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1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤

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老爸的烧鸡

一、小鸡炖蘑菇

食材明细

用料

食材

主料

油炸鸡用的;糖少许;盐一只鸡用量两勺;料酒;老抽;蜂蜜少许;草果一个;良姜一块;白芷一片;肉蔻一个;桂皮两小块;生姜三块;花椒,小茴香,大料;葱一根塞肚子里用的

仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

  • 翅中1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。500g

做法

做法

辅料

去市场买二斤左右的鸡,告诉店主是做烧鸡的,人家就会给咱别好买回家后,用水冲洗,晾干水分,摸上蜂蜜准备油炸。炸至金黄色就可以了,提前准备好材料,这是一只鸡用量,大家看好了,这是我国庆里回家让老爸又做了一些,专门跟他又学了一遍,这些东西主要是去腥提味所以不能放的太多,这里是要加鸡肚子里的调料:把花椒还有茴香再加一根葱,等一会炸完鸡后用料包包好塞鸡肚子里卤汁:各种调料包裹好,再放老抽,生抽,盐,糖,料酒,一只鸡差不多两勺盐就可以了鸡炸好直接放卤汁里放锅里小火煮40分钟,一定的小火,可是我嫌太慢了,浪费天然气,所以用的高压锅,水烧开后,有次次声开始五六分钟就可以了,其余的交给时间,千万别太久,要不烧鸡烧烂了,就散架了拿不住的,现在城市快节奏都是用高压锅,其实就应该用铁锅慢炖才能入味也正是口感最好的时候,所以能有时间就用老爸说的方法做,别学我好啦~做好了,凉好放冰箱冰镇,老公跟孩子喜欢冰镇的,醮蒜泥

1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

  • 食用油100ml
  • 花椒5颗
  • 生抽20ml
  • 料酒1勺
  • 八角1个
  • 香叶1个
  • 10g
  • 干辣椒1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。1个
  • 老抽2勺
  • 1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。白糖1勺
  • 5g

1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。秘制烧鸡

2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。

用料

3、将水烧开后,将鸡块焯一下。

  • 1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。咸甜口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

材料:鲜鸡一只、大葱一根、生姜三四片、大蒜调料:生抽五汤匙、老抽三汤匙、蜂蜜适量、食盐两汤匙、料酒四汤匙香料:大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒

4、葱姜改刀备用。

红烧鸡翅的做法步骤

做法

1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

  • 图片 41化好的鲜鸡翅,放入煮开的水中焯一下,变色后捞出,控干水。
  • 图片 52准备配料:葱切段,姜切片;花椒、八角、香叶、干辣椒。
  • 图片 63锅中放底油,开小火,加入糖。
  • 图片 74待糖融化后,放入鸡翅翻炒。
  • 图片 85开大火,放入之前准备的配料,翻炒。
  • 图片 96依次加入料酒、生抽、老抽,翻炒使鸡翅都着色。
  • 图片 107倒入开水,水面与鸡翅持平,煮开后转小火,煮15分钟。
  • 图片 118最后,转中火,收汁装盘。

鲜鸡一只,选取的个头别太大,否则不容易入味。鸡屁屁剪掉给鸡美甲然后将鸡头向后上方反向别在鸡翅后方,敲断鸡腿根部,将双腿借力别进鸡腹。鸡头塞到鸡翅下取一根大葱,切两段葱白塞到鸡腹里,这点很重要,别省略。添一锅凉水放入鸡焯水,舀热水灌到鸡的腹腔去除多余血水。漏网把鸡捞出,身上的水分控干。在鸡身上倒一些蜂蜜,用手抹匀,晾一会。再倒一些蜂蜜,抹匀,继续晾干。再抹一次蜂蜜,晾干锅里倒一些油,放入鸡,中小火慢炸用大炒勺不断往鸡身上淋油,一定注意别烫伤自己。其实把锅子倾斜一下鸡的半侧就能完全浸入油中,然后翻转继续炸直到两面金黄。把鸡捞出到盘子里。准备好调味料选一个深锅,加半锅温水,放入鸡。加入香料、调料和材料。开大火烧滚开。然后中小火至稍焖煮一个小时期间把鸡翻身一次,直到烧鸡软烂。关火后不要立即把烧鸡捞出,腌一会好入味烧鸡做好了,太香了!看看这浓郁的汤汁一个鸡腿烧鸡真的太好吃了,是我家小堂特别喜欢的。

