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澳门正规网上大赌场1.猪肉搅成猪肉糜,糖霜花生

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1张图片

自制零食,馋了来一口,越吃越想吃,赶紧学起来吧~

蜜汁猪肉铺

食材明细

第一种小零食:糖霜花生

猪里脊肉、料酒

主料

240克花生米,20克清水,100克白糖。

盐、红烧酱油

  • 猪肉200克

1.花生放烤盘,烤箱中层170度10分钟即可,如果新鲜花生,水分多可以延长时间,温度根据自家的烤箱脾气灵活调整,不同的烤箱还是有区别的哦!可以拿一个如果能轻易碾脱皮就可以了。平铺就不用中途拿出来翻拌,叠起来的话多就得翻拌一下,让他受热均匀。2.时间到取出来放凉,不用去皮。3.把水跟糖放入锅中,中火用铲子不停的翻拌。4.基本看到冒了大泡泡,就差不多了,千万不要熬过了,如果熬成金黄色那就成了糖浆了,会变拔丝花生的。5.烤好的花生倒入甜水中,不同翻拌。6.慢慢的可以看到糖水越来越黏稠,出现了糖霜后就要转小火,继续不停的翻拌,让每个花生米都裹上糖霜,差不多就停火。7.边翻拌至冷却,过程可以看到糖霜越来越多,凉透更酥脆。

叉烧酱、砂糖

辅料

第二道小零食:芝麻糖

红曲粉、红薯淀粉

  • 白糖适量
  • 新奥尔良烤肉料10克
  • 清水10克

500克芝麻,260克白糖,270克麦芽糖,30克玉米油,100克清水。

蜂蜜水、白芝麻

1.芝麻必须洗一洗,去除沙子之后开中小火不停翻炒。直到炒透炒香备用。芝麻千万别用烤箱烤,不然成品香味会差很多。2.建议使用不粘锅。将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里,用中小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。3.建议用温度计测量糖浆煮到125度至130度。测量时温度计量针别碰到锅底。不然测不准。4.在没温度计条件下用刮刀沾一点糖浆,滴入冷水里面,几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好。结合两种方法去测试糖浆是否熬制到位。5.这个时候关火快速倒入芝麻。搅拌均匀后倒入垫了油布的模具里。6.用擀面杖压实整平,然后从模具中取出,在热时切成块状或片状。之后完全晾凉,口感才变脆。7.如果是装入糖果袋就切块状,切片会更酥脆。

1.猪肉搅成猪肉糜

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

第三道小零食:江米条

2.猪肉糜用刀继续加工剁得更细,让猪肉糜有弹性

烤肉脯的做法步骤

水磨糯米粉300克,开水230克,白糖300克,水磨糯米粉150克,水150克,麦芽糖60克。

3.加入料酒

  • 1把猪肉跺成肉馅。烤肉料中加入10克清水搅拌均匀。
  • 2把拌匀的料汁倒入肉馅中搅拌均匀。
  • 3加入一点白糖。
  • 澳门正规网上大赌场 44用筷子朝一个方向搅拌。直到肉馅粘成一团。
  • 5把肉馅铺在硅胶垫上,盖上保鲜膜.
  • 6用擀面杖把肉馅擀成薄薄的肉饼.放入烤盘中
  • 7烤箱预热170度。上下火,放至烤箱中层。烤20分钟。

1.230克开水加麦芽糖放到锅里熬煮,融化后关火。2.加入350克糯米粉,大致拌均匀。再加入150克糯米粉下手揉均匀。3.揉好后擀成厚度大约1cm厚的长方形。4.切成宽度1cm的小条。5.低油温浸炸
100°油温,米条要炸透,炸至棕红色时,捞出来一个尝一下,口感是脆脆的就可以了。6.然后全部都捞出来放在一旁控一下油。7.300克白糖和150克水熬成糖浆,颜色变金黄色停火,加入炸好的米条,不停的用锅铲翻拌,直到出现糖霜。8.凉透就可以享用了。

