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澳门十大正规平台这样又进一步把鳕鱼去腥,3、然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味

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春天来了,天气转暖,万物生长,正是孩子长个长身体最快的季节,尤其是儿童,生长迅猛,除了要保证充足的睡眠,适当的室外运动,饮食的好坏更是直接影响着孩子的身高。

1.红烧鱼

1张图片

宝妈家有二年级小学生,饮食更是不敢马虎,下面这几道春季长个的菜都是孩子比较喜欢的,做法上也没啥难度,春天吃不上火,身体壮实,个子猛蹿,每天一道,一周不重样!

做法:

“这个银鳕鱼初次接触还是小宝1岁多的时候,经常听宝妈们念叨鳕鱼对孩子非常好,肉质细腻嫩滑刺又少,并且富含鱼油,它能健脑促进脑部发育,这么好的东东做为宝妈的我肯定是不会错过。不过呢,那时候也不会做饭,更别说是给宝宝做辅食了,对于食材的挑选更是不懂,赶紧跑超市买了好几块鳕鱼回来,我和宝爸忙活了好半天,总算给宝宝做了个香煎鳕鱼,赶紧夹给宝宝吃,刚放到嘴里人家就吐了出来,我还纳闷呢,这么好的东西咋还吐出来了,尝一口吧,哎呦…….,这也太难吃了,口感也不像大家说的那么细腻啊,后来我明白了,买的是油鱼,怪不得肉质松散呢,原来油鱼和银鳕鱼长的像,还便宜,好多商家就以次充好拿来卖了。这后来就没买过鳕鱼,有了心理障碍了,
直到去年朋友送了两袋银鳕鱼,这一尝后小朋友就爱上了它,这鱼怎么这么好吃呢,是呢,食材好肯定好吃啊!
下面看看宝妈是怎样做这道清蒸银鳕鱼的吧,别看简单还真得有点小窍门呢,你只要掌握了我这几招,以后的清蒸鱼都按照这个方法做,肯定甩餐馆的好几条街,这个做法是宝爸跟一个阿姨学的,这样做鱼是真好吃啊,宝爸有时候不在家,为了小宝我也学会了,菜谱后面有小贴士可要注意看哦,保证你一次成功!”

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1、把宰杀干净的鱼打花刀的。

食材明细

第一道

2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

主料

准备食材:牛腩800克,西红柿3个400克,洋葱半个,姜1块,香叶2片,酱油少许,盐适量,植物油少许

3、然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。

  • 银鳕鱼段170克

制作过程:

4、等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。

辅料

第一步:牛腩切块,泡去血水捞出,牛腩块凉水入锅,大火烧开焯水,撇去浮沫,无血水捞出

5、烧的时间一般为五分钟左右。烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓。

  • 1段
  • 1块
  • 料酒3汤匙
  • 白胡椒粉半小勺
  • 半小勺
  • 小红彩椒少许
  • 植物油4汤匙

第二步: 西红柿切块,洋葱切块,姜拍扁

注:一般可用来红烧的鱼品种就比较多,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可

第三步:锅内放少许植物油,放洋葱、姜炒香,
倒入牛腩大火翻炒几下,放酱油提色,加和食材齐平的热水,大火烧开后关火

红烧鱼的口味特点是香嫩酥软,味浓,适合任何人群。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

第四步: 连汤倒入电压力锅,设置牛羊肉档压至软烂

2.啤酒焖带鱼

清蒸银鳕鱼的做法步骤

第五步: 锅内放少许植物油,放西红柿翻炒几下,
牛肉连汤倒回炒锅,放盐,开锅后转中火炖,汤汁粘稠就可以关火出锅了。

食材:带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量

  • 澳门十大正规平台 31食材:A
    银鳕鱼段170克,葱1段,姜1块,料酒3汤匙,白胡椒粉半小勺,盐半小勺,小红彩椒少许,植物油4汤匙b
    提味料汁:酱油2勺,生抽3勺,醋5勺(这个比例就是2:3:5,千万别记错)c
    蒸锅里加的去腥料酒:4汤匙做法:鳕鱼段室温解冻,刮去鱼皮上的白鳞,冲洗干净。入一盘,加入3汤匙料酒
  • 澳门十大正规平台 42再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟,去腥入底味,中途翻面
  • 澳门十大正规平台 53姜和葱都切成丝备用
  • 澳门十大正规平台 64蒸锅内加入水、放上屉,这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要,另取一盘子底部铺上一多半的姜丝,放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒
  • 澳门十大正规平台 75鳕鱼入蒸锅盖上盖子,大火蒸8分钟(方盘子大了些,放不进去蒸锅我换了个圆盘)
  • 澳门十大正规平台 86蒸好后不要立即开盖,再焖3分钟
  • 澳门十大正规平台 97蒸鱼的时候把提味料汁备好:酱油2勺,生抽3勺,醋5勺(这个比例就是2:3:5,千万别记错),别看放了这么多醋,不要怕,成品一点都不酸,宝妈做过无数次了
  • 澳门十大正规平台 108鳕鱼端出来,姜丝和汁水倒掉,鳕鱼淋入提味料汁
  • 澳门十大正规平台 119放上葱、姜丝、彩椒圈
  • 澳门十大正规平台 1210锅内加入植物油,烧到冒烟
  • 澳门十大正规平台 1311快速浇到葱姜丝上,激出香味,即可上桌
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宝妈小贴士:

做法:

小窍门1
腌鳕鱼的时间不要太长,里边有盐时间长了会收缩影响口感,并且鳕鱼颜色有点发黑
2
提味料汁的口诀要记好,它是这道菜成功的关键。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多
3 蒸锅里加入的料酒要在开锅后,这样又进一步把鳕鱼去腥

1 西红柿不用炒时间太长,翻炒几下就可以了,炒的时间长发酸

1、萝卜切半圆片,姜切末

2 炖牛腩的调料不要太多,会掩盖西红柿和牛腩的鲜美

2、带鱼处理干净,剪成段,放盐,料酒,姜末腌制半小时

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3、拿一空碗,倒入两勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许黑胡椒粉搅拌均匀待用

第二道

4、腌制后的带鱼清水冲洗沥干水,放入干淀粉拍一下

​准备食材:土豆470克,莲藕190克,胡萝卜50克,肉末170克,葱姜末适量,一品鲜酱油3勺,水淀粉适量,料酒半勺,盐适量,植物油适量

5、热油,带鱼段慢慢煎制

制作过程:

6)一面定型后,再翻面,至两面微黄

第一步:土豆切丁,泡水洗去淀粉,控干水份备用;莲藕切丁,泡水洗净,控干水份备用;胡萝卜切丁;肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌制5分钟

7、倒入剩余姜末

第二步:炒锅放植物油,油温4成热,放入土豆丁中火翻炒,待土豆丁8成熟,表面微微发黄,放入莲藕和胡萝卜丁同炒。莲藕丁熟透,铲出备用

8、倒入配制好的调料

第三步:
利用锅内余油,放入腌制好的肉末翻炒,待肉末变色,加入一品鲜酱油炒匀

9、倒入萝卜片

第四步:
放入土豆丁、莲藕丁、胡萝卜丁炒匀,加盐调个味,淋入少许清水,快速翻炒几下,即可关火装盘

10)加啤酒

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11)与食材相平

第三道【肉末木耳炒胡萝卜丁】

12)开盖,大火煮开,再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可

准备食材:胡萝卜300克,肉末200克,泡发木耳60克,蒜苔1根,葱姜末适量,水淀粉适量,料酒1勺,一品鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量

3.茄汁鲈鱼

制作过程:

食材:鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙

第一步:胡萝卜去皮洗净;蒜苔洗净;木耳提前泡发洗净
(蒜苔随意,没有不放)

做法:

第二步:
胡萝卜切小丁,越小越好吃;木耳切碎;蒜苔切小段;肉末用葱姜末、水淀粉、料酒拌匀,腌制5分钟,目的是嫩

1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

第三步: 炒锅放植物油,油温2成热,下腌制好的肉末,炒至变色
,放入胡萝卜丁翻炒

2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。

第四步: 待胡萝卜丁变软,放入木耳和蒜苔,加入一品鲜酱油炒匀
,加盐调个味,淋入少许清水,翻炒均匀即可关火装盘

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。

宝妈小贴士:

4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

1 胡萝卜不去皮更营养,依据个人喜好操作

5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。

2 胡萝卜切的丁越小越好吃,胡萝卜要煸软口感才好

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

3 后放盐更健康

4.清蒸鳕鱼

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食材:冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

第四道

做法:

准备食材:

