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韩式泡菜的做法步骤,韩国辣白菜的制作方法

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泡菜是韩国菜肴中最著名的料理,而辣白菜是韩国泡菜中最有代表性的,在韩国,不论不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜,韩国辣白菜的制作方法,也不是一件简单的事,这得需要的一个耐心的等待过程,这样才能得到美味的韩国泡菜。

台式泡菜做法简单是韩国料理的常见菜,不一定要看台式泡菜视频才能学会,但怎么做台式泡菜最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道台式泡菜吧。

韩式泡菜的做法步骤,韩国辣白菜的制作方法。1张图片

图片 2白菜的制作方法”/>

台式泡菜的介绍:

食材明细

韩国辣白菜的制作方法

这是跟一位台湾煮妇学来的一道台式泡菜,其实跟我妈妈从前时常做的酸辣菜差不多,酸酸甜甜,脆爽清口。冬天大白菜上市的时候可以用大白菜来做,其他季节也可以是用卷心菜来做。相对于我国家喻户晓的四川泡菜和著名的韩国泡菜,这款台式泡菜制作起来要简单许多,制作时间上也快很多,对于新煮妇来说更容易上手。

主料

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台式泡菜的食材和调料:

  • 大白菜1颗
  • 胡萝卜韩式泡菜的做法步骤,韩国辣白菜的制作方法。1根
  • 虾米适量
  • 大蒜头1个
  • 生姜韩式泡菜的做法步骤,韩国辣白菜的制作方法。1块
  • 韩式泡菜的做法步骤,韩国辣白菜的制作方法。葱韩式泡菜的做法步骤,韩国辣白菜的制作方法。2颗

需要的食材

卷心菜 1棵 胡萝卜 1根 红辣椒 3只 蒜头 2瓣 白糖 1杯 白醋 1杯 盐 约100克
水 300ml

辅料

大白菜2颗,胡萝卜1根,苹果140克,梨140克,大蒜15克,韭菜55克,姜8克,葱白10克,糯米粉50克,盐100克,辣椒粉140克,虾酱15克,鱼露20克,韩式辣椒酱1大勺,糖60克,水500克。

韩式泡菜的做法步骤,韩国辣白菜的制作方法。教您台式泡菜的家常做法,如何做台式泡菜才好吃

  • 韩式泡菜的做法步骤,韩国辣白菜的制作方法。胡萝卜1根
  • 韩国辣椒酱200g

做法步骤

韩式泡菜的做法步骤,韩国辣白菜的制作方法。一、 将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火,加入白醋和1/4小勺盐混合均匀,晾凉

1、白菜一片一片掰下来,洗干净,沥水。

韩式泡菜的做法步骤,韩国辣白菜的制作方法。韩式泡菜的做法步骤,韩国辣白菜的制作方法。二、 卷心菜切大片,胡萝卜去皮切片,辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁

  • 咸鲜口味
  • 腌工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

2、准备一个干净的盆,将沥干水的白菜铺一层,撒一层盐,全部撒好后腌制一夜。

三、 将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软

韩式泡菜的做法步骤

3、白菜腌制好之后,用流水冲洗白菜,冲好后,沥水,再挤一挤白菜多余的水分,这里要注意不要撕坏白菜。

四、 用手将菜叶挤出菜汁后,用冷开水反复冲洗去除盐分,再挤干

  • 图片 41大白菜去除外层老叶子,切掉蒂根部
  • 图片 52切开一分为四瓣
  • 图片 63一片一片扳开用水反复冲洗干净
  • 图片 74沥水后用食盐将菜叶一片片抹擦均匀
  • 图片 85腌制2-3小时菜叶变软出水
  • 图片 96用凉开水反复冲洗掉菜叶多余的盐分,挤干菜叶水份
  • 图片 107蒜、姜切末,葱切段、胡萝卜切丝
  • 图片 118一起倒入容器加入少许虾米
  • 图片 129这个时候要用到盒装正宗韩国辣椒酱
  • 图片 1310加入韩国辣椒酱
  • 图片 1411搅拌均匀放置片刻
  • 图片 1512戴上一次性手套,将辣椒酱均匀的涂抹在每片菜叶上,让每一片菜叶覆盖一层辣椒酱
  • 图片 1613叠码在干净密封性好的容器里,放入冰箱冷藏一星期后就可以开吃