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

红烧鸡块

1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。用料

8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

鸡1只;李锦记老抽1勺;珠江桥头抽3勺;干辣椒3个;料酒1勺;八角2个;姜3片;良姜2块;桂皮1块;草果1个;冰糖少量;胡姬花花生油1大勺

1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。

做法

二、小鸡炖蘑菇

1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。鸡洗净斩小块。准备调料,灵魂是良姜。铁锅加热放入花生油,香料爆香。加入鸡块一起翻炒,略微煎一会。加料酒,生抽和老抽上色,加开水没过鸡块。移入砂锅中,大火煮沸转小火煮30分钟,加盖焖1个小时左右,加冰糖适量,再大火煮沸,煮到汤汁粘稠即可。最后撒上香菜,不喜欢的可以换香葱即可。

食材

家常烧鸡

童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香适量、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量。

1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。用料

做法

三黄鸡1只;花椒3克;八角6个;良姜4片;草果1个;香叶8片;白芷7片;桂皮6片;生抽30克;料酒15克;胡椒粉5克;蜂蜜5克;盐20克;小茴香3克

1、茶树菇干剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。

做法

2、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。

准备一只三黄鸡,清洗干净,去除鸡指甲,鸡腿关节处敲断,将鸡腿塞进肚子里,鸡头掖在鸡翅下。锅中加水,放入料酒、葱、姜、三黄鸡,水烧开后撇去浮沫,捞出后沥干水分,用纱布把表皮水分擦拭干净备用。加5克蜂蜜,15克温水充分搅开后,将蜂蜜水均匀地抹在三黄鸡的表皮,抹过蜂蜜水后让它自然晾干。晾干后,锅中烧油,油温烧至5成热三黄鸡下锅油炸,将三黄鸡炸至金黄出锅。锅中放油,先将葱姜炸香,然后将6个八角、3克花椒、4片良姜、1个草果、8片香叶、7片白芷、6片桂皮、3克小茴香放入,加料酒,加清水,然后加30克生抽、20克盐、5克胡椒粉调味。调好味后将三黄鸡放入,盖上锅盖,大火烧开,调小火炖40分钟。40分钟后捞出,这道家常烧鸡就做好了。学做菜,关注大厨小课!

3、锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化。

鲍鱼烧鸡

4、等到冰糖开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色。

1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。用料

1、将干香菇和松茸菇洗净,红烧鸡翅的做法步骤。5、加入适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒、八角、花椒、丁香、桂皮、香叶。

鲍鱼4只;土公鸡半只;大葱1根;朝天椒4个;酱油一勺;生抽一勺;冰糖少许;醋一勺

6、加入盐、鸡精、生抽、老抽,建议尝一下汤的咸淡,咸味调料逐渐加入,老抽不要加太多,否则颜色太重不好看哦。

做法

7、全部调料和香料添加好之后,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,时间到了之后,如果汤汁较多,可以开大火收一下汤,但不要收得太干哦,留下一部分汤。

准备一只or半只鸡,用厨房剪刀切块。或者直接让菜市场剁好。把鸡冲洗干净,锅里加水煮开,一开就关火。用冷水再冲洗一下,洗掉血沫。不要煮时间太久,鸡肉容易老,开了就关火。准备几只小鲍鱼,同样用开水煮一下,注意加一勺盐进去,也是煮开,冲洗干净。然后横竖在鲍鱼身上打个花刀。准备大料。半根大葱切段,3个朝天椒切段,半块姜切片,一个八角,几块冰糖锅里倒油,加入冰糖,炒出糖色。把鸡块倒入油锅,翻炒,直到炒到表面金黄。倒入刚刚洗干净晾干的鸡块,炒至表皮金黄。加入少许料酒。再依次放入姜片,朝天椒,和葱段,以及八角。再翻炒一下。锅里加一点生抽、老抽,醋。把鸡块和大料翻炒几下,加入开水,水一定要淹没鸡肉,再高出个四五厘米左右吧。中火烧20分钟,放入鲍鱼。再煮20分钟,加入一两勺盐,自己尝下味道。水快熬干了,就可以出锅。简直太好吃!又是一个米饭杀手!

