水,中火煮开。

  3. 水开后放入龙利鱼块,煮3分钟左右。

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9.
小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大火煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐调味出锅就好啦!喜欢甜的也可加点糖。出锅前可加点葱花。番茄鸡蛋奶酪米饼

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龙利鱼500g / 青椒150g / 洋葱50g

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鸡蛋1个 / 土豆淀粉2勺 / 番茄酱2勺

步骤 Steps

料酒1勺 / 醋1勺 / 糖1勺 / 橄榄油适量

食材:番茄 1个,鸡蛋 1个,奶酪 1片,米饭 100克,面粉 25克

白胡椒粉2g / 黑胡椒碎2g / 盐3g

1.番茄开十字,热水中烫3分钟

1. 龙利鱼洗净,用厨房用纸吸干水分,切成小块;青椒、洋葱洗净切成小块;鸡蛋打散,加入土豆淀粉,加入1g盐,搅拌均匀;番茄沙司、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉调成酸甜汁备用

2.撕掉番茄皮,切切碎。

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3.
锅开小火倒入番茄炒,一边炒一边按压,使番茄出汁,炒至没有汁成了番茄泥就可以了。

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小贴士:这里将番茄炒香后加入米饭中,味更香浓,番茄的酸味也大大降低。

2. 锅烧热,倒入适量橄榄油(比平时炒菜略多一点)

  1. 鸡蛋打散加入米饭中,混合均匀。

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小贴士:鸡蛋过敏的宝宝,这里加40克的水是一样的。

3. 鱼块放入蛋糊中,均匀裹上蛋糊

  1. 再将炒好的番茄泥加入米饭中混合。

4. 油热后放入裹上蛋糊的鱼块,小火煎至两面金黄(看表面鼓起后即可翻面)

6.
芝士划成小丁,加入米饭中,最后将面粉一起加入,搅拌均匀,米饭糊就做好了。

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小贴士:芝士做什么都可以放,最最主要是补钙,其次是奶香味宝宝会很喜欢,芝士/奶酪都含一点淡淡咸味,可以帮宝宝调调味。

5. 煎好的鱼块备用

7.
小火热锅,倒点油,用勺子舀一勺米饭放入锅中,再将它压扁,一个个米饼依次做好。

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  1. 煎2分钟后翻面,两面都变成金黄色,香喷喷的米饭饼可以出锅了。

6. 用锅中剩余底油煸炒青椒和洋葱,至洋葱变透明盛出备用

番茄芝士米饼,这是一种全新的口感,软软嫩嫩,酸甜中透着浓浓奶香,吃起来淡淡的咸味来自于芝士,用手拿着吃,颜色和口感一样好!

7.  酸甜汁加入适量清水倒入锅中大火烧开,烧开后转小火

小贴士:表面有点油油的,可以用厨房纸吸一下。

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8. 酱汁浓稠后放入鱼块和蔬菜,翻炒至食材均匀裹上酸甜酱汁

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番茄龙利鱼

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龙利鱼一片 / 番茄2个 / 番茄酱2勺

小葱 / 橄榄油 / 盐 / 玉米淀粉

现磨黑胡椒 / 糖 / 姜丝

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1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟

2.番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!去皮的番茄切成小块备用

3.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用

4.锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒

5.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒

6.加入小半碗水

7.水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右

8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

9.酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉,美味挡不住~

黑椒香烤龙利鱼

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龙利鱼1片 / 黑胡椒汁 / 现磨黑胡椒

洋葱丝适量 / 油 / 盐 / 蒜片9片

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1.龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分,撒上少许盐、油

2. 撒上现磨的黑胡椒,两面都要哦,然后两面均匀涂上黑胡椒汁,超市有卖哦,因为黑胡椒汁本身有咸味,所以第一步盐的量要控制好,冷藏腌制15-20分钟

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3. 烤盘上铺上锡纸,锡纸上撒上适量洋葱丝

4. 在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼

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5. 在鱼上铺一些蒜片

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6. 将锡纸裹起来,不要露出鱼,这样鱼肉的水分才会被锁住,烤出来会鲜嫩多汁

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7. 烤箱预热200度,烤制20分钟,可以开吃

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香酥龙利鱼排

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龙利鱼 / 鸡蛋 / 面粉

面包糠 / 装饰用蔬菜 / 盐 / 胡椒粉

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1.龙利鱼去头剥皮,将肉片下,用盐和胡椒粉腌制

2.先蘸干面粉,再拖鸡蛋液,然后裹上面包糠

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3.入6-7成热油锅炸至金黄色捞出沥油

4.装饰摆盘,准备番茄酱即可

小窍门:

1.龙利鱼刺很少,肉质鲜美,炸制相当美味,火不必太大,鱼肉容易熟

2.入锅时要油温够热,否则鱼肉容易碎且吃油

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