4、糯米粉加水,用小奶锅在小火上煮成糊状,要不停的搅拌,防止粘锅。

五、
将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁

5、将糯米糊放在大碗中,苹果和梨削皮去核,连带胡萝卜一起,切成小块。

六、 盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可

6、把苹果,梨,胡萝卜,大蒜,姜,葱白一起放入食品料理机打碎。

家常美食小贴士:

7、打好后,倒入盛糯米糊的大碗里,再倒入糖,辣椒粉,虾酱,鱼露,韩式辣酱,搅拌均匀。放入韭菜,继续和匀。

1调味汁可根据自己的口味适当调整糖和醋的比例;2卷心菜也可以不用用盐腌制,改用沸水焯15秒钟捞出浸入凉开水过凉后再制作,更节省时间;3泡菜一定要装在干净无油的容器里,最好是装在玻璃或陶瓷器皿中,放入冰箱冷藏过夜,千万不要使用金属或塑料器皿存放,以免可能发生化学反应而产生不良物质。

8、准备一个干净的密封盒,带上一次性手套,将白菜放在料碗中,每一遍都均匀的抹上,将抹好的白菜放在准备的的密封盒中,在室温下放置一夜,第二天放入冰箱,一天后就可以食用,但一周后口味更好。

小贴士

1、苹果,梨和韭菜是发酵的必不可少的材料。

2、糯米糊一是为了帮助发酵,二是为了让作料更好的附在萝卜表面。

3、鱼露最好买韩式的。

4、选用密封性好的盒子或者罐子装。

正宗韩国辣白菜的制作方法介绍

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需要的食材

白菜1500克,胡萝卜200克,蒜末3大勺,白萝卜500克,姜末1勺,辣椒酱500克,鱼露2勺,白糖1勺,辣椒粉1/4杯,梨汁半杯,海盐半杯。

做法步骤

1、将白菜清洗干净,撕成片,用海盐腌制6个小时。

2、白菜落、胡萝卜切丝,海盐腌制2个小时。

3、白菜切成2cm左右的段,再加入全部原料混合均匀。

4、将混合好的腌菜放在干净的可以密封的盒子中,放在阴凉的地方,2天后就可以吃了。

小贴士

1、因为泡菜要发酵,所以一两天就取开密封盒的盖子,重新盖一下,要不然盖子就会是鼓鼓的。

2、辣白菜还可以做辣白菜炒饭和辣白菜汤锅,还有辣白菜炒五花肉,味道就是非常好的。

简单韩国辣白菜的制作方法

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需要的食材

白菜一颗,韭菜、糯米粉、辣椒面、适量,鱼露小勺,蒜、姜、盐适量。

做法步骤

1、白菜洗净掰成小块放盐腌制12小时左右。

2、冲洗白菜上的盐,沥水。

3、糯米粉与水混合烧开,放凉备用。

4、辣椒面用开水冲泡放凉,姜蒜切碎搅拌。

5、将辣椒面和姜蒜以及盐和鱼露放入江米糊中搅拌均匀。

6、将白菜放入其中,搅拌均匀,发酵3天左右即可。

小贴士

糯米粉可以让腌制调料更好的附着在白菜上,使之更具风味。

水果韩国辣白菜的制作方法

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需要的食材

白菜一颗,辣椒面,胡萝卜,苹果,梨,食盐,韭菜,姜,葱,蒜适量。

做法步骤

1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开并在每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时。

2、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段。

3、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌制半小时。

4、洗净白菜的盐后沥水,然后用腌料抹在每一片白菜叶上,需要涂抹均匀。

5、装入容器中,倒入剩余的腌料,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后即可食用。

小贴士

水果味的韩国辣白菜味道独特,水果也可以更具个人喜好更换。

白菜如何挑选

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如何挑选优质新鲜的白菜

1、结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。

2、如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。

3、一般要挑卷得密实的大白菜,还要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。

4、好的大白菜,非常的结实,会比较沉。

5、叶茎水分比较足,就比较新鲜。

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