三、小鸡炖蘑菇

香菇板栗烧鸡

食材

用料

小鸡腿10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2至3个、香菇10至15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺、水适量。

鸡500克;板栗250克;干香菇15朵;蒜瓣3瓣;姜片5片;葱3根;盐适量;糖半勺;生抽1勺;老抽半勺;蚝油半勺;干辣椒3个;八角2个;香叶3片

做法

做法

1、鸡肉洗净,汆烫去血水,大葱切段、姜切片,干香菇泡开,备用。

食材合照板栗去壳方法:锅里烧水,板栗头尾用刀切开后放进锅里开水煮3分钟然后关火静置几分钟后捞出来就很好剥了。香菇洗几遍之后泡水,香菇水后面可以倒进锅里煮鸡肉。锅下油烧热,加入蒜末和姜片炸出香味。加入鸡肉翻炒。鸡肉表面熟了之后加入八角,香叶和干辣椒炒出香味,鸡肉变小。等鸡肉的油都炸出来,八成熟的时候放入香菇板栗和葱结一起爆炒。加入盐,生抽,老抽,蚝油,糖翻炒均匀。大概炒个七八分钟后倒入泡香菇的水。再加入清水直到快没过鸡肉,大火煮沸后转中火煮25分钟。汤汁快收干揭盖捞出葱结,翻炒一下以防粘锅。起锅开吃!吴先生说好好吃,连吃了两碗饭~

2、锅内热油,加鸡肉炒到变色出香。

电饭煲烧鸡

3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖,翻炒均匀,加水没过食材,大火煮滚,转中火,再煮10分钟。

用料

4、加入香菇、洗好的滑子菇,继续中火煮30至40分钟即可。

童子三黄鸡1只;香葱200克;姜4 5片;大蒜5
5瓣;料酒4大勺;生抽4大勺;蚝油2大勺;老抽1大勺;白糖1汤勺;白胡椒粉0.3汤勺;蜂蜜2大勺

四、小鸡炖蘑菇

做法

食材

1.处理好的童子鸡去脖子头、鸡爪子、鸡屁股2.冲洗干净全身后用牙签在浑身上下扎满小眼儿3.用料酒:生抽:老抽:耗油:白糖:白胡椒粉=2:2:1:1:0.5:0.3给鸡反复按摩4.然后把上述腌料倒入鸡肚子里一些,再塞一个香葱结5.把料汁里也放一个香葱结和姜蒜碎6.就这样腌制两小时以上7.电饭煲底部抹油,再铺上一个香葱结、姜片、拍扁的大蒜8.把腌好的鸡放在电饭煲中,将腌料汁也倒进去9.再在鸡身正反两面都淋上一层蜂蜜10.按下煮饭键,大约45分钟左右,中途给鸡翻个身11.最后电饭煲叫你时就可以啦,味美鲜嫩入味

土鸡750克、野生榛蘑100克、红薯粉条150克、八角适量、姜适量、盐适量、干辣椒适量、生抽适量、鸡精适量、大葱适量。

简单下饭的土豆烧鸡块

做法

用料

1、将鸡切块,粉条、榛蘑泡发,野生榛蘑的根部会有些泥土,要去掉洗净。

鸡腿3只;土豆1个;香茹4只;姜1片;葱几根;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;盐少许;咖啡块少量;五香粉1勺

2、将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。

做法

3、起油锅,爆香八角、大葱、姜、干辣椒,下鸡块煸炒一会。

鸡腿三个剁成块,土豆切滚刀,香茹切片鸡腿冲洗干净晾一下,加入料酒,生抽,姜片,葱白,五香粉盐淹制20分钟锅里加少量油烧热倒入淹好的鸡块,中烧至收干水份断生再加入点老抽翻炒一下加两碗清水转大火煮同时加入咖啡块,我放了一点点,这里如果没有咖啡,可以放点十三香,胡椒粉。大火煮十分钟再加入香菇,土豆块,少量盐继续大煮这里煮到土豆软烂就可以了,如果喜欢辣的这一步可以加尖椒青红椒翻炒一下我们家两小孩都不吃辣椒,青椒平常也没吃过,直接出锅撒上葱花就可了,留了点汤汁,大宝喜欢浇米饭吃。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:4 4加点生抽再炒一会,可以着点颜色和令鸡更香。

