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亚洲十大网赌2、大多数的果酒中,其实烘焙材质希图好就可以做啊

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总是喜欢各式各样的饼干,觉得会做这个的好牛啊。因为觉得很难。然后我在网上搜了一下做法,自己试了试发现并不难,我在同事眼中也成为高大上的人了。其实烘焙材料准备好就可以做啦。下面给大家分享一下经验,快快动起手来吧!

1张图片

步骤:

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“在饼干中,我觉着有个潜规则,看着好看的,未必能好吃,吃着好吃的,不一定长得好看。我想这道饼干应该是打破了这个规则,既有颜值又有风味。果酱与花生的双重组合,加上酥松的小饼,那叫一个绝,用你们常说的话就是,”好吃到没有朋友”。一般果酱的甜度比较高,所以糖量相对减少,与果酱得到很好的中和。嚼在嘴里还有花生的颗粒感及肆意花生香,果真醉了醉了。”

食材:低筋面粉120g,黄油55g,细砂糖40g,蛋液25g,花生碎60g,泡打粉1g,果酱适量

微信公众号:厚学网

食材明细

烤箱:温度170度,时间12分钟

烘焙饼干小知识:

主料

做法:

1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

  • 低筋面粉120g
  • 黄油55g
  • 细砂糖40g
  • 蛋液25g
  • 花生碎60g

1、备好所需食材;

简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

辅料

2、黄油与细砂糖混合搅打至颜色变浅;

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

  • 泡打粉1g
  • 果酱适量

3、加入蛋液,继续搅打至全部融合;

3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。

4、筛入低筋面粉与泡打粉,拌和至不见干面粉为止;

4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。

  • 果味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

5、每份儿取约13g的量,搓成小球;

-全麦芝麻饼干-

花生果酱小酥饼的做法步骤

6、小球中间用食指按压下去,周围先裹一圈儿蛋液,再蘸取花生碎,整齐的码在烤盘上;

材料:

  • 亚洲十大网赌 41备好所需食材;
  • 亚洲十大网赌 52黄油与细砂糖混合搅打至颜色变浅;
  • 亚洲十大网赌 63加入蛋液,继续搅打至全部融合;
  • 亚洲十大网赌 74筛入低筋面粉与泡打粉,拌和至不见干面粉为止;
  • 亚洲十大网赌 85每份儿取约13g的量,搓成小球;
  • 亚洲十大网赌 96小球中间用食指按压下去,周围先裹一圈儿蛋液,再蘸取花生碎,整齐的码在烤盘上;
  • 亚洲十大网赌 107烤箱预热,温度170度,时间12分钟,放入烤盘;待烤好取出烤盘,放凉后,在中间的酒窝位置加入果酱即可。

7、烤箱预热,温度170度,时间12分钟,放入烤盘;

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

小窍门1、做这道饼干时,为了避免面粉起筋,拌和好的面团,没有揉捏大面团,直接揉成了小面团,这样做减少揉捏次数,也避免了面粉起筋;
2、大多数的果酱中,甜度都很高,所以这道饼干中的用糖量相对降低,达到一个与果酱口感的中和;
3、花生碎有些超市有卖的,如果买不到的话,自制也十分快捷。将生花生米放入微波炉中叮两分钟,取出放凉。搓去红皮,将花生米放入捣蒜器里,捣碎,然后用筛网滤掉花生末即可;
4、做这道饼干时,同时我试验性做了一道加椰蓉与果酱的,实际没有花生的好吃。

8、待烤好取出烤盘,放凉后,在中间的酒窝位置加入果酱即可。

做法:

做这道饼干如果有现成的花生碎最好,没有的话,可以将生花生米放入微波炉中叮两分钟,取出放凉。搓去红皮,将花生米放入捣蒜器里,捣碎,然后用筛网滤掉花生末即可。

① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

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② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

小贴士:

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

1、做这道饼干时,为了避免面粉起筋,拌和好的面团,没有揉捏大面团,直接揉成了小面团,这样做减少揉捏次数,也避免了面粉起筋;

④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

2、大多数的果酱中,甜度都很高,所以这道饼干中的用糖量相对降低,达到一个与果酱口感的中和;

-蔬菜甜饼干-

3、花生碎有些超市有卖的,如果买不到的话,自制也十分快捷。捣花生碎尽量捣至小块儿,使成品也更好看,捣好的花生碎一定要过筛,滤去碎末;

材料:

4、做这道饼干时,同时我试验性做了一道加椰蓉与果酱的,实际没有花生的好吃。

低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克

做法:

① 黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中

② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

③ 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末


将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀


将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

-蕾丝饼干-

材料:

黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

做法:

① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡


调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

⑦ 放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

花生酱曲奇

配料:

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

烹饪步骤:

1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发

3.加入花生酱

4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态

5.打发好的花生黄油如图所示

6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里

7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

8.倒入切碎的花生

9.再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里

10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉

-花生饼干-

材料:

低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

做法:

① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽毛状态

③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变金黄 色即可

布朗尼脆曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)

烹饪步骤:

1.黄油和第 一份黑巧克力切成小块,放入碗里

2.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了

7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

8.用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

-曲奇饼干-

材料:

黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

做法:

① 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

② 加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路

③ 分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

巧克力裂纹曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量

烹饪步骤:

1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

2.隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

3.加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

5.继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上

7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了

-红糖燕麦饼干-

材料:

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

做法:

① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

爱心迷迭香曲奇

配料:

低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(不够甜自己加)、盐3克、全蛋1个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

烹饪步骤:

1.烤箱预热180度(我的烤箱要200度)

2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状,一次性加入低粉彻底拌匀

3.全蛋加糖打至糖化,拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油,这样省了洗打蛋头)

4.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙

5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状,简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

-杏仁饼干-

材料:

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

做法:


黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀


倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻


15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可


放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可

美式牛油纽扣曲奇

配料:

低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

烹饪步骤:

1.面粉 盐一起过筛

2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

3.均匀的搓成面包糠状

4.拌入糖粉和蛋黄

5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

6.取出面包,擀成0.5cm厚的面皮。(两边各放一本同样厚度的书,这样面皮擀的薄厚很均匀

)

7.用圆模具切出小圆形

8.再用一下稍小一点的圆形,刻出纽扣内部的圆形,压一下就可以,不要压到底,我用的是口香糖的底部

9.再在中间用牙签扎4个孔,烤盘扫油,放入烤盘西点培训。预热烤箱,180度10-15分钟即可

-蔓越莓饼干-

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

做法:

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团


取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

低脂软曲奇

配料:

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

烹饪步骤:

1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯
一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦

2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

5.用刮刀翻拌均匀

6.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可

7.将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄
色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦

-冰心饼干-

材料:

低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

做法:

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀

④ 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

⑤ 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

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