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不要炒过火,小秘技炒芦笋时最佳加一丢丢糖

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“家里种了几种辣椒,今年很幸运,种的灯笼椒居然会变红,黄色菜椒也长得喜人,绿色尖椒也不甘落后,所以,把摘下的几种辣椒炒肉,观感十分诱人,口感也爽脆。”

“有时我们买的牛肉,总会把不那么归整的地方裁下来,也有些买回来就就三尖八角的,如果切丁,就可以避开了切片或切条的条件和要求,炒丁也是很吸引人的菜。”

“今天从地里摘了些白瓜和辣椒,拼拼凑凑又一餐菜,加上牛肉片,香脆美味。”

食材明细

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主料

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  • 十大靠谱网赌app ,红灯笼椒国际正规十大赌博排行 ,1只
  • 全国网上十大正规赌博 ,黄菜椒3只
  • 绿尖椒2只
  • 十大赌博信誉平台 ,牛肉约100克
  • 牛肉约150克
  • 芦笋约250克
  • 红菜椒正规赌博十大平台排行 ,1/2个
  • 牛肉150克
  • 白瓜1条
  • 红尖椒1条
  • 绿尖椒2条
  • 洋葱澳门网上十大赌场网址 ,1/4个
  • 澳门网上赌彩网址大全 ,蒜茸1茶匙
  • 姜茸十大网赌老平台排名 ,1茶匙

辅料

腌肉

辅料

  • 生抽2汤匙
  • 苏打粉1/4茶匙
  • 1/4茶匙
  • 胡椒粉1/4茶匙
  • 高度酒2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 菜油1汤匙
  • 炒菜用菜油适量
  • 1/4茶匙
  • 生抽2汤匙
  • 1/3茶匙
  • 胡椒粉1/3茶匙
  • 苏打粉1/3茶匙
  • 高度酒1汤匙
  • 菜油1汤匙
  • 苏打粉1/3茶匙
  • 2/3茶匙
  • 生抽1汤匙
  • 1/2茶匙
  • 胡椒粉1/2茶匙
  • 玉米淀粉1茶匙
  • 料酒1汤匙

焯水

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 1茶匙
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

农家菜椒炒牛肉的做法步骤

炒菜

牛肉炒农家菜的做法步骤

  • 十大赌博信誉平台 41将红菜椒、黄菜椒和绿尖椒改刀成块,其中将绿尖椒1/2只切成小粒;
  • 十大赌博信誉平台 52牛肉切片入碗,放生抽2汤匙,苏打粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度洒1汤匙后抓腌起肉起粘性,加水1汤匙,继续抓腌,等水吸收后再加清水1汤匙,继续抓到水吸收,加菜油1汤匙,抓均匀以封住水分,至少静置约一小时,平时如果不急着炒牛肉,可以隔夜预先腌好入冰箱;
  • 十大赌博信誉平台 63中火滑炒牛肉,盛起备用;
  • 十大赌博信誉平台 74另起锅,大中火,锅热放油和尖椒粒,爆香,倒入辣椒翻炒,点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙,炒至半熟状态;
  • 十大赌博信誉平台 85倒入牛肉,兜几下,烹入高度酒,兜几下可出锅。
  • 胡椒粉1/3茶匙
  • 1/3茶匙
  • 1/2茶匙
  • 玉米淀粉1茶匙
  • 芝麻油1茶匙
  • 十大赌博信誉平台 91牛肉切薄片,放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,抓腌至手感有粘性,加水2汤匙再抓,加入玉米淀粉后抓均匀,入密实盒隔一夜;
  • 十大赌博信誉平台 102开中火滑炒牛肉片八九成熟,盛起备用;
  • 十大赌博信誉平台 113重开锅,锅热加油,加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙;
  • 十大赌博信誉平台 124加红尖椒片和绿尖椒片,放盐1/2茶匙,稍翻几下,爆香;
  • 十大赌博信誉平台 135倒入白瓜片、洋葱,加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,快速翻炒至五成熟;
  • 十大赌博信誉平台 146倒入牛肉片,灒入料酒,稍兜几下,停火出锅。

小窍门一、腌牛肉时加调料后抓至手感比较粘,看操作图的碗可以看得出,再适量加些水,抓至手感不那么粘和阻力没那么大,这样就给了苏打粉工作空间,肉片太干,苏打粉没有工作空间的;

小窍门农家菜刚摘很嫩,不要炒过火。

二、腌牛肉最好预先腌好,隔一夜才炒;

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

三、辣椒不宜炒得过火;

芦笋牛肉粒的做法步骤

四、黄菜椒的英文名为Banana
Pepper,脆而薄,不辣,用来炒菜和做沙拉都挺好的。

  • 十大赌博信誉平台 151把牛肉切丁,放生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,苏打粉1/3茶匙,高度酒1汤匙,用手抓至起粘性,分两次做加水1汤匙,抓至水吸收,再加玉米淀粉,抓匀,加菜油,抓均匀以保持水分;
  • 十大赌博信誉平台 162芦笋改刀斜切粒、红菜椒切粒备用;
  • 十大赌博信誉平台 173中火滑炒牛肉至七八成熟,盛起,不洗锅,在锅里加水小半锅,加盐1茶匙,让芦笋有点底味,利用炒牛肉剩下的油和汁焯水,水开放菜,片刻即可捞起滤水;
  • 十大赌博信誉平台 184起锅,开大火,锅热放油和姜丝,倒入芦笋和菜椒,点入精盐1/2茶匙,放糖1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙,翻炒几下;
  • 十大赌博信誉平台 195倒入牛肉粒,均匀,再加入用玉米淀粉和2汤匙水兑成的水淀粉,撒麻油约1茶匙,兜几下,立即出锅。

小窍门炒芦笋时最好加少许糖,即使焯过水,味道比较寡。

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