芋头烧鸡

小鸡炖蘑菇的做法步骤:5
5炒到鸡的血色刚好去掉,铲起来加入砂锅内,加入适量的热水。

用料

小鸡炖蘑菇的做法步骤:6
6大火将砂锅烧开,文火炖半小时,加盐、鸡精调味就好了。

芋头1个;鸡随意;配料洋葱、大蒜、姜片;调料盐、糖、生抽、老抽、卤料、干辣椒、花椒、五香粉

小鸡炖蘑菇的做法步骤:7 7香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好了,味道相当不错。

做法

五、小鸡炖蘑菇

准备好材料锅内烧油,加入鸡肉炒到半熟倒入洋葱、姜片、大蒜、卤料、干辣椒、花椒炒香加入两勺郫县豆瓣炒匀加水末过食材,加入芋头后再加一勺盐、一勺生抽、一点点五香粉、半勺老抽,盖上锅盖中火焖15分钟左右出锅前加点花椒油和糖,撒点芝麻,出锅开吃

食材

红烧鸡块

小鸡适量、鸡腿蘑适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

用料

做法

鸡半只只;干辣椒四个;姜丝适量;老抽适量;生抽酱油适量;冰糖适量;盐适量;开水适量;花椒十粒;干辣椒

1、蘑菇提前用水泡上半小时。

做法

2、小鸡剁小块,凉水下锅放姜片,料酒,焯去血沫。

半只鸡洗切块锅里放油爆香姜丝倒去鸡块翻炒放生抽酱油,老抽,冰糖,干辣椒段,花椒翻炒加入开水煮沸腾放点盐然后偏中火最后开小火翻炒收汁当点青椒点缀也可以放葱花,家里没有了就弄了点青椒装盘

3、泡好的蘑菇用水清洗几遍,去掉杂质,剪掉蘑菇根。

干豆角烧鸡公

4、油烧热炒香配料,下焯好的鸡肉翻炒。

用料

5、倒少许老抽炒鸡肉上色,加入蘑菇。

鸡半只;干豆角干的一百克;老冰糖30克;食用油50克;葱2根;姜5片;红线椒5个;八角2个;香叶4片;料酒30克;生抽30克;老抽10克;十三香6克;味精6克;盐6克

6、倒入足量水,放入老抽,少许糖,出锅20分钟前加盐调味,炖至鸡肉软烂即可。

做法

六、小鸡炖蘑菇

干豆角一把一百克最多开水煮泡,泡到能掐断刚好,冲凉切断段一盘鸡块剁块块葱,姜,红椒起锅烧油五十克约两勺,小火熬冰糖,炒治糖色出来成焦褐色下鸡块翻炒均匀上色,注意安全放入葱,姜,辣椒,炒香,沿锅壁淋入料酒三十克,生抽三十克,放入香叶五片,八角两颗,炒香,倒入豆角翻炒,放入十三香六克,老抽十克,翻炒预备加水锅内倒热水,开水转小火炖十五分钟,开盖,大火收汁,尝尝咸淡,放入盐五克,鸡精五克.,炒匀,预备关火装盘哦开始好了,色香味俱全的一道干豆角烧鸡公公出锅啦,可以吃了,巨好吃哦

食材

酱烧鸡爪

土鸡适量、榛蘑适量、盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量。

用料

做法

鸡爪6只;姜适量;花椒适量;八角2个;葱花适量;大蒜2瓣;干辣椒适量;小米辣适量;酱汁:;生抽2勺;老抽2勺;黄豆酱2勺;番茄酱1勺;蚝油1勺;陈醋1勺

1、葱姜切成段。

做法

2、鸡冲洗干净,清洗内脏、除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分。

鸡爪洗净,减掉脚趾甲多开鸡爪,方便翻炒炖煮。今天买的鸡爪很大,19元/斤,6个鸡爪14元肉价上涨带着这些东西都在疯长……冷水加姜片煮开下鸡爪,焯水去腥。焯过水的鸡爪冷水洗净。酱汁调匀。鸡爪入锅翻炒至金黄。加入调好的酱汁翻炒上色。上色后加水没过鸡爪,加适量盐、糖调味,放入蒜瓣,盖盖焖煮20分钟左右。焖煮时换了深点的锅,焖至汤汁粘稠加入葱花小米辣翻炒收汁。起锅装盘撒芝麻。