4.加入红烧酱油

第四道小零食:沙琪玛

5.加入叉烧酱和盐等调味料

70克高筋面粉,5克无铝泡打粉,一个鸡蛋,100克麦芽糖,蜂蜜30克,白糖50克,40ml清水,葡萄干适量,黑芝麻适量。

6.用电动打蛋器搅拌,将猪肉搅拌上劲

1.70克高筋面粉和5克泡打粉混合均匀,加入鸡蛋,开始和面,面团揉成形后,放在旁边松弛醒发15-20分钟,可以盖上一只碗防止风干。2.撒点干粉,将面团擀成0.5厘米的薄片,切成细条状,打散3.热锅七成油温,保持中小火,炸到浅金色捞出沥油4.锅里加100克麦芽糖、30克蜂蜜,再加入50克细砂糖、清水40ml,开火,用勺子不时搅拌。5.冒泡时,调中小火熬3分钟,颜色偏棕黄色关火,把刚才炸好的沙琪玛半成品倒进去,利用锅的余温不停地把它翻拌,糖浆会呈现拉丝状态。6.放入黑芝麻、葡萄干以及核桃等坚果,。葡萄干一定要提前用开水泡软,用厨房纸吸去水分。7.事先在模具内抹一层薄薄的油,趁热倒入沙琪玛,用擀面杖轻轻地把它压紧实,等完全冷却,用刀切件即可

7.再加入砂糖、红曲粉和红薯淀粉

第五道小零食:瓜子酥糖

8.把调料和肉糜拌匀,搅拌成上劲

脱壳无味瓜子85克,白糖70克。

9.将搅拌好的肉馅放在锡纸上面,覆盖保鲜膜,用擀面杖将肉糜擀成5毫米的薄片

1.将白砂糖倒入平底锅中,最好选用不粘锅。2.不断翻炒至融化,可以隔一分钟翻一次,比较容易融化,全程小火。3.糖一融化就倒入瓜子,搅拌均匀,4.倒入油纸,铺平整形,切块即可。

10.肉馅撕掉保鲜膜后扫一层蜂蜜水,将肉馅放在烤网上,烤箱上下火180度预热,将肉馅放在烤箱中层,烘烤15分钟。

第六道小零食:鸡蛋卷

11.将肉馅翻面放在烤网上,扫一层蜂蜜水,撒上白芝麻,再放入烤箱中层,烘烤15分钟。

鸡蛋2个,低筋面粉80克,黄油90克,白砂糖40克,黑芝麻10克。

12.从烤箱取出肉脯放凉后,切片即可。

1.把黄油隔水融化,如图,然后取出晾凉。2.把白砂糖放到鸡蛋中,搅拌至融化。3.低筋面粉过筛后放到蛋糊中搅拌均匀。4.将黄油放到面糊中搅拌均匀。5.将黑芝麻放到面糊中搅拌均匀,然后让面糊静置10分钟备用。6.小火把蛋卷模具烧热,然后舀一小勺面糊放在上面,如图。7.将模具盖好,一面加热1分钟后翻面,然后再加热1分钟。8.直至双面金黄时揭盖取出,如图。9.趁热用筷子把蛋卷皮卷起来即可,如图。

