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因为怕重蹈前辙,太湖牛肉羹的做法步骤

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众所周知,牛肉营养价值高,含有丰富的蛋白质、氨基酸,
能提高机体抗病能力。那么本期我们将推荐,牛肉最好吃的十种方式,营养价值高,赶紧学起来吧!

每日小情书:有的人,认真爱过一次以后就不敢再随便爱了,因为怕重蹈覆辙,怕感情的伤害,怕心灵变得更累。所以,我们都失去了深爱的能力。

1张图片

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食材:

食材明细

食材:

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

主料

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

制作方法

  • 蛋清1个
  • 嫩豆腐100g
  • 香菇4朵
  • 香菜少许
  • 牛肉120g

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

辅料

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 生抽1勺
  • 鸡精少许
  • 适量
  • 香油少许
  • 淀粉适量
  • 姜片少许

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

土豆烧牛肉

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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西湖牛肉羹的做法步骤

食材:

食材:

  • 图片 51牛肉入清水中浸泡2小时,中间多换几次水,以去除血水。
  • 图片 62捞出沥干,剁成肉碎,加生抽、料酒、胡椒粉,少许淀粉抓匀腌二十分钟。
  • 图片 73豆腐切小丁,入热水中浸泡10分钟,香菇切丁、香菜切碎、蛋清一个打散。
  • 图片 84锅中倒入清水,放入姜片、加1勺料酒,水开后放入牛肉碎,焯至颜色发白捞出备用。这一步是为进一步去腥去血水。
  • 图片 95另取一锅倒入清水,放入香菇、豆腐煮3分钟左右。
  • 图片 106倒入焯过水的牛肉碎继续煮1分钟左右。
  • 图片 117倒入水淀粉勾薄芡。
  • 图片 128待锅中汤再开时,转圈倒入蛋清。加盐、胡椒粉,鸡精、滴几滴香油。
  • 图片 139关火,洒香菜碎即可。

牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

做法:

制作方法

1、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。

1、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。

2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的大小。

3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的大小。

4、等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

4、等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

5、撒上香菜味道更好。

5、撒上香菜味道更好。

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水煮牛肉

食材:

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牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

食材:

做法:

牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。

制作方法

2、蒜苗青笋切段,姜切末。

1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。

3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

2、蒜苗青笋切段,姜切末。

4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。

4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。

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6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。

食材:

红烧牛肉

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

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做法:

食材:

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

制作方法

3、放入牛肉略微翻炒一下。

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

5、再加入适量开水,大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。

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5、再加入适量开水,大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

食材:

6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。

牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

鲜香滑蛋牛肉

做法:

食材:

1、准备所需材料。

牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

制作方法

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

1、准备所需材料。

4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。

2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。

黑 椒 牛 肉

6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

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7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。

食材:

黑椒牛肉

牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

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做法:

食材:

1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。

制作方法

3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。

1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。

2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。

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3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。

食材:

4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。

牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

杭椒牛柳

做法:

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1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

原料:

2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。

牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)

制作方法

4、加油烧热,这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

5、再加入炒好的杭椒。

2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。

6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。

3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)

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4、加油烧热,这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。

食材:

5、再加入炒好的杭椒。

牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。

做法:

西湖牛肉羹

1、牛肉稍微冻一下,切成小粒。

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2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~

食材:

3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。

制作方法

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1、牛肉稍微冻一下,切成小粒。

食材:

2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~

牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒少许、盐适量。

3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

做法:

4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。

1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。

沙茶牛肉

2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。

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3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。

食材:

4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐。

牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。

制作方法

1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。

咖喱牛肉

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食材:

牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒少许、盐适量。

制作方法

1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。

2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。

3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀,加入适量开水,盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐。

5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。

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