3、榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分。

日式照烧鸡全翅

4、炒锅烧热,放入葱姜煸炒出香,放入鸡块翻炒。

用料

5、炒至鸡肉变色,水分收干。

鸡全翅5只;红萝卜1根;日本酱油3.5汤匙;味淋3汤匙;日本米酒3.5汤匙;蚝油1.5汤匙;纯净水600毫升

6、放入八角3个、桂皮一个,2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀。

做法

7、加入榛蘑一起炒匀,加适量清水或高汤,调入盐烧开。

准备2步骤1日本酱油、日本米酒、味淋、蚝油分别放入碗里备好2鸡翅用水冲净用厨房纸巾擦干表面水分,胡萝卜切圆块,用削皮刀轻削出基本形状,表面轻快小削打磨光滑操作3步骤1倒入600ml的水倒入调好的酱汁煮开2倒入鸡翅持续中大火开盖大约煮40分钟鸡翅中途要翻个,保证鸡翅受热均匀。中途多淋汁,水少可酌情加“开水”3收汁阶段小火,轻快晃动锅底让鸡翅滚动完成着色与糖化,这是用锅来模仿照烧“烤”的色与香,只要颜色满意,就可起锅装盘。临场设计创意造型

8、转入电压力锅中,调到炖鸡键至鸡肉酥烂,汤汁收浓,解压开盖。

蜜汁烧鸡

七、小鸡炖蘑菇

用料

食材

生抽1勺

草鸡半只、榛蘑50克、红薯粉条50克、大葱一段、姜4片、八角1颗、干辣椒6个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1小块、盐适量、香葱少许。

做法

做法

反复清洗,牙签全身扎洞方便入味一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺耗油一勺蜂蜜少许胡椒粉少许盐多搓几遍入味铺姜片腌制两小时,中间翻面电饭锅刷油铺姜片葱段放入鸡和酱汁按下煮饭键中间翻面再按一次煮饭键。

1、将鸡剁成小块洗干净沥干

2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质,然后放入清水中浸泡30分钟。

3、粉条切段用热水浸泡15分钟

4、泡榛蘑的水滤掉杂质后,取澄清的部分留用。

5、锅中倒油,先将葱段姜片,八角,辣椒放入炒出香味,将辣椒捞出不要。

6、放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。

7、炒至上色后,倒入泡榛蘑的水,大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

8、加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。

9、约5-10分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。

八、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡适量、榛蘑适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、植物油适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、榛蘑提前半小时浸泡,清洗干净,粉条提前浸泡。

2、小鸡半只斩成小块,清洗2遍去血水及赃物。

3、煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒,放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟,然后捞出控水备用。

5、炒锅烧热加入植物油,加入冰糖至冰糖融化,变成红色并起泡泡。

6、放入鸡块煸炒,炒至鸡块均匀炒上糖色,下入葱姜蒜煸炒出香味。

7、然后下入生抽和老抽煸炒上色,加入适量开水,加入料酒。

8、将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里,再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。

9、加入粉条,并加入适量盐搅拌均匀,炖至粉条熟,开大火收至汤汁粘稠即可。

九、小鸡炖蘑菇

食材

压缩榛蘑1块、香菇20多、琵琶腿6个、料酒1汤勺、大料2瓣、糖3g、盐2g、老抽1茶匙、葱适量、酱油1汤勺、姜2大片。

做法

1、鸡腿去骨,每个鸡腿切成3块,洗干净备用;香菇温水泡软,榛蘑块温水泡开泡软,蘑菇洗干净备用;葱切段,姜切片备用。

2、炒锅放油,油热,放入葱段,姜片,大料煸炒出香味。

3、放入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色。

4、放入料酒,生抽,老抽,炒均。

5、放入蘑菇煸炒,出蘑菇香味,放入盐,糖调味。

6、放入温水,没过鸡肉,大火烧开,转中火炖15分钟。

7、大火收汤汁,汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。

十、小鸡炖蘑菇

食材

鸡肉600g、干香菇100g、小葱适量、生姜适量、干辣椒适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、大料适量。