1、鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥干,加入料酒、白胡椒粉、盐。

A:
银鳕鱼段170克,葱1段,姜1块,料酒3汤匙,白胡椒粉半小勺,盐半小勺,小红彩椒少许,植物油4汤匙

2、用手抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。

B:
提味料汁:酱油2勺,生抽3勺,醋5勺(这个比例就是2:3:5,千万别记错),嫌麻烦的用蒸鱼豉油

3、将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

c:蒸锅里A加的去腥料酒:1汤匙

4、取一圆盘,将大葱段铺底。

制作过程:

5、将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。

第一步:
鳕鱼段室温解冻,刮去鱼皮上的白鳞,冲洗干净。入一盘,加入3汤匙料酒,
再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟,去腥入底味,中途翻面

6、大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。

第二步:姜和葱都切成丝备用。

7、取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。

第三步:蒸锅内加水放屉,把腌鳕鱼的姜和腌汁都倒掉不要,另取一盘子底部铺上一多半的姜丝,放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入1汤匙料酒,目的是给鱼去腥

8、铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。

第三步:鳕鱼放入蒸锅,盖上盖子,大火蒸8分钟,
蒸好后不要立即开盖,再焖3分钟

9、炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

第四步:蒸鱼的时候把提味料汁备好:酱油2勺,生抽3勺,醋5勺(这个比例就是2:3:5,千万别记错,适合所有的蒸鱼味道特别好),别看放了这么多醋,不要怕,成品一点都不酸,宝妈做过无数次了

5.山药胡萝卜鲫鱼汤

第五步:鳕鱼端出来,姜丝和汁水倒掉,鳕鱼淋入提味料汁,
放上葱、姜丝、彩椒圈

食材:鲫鱼400g、山药80g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量

第六步: 锅内加入植物油,烧到冒烟,快速浇到葱姜丝上,激出香味即可

做法:

宝妈小贴士:

1、准备的材料:鲫鱼一条,胡萝卜半根,山药100克,将鲫鱼刮鳞,去内脏,清洗干净备用

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腌鳕鱼的时间不要太长,里边有盐时间长了会收缩影响口感,并且鳕鱼颜色有点发黑

2、山药去皮,切成条状的片

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提味料汁的口诀要记好,它是这道菜成功的关键。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多

3、胡萝卜用同样的方法切片

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4、起油锅,放入适量的盐,放入鲫鱼

第五道

5、煎至两面金黄,放入适量的清水

准备食材:青虾12个,鸡蛋3个,黄瓜100克,葱花适量,盐适量,水淀粉适量,植物油适量

6、煮出奶白色的汤汁后,放入山药和胡萝卜,盖上锅盖继续熬

制作过程:

7、起锅前放入适量的蔬之鲜

第一步:青虾去头去尾剥去外壳,给虾仁开背,去掉沙线,用少许盐和水淀粉拌匀,目的是更嫩滑;黄瓜一切两半,扣去黄瓜籽后切厚片;鸡蛋打散

8、放入适量的盐,再熬半分钟即可起锅。

第二步: 炒锅放植物油,油温2成热,倒入鸡蛋液,定型后铲出搅成小块备用

6.孜然烤剥皮鱼

第三步:
炒锅再次倒入少许植物油,放入虾仁,小火炒至虾仁变色后铲出备用;黄瓜片加少许盐抓匀

食材:剥皮鱼1200g、柠檬适量、盐适量、色拉油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量

第四步:
利用锅内余油,下葱花炒香后放入鸡蛋、虾仁、黄瓜片,翻炒均匀即可关火装盘

做法:

宝妈小贴士:

1、剥皮鱼请商家去皮去内脏洗净

1 煎鸡蛋和炒虾仁的油温要低,这是鸡蛋和虾仁滑嫩的秘诀

2、在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味,撒点盐腌制10分钟左右

2 黄瓜片入锅前就先拌盐入底味,如果提前放盐黄瓜会出汤和发蔫

3、取锡纸哑光面,铺上少许薄薄的柠檬片(烤完增香不是,而且去腥),抹点油4、鱼摆上抹点油,2面撒少许味满香复合调料(就是类似十三香的)

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5、撒适量孜然粉和辣椒粉6)包裹紧

第五道

7、烤箱中层220-25度左右

准备食材:菠菜240克,西红柿100克,鸡蛋2个,葱花适量,盐适量植物油适量

8、取出,打开,(这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来,不要倒掉,就这样留着)

制作过程:

9、接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉,重新放入烤箱烤5分钟左右即可

第一步:煮锅加水,烧开后加少许植物油和盐,放入菠菜焯水,再次开锅后捞出,放入凉水盆中过凉

7.黄豆酱蒸鱼

第二步: 捞出攥的半干水份的菠菜,切成段;西红柿切片;鸡蛋打散

食材:鲈鱼1条、油1汤匙、盐适量、黄豆酱1汤匙、料酒2茶匙、香葱8g:、姜片8g、青椒3g、红椒3g

第三步:
炒锅加植物油,油温5成热,倒入鸡蛋液,两面摊黄定型铲出,铲成小块备用

做法:

第四步:利用锅内余油,下葱花爆香,放入菠菜和西红柿翻炒

1、鲈鱼去内脏和腮、刮鱼鳞后,在鱼背浅割一刀,用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右,在鱼肚内塞香葱、姜片,放入盘中后涂上黄豆酱。

第五步:西红柿发软,放盐并翻炒均匀 ,放入摊好的鸡蛋块,翻炒几下即可出锅

2、锅内放水烧开后,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟左右,利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。

宝妈小贴士:

3、将油烧至六成热后淋在正好的鲈鱼表面,再放上青红椒丝做装饰即可。

1 菠菜中含草酸会影响钙吸收,菠菜一定要焯水,特别是给孩子吃,这一步别犯懒

8.孔雀剁椒鱼

2 焯过水的菠菜不涩,炒的时候还不爱出汤

食材:武昌鱼1条、葱适量、红尖椒适量、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、黄酒适量、盐1勺、姜适量

3
摊鸡蛋看个人喜好,喜欢软嫩的五成热油温下锅,喜欢有口感更香的油冒烟时候倒入

做法:

4 不喜欢西红柿带皮吃的,可以用不锈钢汤匙刮软外皮,一撕就下来了

1、鱼去鳞、洗净

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2、去头去尾切段,葱姜切丝,小红辣椒切片

第六道

3、鱼段加入黄酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾,放入姜丝

准备食材:西红柿260克,鸡蛋2个,葱花少许,白糖1勺,盐少半勺,植物油

4、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒

制作过程:

5、将酱料均匀铺在鱼上,将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸8分钟左右即可6)取出蒸好的鱼,放上葱末,辣椒圈点缀

第一步: 鸡蛋打散;西红柿切片

9.剁椒鱼头

第二步: 锅内放油,油温6成热,倒入鸡蛋液,两面煎黄铲出控油,夹成小块备用

食材:胖头鱼头1000g、香葱1根、姜3片、太子剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml

第三步:利用锅内余油,下葱花小火煸出香味,放入西红柿,放盐,再加适量的清水

做法:

第四步: 西红柿软烂,放入白糖、放入鸡蛋,翻炒均匀即可出锅

1、鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;

宝妈小贴士:

2、撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;

1 西红柿入锅后放点水软烂的快,成品不油不腻,水润又不干,最适合拌饭吃

3、放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;

3 放点糖中和西红柿的酸味,成品口感更好,孩子更喜欢

4、锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;

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5、炸出香味后,将葱油滤出待用;

第七道

6、捞出葱段和姜片,铺在盘中;

制作过程:

7、将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;

1 备好食材,木耳提前泡发,豆腐选南北豆腐都可以,南豆腐更嫩一些

8、将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;

2
豆腐冲洗一下,放入大碗里,用手抓碎,磕入鸡蛋。木耳反复洗净,有根的要择去根部

9、再淋上少许香油;

3 鸡蛋豆腐碗里放入葱姜末、盐

10、最后撒上葱花就可以了。红绿搭配甚是扎眼呐。

4 搅拌均匀

10.香煎海鱼干

5
锅内加入植物油,油温五六成热的时候倒入鸡蛋,用勺子不停的搅,搅炒至成小块状完全熟

食材:海鱼干500g、油适量、姜适量、葱适量、蒜适量

6 加入少许清水

做法:

7 倒入木耳翻炒几下,加水淀粉勾个芡,再淋点香油就可以出锅了

1、海鱼干用清水泡2-3小时

宝妈小贴士:

2、准备适量姜末与葱花

1 鸡蛋豆腐液入锅油温别太高,中油温搅炒更鲜嫩

3、将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟

2 最后加点水,再勾芡,这样鸡蛋豆腐更润更嫩,不油不腻,还特有味道

4、取出倒掉盘内的汽水,沥干

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5、锅内小火下油,将鱼排入锅内慢煎

6、煎至两面金黄

7、最后入姜末,葱花在余下的油里稍微炸出香味,将鱼拌一下

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