日式肥牛饭

第七道小零食:猪肉干

大米2人份、肥牛300克

猪腿肉500克,红曲粉1.5克,盐5克,胡椒粉2克,白糖55克,葡萄糖20克,耗油20克,鱼露14克,高度白酒10克,味精2克。

西兰花200克、洋葱2/3个

1.先绞肉,肥瘦分开绞。原因是:我们需要肥肉打的细腻,而瘦肉保持颗粒。想做出有咬感的肉干,瘦肉一定不能打成烂泥,瘦肉可以用手剁成小颗粒的肉块,然后把肥瘦肉分装放冷冻保存一会。2.肉馅冰冻的时候,我们准备调味料分两份装。把盐,红曲粉,胡椒粉装一起。白糖,葡萄糖,耗油,鱼露,高度白酒,味精装一起。3.将冰过半小时的肉馅取出,瘦肉放入一个盆,加入盐,红曲,胡椒粉用手抓至粘稠,有机器搅拌的可以使用机器。4.瘦肉粘稠后加入剩下的调料就是白糖,葡萄糖,耗油,鱼露,高度白酒,味精抓匀,最后才加入肥肉搅拌均匀即可。盖上保鲜膜冷藏一小时以上入味。5.准备两张油纸,底下放一张在烤盘上,肉泥铺上去,稍稍修整,把另一张油纸盖上去,再用擀面杖擀平。6.预热温度约150℃5-6分钟,烤约15分钟取出,两面刷蜂蜜水再推进去烤约10分钟左右。最后阶段请注意看顾防止烤糊。7.一般烤熟的时候边缘都会有点焦糊为正常。整片肉干冷却后用消毒的剪刀剪开即可。

胡萝卜1/2根、酱油15毫升

第八道小零食:开口笑

生抽5克、白糖5克

200克低筋面粉,花生油60克,白糖50克,2克泡打粉,一个鸡蛋。

盐3克、黄酒5克

1.花生油倒入锅里加热至七八成热,放置至温热状态。然后将所有原料放在一起揉成光滑面团。成面团即可2.分成类似桂圆大的小颗,醒20分钟,为了待会容易沾白芝麻。太大了烤不熟。3.醒发完成后沾白芝麻。4.烤箱预热180度,中层,20分钟。5.如果不够酥脆请回去再烤几分钟。

水150毫升、花生油适量

第九道小零食:雪花酥

1.西兰花用盐水浸泡15分钟后洗净撕成小朵,胡萝卜去皮切片

150克棉花糖,45克黄油,全脂奶粉45克,饼干150克,1克盐,蔓越莓40克,140克坚果,全脂奶粉50克

2.肥牛常温解冻备用,洋葱切丝

1.烤箱上下火140度预热5分钟,将坚果烤制5-10分钟,将所有干果及蔓越莓干放入烤箱100度保温。2.将黄油放入不粘锅中,小火加热。黄油完全融化后加入1克盐,再将棉花糖倒入至锅中翻炒至融化,倒入45克全脂奶粉快速翻拌至看不见干粉,再倒入烤箱中保温的所有干果、蔓越莓干及饼干,继续快速翻拌,将干果及饼干等完全混入到融化的棉花糖中。3.快速倒入到塑形模具中,趁热操作,用擀面杖辅助塑形,将表面压平。4.将塑好形的雪花酥放凉切成均匀的条状。5.然后再切成小块单独包装,雪花酥就做好了。

3.日式酱油、生抽、盐、白糖、黄酒拌匀

第十道小零食:猫耳朵

4.平底锅内放适量花生油,油热后下肥牛快速翻炒至变色

25克面粉,25克红糖,白糖25克,200克牛奶,一个鸡蛋,适量油。

5.下洋葱丝,翻炒均匀

1.白糖和红糖分别加入一半分量的面粉,倒入一半的牛奶,一半的鸡蛋液,慢慢搅拌混合,再揉成光滑稍硬的面团,密封松弛15分钟左右2.红糖和白糖的面团分别擀成两个方形的薄面皮备用3.用刷子沾点水,在白糖面片上轻轻刷少许水。红糖面片叠放在白糖面皮上,紧紧卷好放入冰箱冷冻15分钟左右。4.冻硬的面团取出,切成薄薄的面片,放入烧热的油锅中油炸,炸到用筷子轻轻扒拉会发出“咔哧咔哧”的碰撞声,就可以直接取出沥油,等凉透了,再密封保存。

