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接着用筷子在猪皮均匀插上小孔,韭菜炒鸡蛋的做法

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《梅菜扣肉》

韭菜炒鸡蛋用料工具

食材明细

材料:

主料: 韭菜 鸡蛋 调料: 盐 油 厨具: 炒锅

主料

五花肉1500克,梅菜250克。

韭菜炒鸡蛋的做法:

  • 鸡蛋2个
  • 韭菜1把

配料:干葱头粒20克,虾米粒20克,鱿鱼干粒20克,香菜粒10克,蒜姜末10克。

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辅料

香料:八角3克,香叶5克,桂皮3克,陈皮5克,小茴香5克,草果1只,丁香2克一起打成粉

1.先把鸡蛋打撒

  • 适量

调味料:海鲜酱10克,南腐乳15克,叉烧酱5克,酱油15克,蚝油10克,白糖5克,鸡粉2克,盐适量,料酒20克。

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详细制作:

2.把韭菜切成寸段

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

1.将五花肉处理干净后,入锅煮制20分钟,熟透后捞出。接着用筷子在猪皮均匀插上小孔,然后用盐均匀抹上,再用酱油均匀抹上色:

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韭菜炒鸡蛋的做法步骤

2.锅里热油6成时,把上好色的五花肉放入,炸制表面金黄色,猪皮脆硬时。捞出控油,放入盘子里倒入清水浸泡2个小时,待猪皮完全泡发时,捞出沥干水分,用刀均匀切成大块:

3.把韭菜放到鸡蛋里面伴一下

  • 1把韭菜洗干净切段
  • 2打两个鸡蛋
  • 3锅里倒油,把鸡蛋里面加盐打散就直接倒锅里先炒,然后把韭菜加入翻炒一下就可以了

3.锅里热油,放入配料煸炒制金黄色时,放入调味料小火煸炒制香时。倒入切好的扣肉,放入香料粉翻炒制香即可出锅:

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4.接着把炒香的扣肉摆入碗里,上面放入炒好的梅菜。把剩下的酱汁倒入,接着用保鲜膜密封好,上锅蒸制40~60分钟左右,完全入味后,取出倒扣在盘子上即可:

4.放在锅里炒

炒嫩南瓜

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食材:绿皮南瓜1个、干辣椒4根、蒜粒4个、姜1块、盐半勺、生抽1勺、清水少量。

5.炒熟

做法:

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1、要用的食材准备好。

6..成品

2、将绿皮南瓜切开去瓤清洗一下,切成厚片,装盘备用。

小窍门:

3、蒜姜切末,干辣椒切小段。

韭菜鸡蛋放到锅里先不要炒,塌成象饼一样在炒

4、炒锅加入适量油,放入蒜末干辣椒段,炒出香味。

5、倒入南瓜片翻炒几分钟。

6、太干可以加少许水,加入勺生抽和半勺盐继续翻炒5-6分钟。

7、千万不可炒太久,太软了不好吃,这道菜口感清甜脆嫩,开胃又爽口。

鸡蛋韭菜馅饼

所用食材:面粉400克,鸡蛋3个,韭菜200克,粉条100克;香油3勺、蚝油2勺、五香粉半勺,胡椒粉1勺,生抽1勺,鸡精、盐适量。

第一步:这种馅饼要用到发面,冬天的面粉不是太好发起来,可以适量的增加一些酵母,放在温水中保温,面粉不能太少,太少也不容易发起,将面粉发至软硬适中,切面有蜂窝状即可。粉条提前用热水泡软控干水分备用。

第二步:韭菜洗干净以后切碎,粉条切碎,3个鸡蛋炒熟以后同样剁碎,三种食材的比例是相等的。

第三步:馅料中加入蚝油2勺,生抽1勺,五香粉半勺,胡椒粉1勺,鸡精和盐适量,最后用3勺香油拌匀锁住水分,这样馅料就调好了,就这几种调味料,做出来的馅饼特别的香。

第四步:发好的面揪成半个拳头那么大的面团,用手压的稍微大一些,用做包子的手法将馅料包在里面,馅料要多放些,大约一个馅饼要3勺馅料。包好以后将其压成饼状备用。

第五步:平底锅烧热,加入2勺油,做好的馅饼放入中小火慢煎。

第六步:因为馅饼里的馅都是熟的,一个面大约只需要煎1分半就可以了,翻面后煎到两面金黄即可。这样一份香喷喷的鸡蛋韭菜馅饼就做好了。

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