做法

1、干香菇泡发,鸡肉切块。

2、小葱切段、姜切片。备好干辣椒、冰糖和大料。

3、鸡肉的血水过多,我用开水焯了一下,沥干鸡肉。

4、炒锅烧热,加入适量的食用油,待油温到6成热时放鸡块翻炒,炒到鸡块变色,水分收干盛起。

5、炒鸡块的底油倒出,加入少许食用油,放小葱、冰糖、大料炒出香味。

6、把炒好的鸡块倒入炒锅,放入干辣椒,小葱、酱油炒匀,加入少许料酒。

7、把炒锅的鸡肉倒入砂锅里,加入泡香菇的水和开水,烧开后把香菇放进砂锅里,中火炖30分钟,随时关注砂锅的水,不够的话及时加水。

8、鸡块熟透,放适量的盐调味,装盘。

十一、小鸡炖蘑菇

食材

鸡一只、香菇枸杞、姜适量、八角适量、香叶适量。

做法

1、将鸡洗净,在锅中煮一下捞出洗净。

2、锅中放入水把鸡、香叶、五香、姜放入锅内炖,先大火开滚后小火慢炖一个半小时。

3、再加入香菇、枸杞慢炖半小时就可以出锅了。

十二、小鸡炖蘑菇

食材

蘑菇适量、排骨少量、公鸡.1只、白糖少许、醋少许、酱油3匙、料酒2匙。

做法

1、本地鸡半只,少量排骨,小块洗好备用。

2、蘑菇用水提前泡发好,我用了花菇和猴头菇。

3、葱姜蒜备用,分别切小段和大段,准备花椒大料桂皮等。

4、烧水把鸡肉排骨烫开过水除末。

5、锅中放油烧热下入小葱姜蒜末及八角等爆香。

6、放入鸡肉翻炒后加入少许糖调鲜,加入酱油,加入料酒少许。

7、煸炒一会后放入砂锅后加水,待汤要开时撇去上面的浮末。

8、放入泡发好的蘑菇放入锅中

9、在放入大段的葱姜蒜,大火开锅后转小火慢炖40-50分钟,先不要放盐

10、盖锅炖到7-8分烂时加入盐在继续炖10多分钟。

11、临出锅加入白胡椒粉就可以了!可以大快朵颐,肉烂汤鲜,小鸡炖蘑菇美味!

十三、小鸡炖蘑菇

食材

鸡肉900克、榛蘑400克、浓汤宝1个、植物油2勺、大葱2段、姜几片、大蒜2瓣、盐适量、水适量、八角2个、料酒1勺。

做法

1、鸡肉斩成块,入冷水煮沸后,沥净水份备用。

2、泡发的榛蘑洗净,滤去杂质。

3、热锅热油,爆香葱姜蒜和八角。

4、将鸡块倒入,加少许料酒,翻炒片刻。

5、锅中加适量温水,将浓汤宝倒入,大火煮沸,直到浓汤宝完全融化。

6、撇去浮沫,加少许盐后再小火炖,炖至汤汁收剩适量即可。

十四、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡1只、榛蘑2小盒、鲜蘑菇7朵、鲜香菇适量、杏鲍菇10朵、小葱一小把、姜4~5片、八角适量、桂皮1个、盐适量、料酒1块、鸡精适量、糖2小勺。

做法

1、小鸡洗净剁块过水:汤锅烧半锅水,水温热时下鸡块,微沸时取出鸡块。

2、准备榛蘑,榛蘑按说明书用温水泡开,去根洗净备用。

3、新鲜菌菇,洗净切块备用。

4、另烧半锅水,水温热时下几块,加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。

5、大火烧开,中小火炖煮45分钟。

6、放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。

7、下新鲜菌菇,再炖煮15分钟。

8、根据需要大火收一下汤汁,放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。

十五、小鸡炖蘑菇

食材

三黄鸡半只、干榛蘑适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、大料适量。

做法

1、先将干榛蘑用温水泡发开。

2、鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用。

3、锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制。

4、依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水,水开后转中火炖制半小时。

5、半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时即可食用。

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