6.下调好的酱汁,翻炒均匀

第十一道小零食:焦糖爆米花

7.加入150ml的水中小火煮2-3分钟至肥牛入味

140克圆玉米,黄油60克,水50克,白糖100克

8.开一小锅水,水开后加入一点点花生油和盐,下处理好的西兰花和胡萝卜炒熟后捞出控水

1.汤锅大火预热。也可以用别的锅,比如不粘锅,前提是你颠的动,爆的过程大约十几分钟,期间需要不停地摇晃这口锅。2.预热好了,加入玉米粒。这里的玉米粒最好是爆米花专用的那种,普通玉米有可能爆不开。3.从玉米粒入锅开始就要不停地摇晃锅子了,防止烧糊。锅很烫,像我这样戴上隔热手套比较方便。大约五到八分钟后就会有玉米粒开始爆开,之后爆开的越来越多,爆裂声会很密集,这时候换成中火,然后声音慢慢变少,换小火继续晃一会儿,直到隔几秒才有一声时就可以关火了。4.趁热捏几粒盐撒进去,翻拌均匀,这样做出的爆米花口感会更丰富。5.熬糖:白砂糖加水,不用搅拌,直接小火熬煮,直到呈现漂亮的琥珀色就是熬好了,然后把黄油加进去搅拌均匀,完全溶解后关火。6.趁热立刻把糖油混合物倒入玉米花中,快速搅拌均匀,让每一颗玉米花都裹上糖浆。拌匀后倒在事先准备好的烤盘上散热,因为刚裹了热糖,这会儿爆米花还是软软的。大约五分钟之后就能凉透,这时候就变得又香又脆了!

9.米和水的比例为1:1.3煮饭,米饭熟后记得焖10-15分钟味道更佳,码上西兰花和胡萝卜,浇上炒好的洋葱肥牛,最后再浇一点汤汁即可开吃

豌豆黄

豌豆200克

白砂糖80克、水500毫升

1.把干豌豆洗干净,然后在豌豆中注入两倍半的水

2.让豌豆在水中浸泡4小时以上,豌豆浸泡的时间越长,豌豆就越容易蒸软烂3.把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里,大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖用勺子将蒸软的豌豆碾碎

4.把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖,再用搅拌机搅拌一下将没有碾碎的豌豆绞碎,豌豆泥会比较粘稠,用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下,再继续搅拌不用搅拌机也可以用密网过筛,糖的量可以根据自己的喜好添减200克干豌豆配80克糖,我觉得味道正好,不算甜

5.取一个饭盒,用橄榄油在饭盒内涂抹均匀,如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹,不建议用花生油,味道比较重,会抢掉一些豌豆的香味

6.把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中

7.用勺子抹平待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上

8.把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了

牛奶小方

牛奶250毫升、淡奶油100毫升

玉米淀粉40克、白砂糖30克

椰丝适量、炼乳20克

1.将玉米淀粉用80毫升左右牛奶先调开至无颗粒

2.剩余的170毫升牛奶加淡奶油、炼乳和白砂糖用小锅煮开

3.将调好的牛奶面糊倒入煮开的牛奶中

4.马上用勺子快速地搅动,锅中的液体马上变成厚奶糊

5.取一个可以密封的盒子,垫一层油纸,将牛奶厚糊倒入盒子,待冷却后入冰箱冷藏一夜

6.第二天取出,牛奶面糊已经凝固成型了,连同油纸一起拿出来

7.切成小方块,表面可以滚一些椰丝,不喜欢椰丝也可以直接吃

芒果班戟

鸡蛋3个

低筋面粉50克、纯牛奶250克

玉米淀粉30克、芒果适量

黄油10克、奶油适量

1.碗中打入3个鸡蛋倒入白糖搅拌均匀

2.倒入面粉玉米淀粉

3.倒入牛奶黄油搅拌均匀

4.面糊过滤两次

5.煎成饼

6.将芒果用奶油包裹

7.卷起冷藏

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