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主料:带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙,老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。

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澳门十大网上博网址,家常版香而不腻红烧肉的用料

“这道东坡肉肥而不腻非常好吃,用花雕酒小火炖的,在炖的时候满屋飘香。”

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。

五花肉 500克冰糖 8-10颗姜 2片盐 适量八角 1个葱 1段老抽 1小勺料酒 2勺生抽
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食材明细

网上十大正规赌网址大全,2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。

步骤 1

主料

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块;鹌鹑蛋
取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;
干切段。

五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题)

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4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

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5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

准备香料

  • 桂皮1小段
  • 冰糖适量
  • 八角1个
  • 鲜味酱油35克
  • 适量
  • 红烧酱油20克
  • 适量

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。

步骤 3

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

锅里放底油一直小火放入冰糖炒化,炒到糖融化起泡,等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒,还是保持中小火

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8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

步骤 4

东坡肉的做法步骤

9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。

就是这个状态

  • 赌博信誉平台 31五花肉洗干净切块
  • 赌博信誉平台 42锅里倒入适量的水,水沸后倒入五花肉,沸5分钟。
  • 赌博信誉平台 535分钟后捞出备用。
  • 赌博信誉平台 64取一个砂锅放一把葱。
  • 赌博信誉平台 75再葱上面铺上姜片,底部铺葱和姜是为了不沾锅。
  • 赌博信誉平台 86摆上五花肉
  • 赌博信誉平台 97倒入花雕酒
  • 赌博信誉平台 108倒入酱油
  • 赌博信誉平台 119放入冰糖和八角桂皮
  • 赌博信誉平台 1210盖上盖子大火煮沸后改小火炖2个小时。
  • 赌博信誉平台 1311炖了一个小时的时候用筷子把肉一块一块翻一下,为了色泽均匀。
  • 赌博信誉平台 1412两小时后的肉已经好了,大火收汁。
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10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

步骤 5

11、当汤汁将干时改大火收汁。

倒入五花肉翻炒,让糖色均匀裹在肉上

12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。

步骤 6

上海的红烧肉口感比较甜,上海人做红烧菜的特点:一手酱油瓶,一手糖罐头。

放入香料

上海现有的红烧肉做法有如下几种:

步骤 7

本邦红烧肉

继续中小火加入料酒,生抽,一点点老抽翻炒

第一步,猪五花肉切块,盐水焯。

步骤 8

第二步,砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底,放入猪肉,加绍酒、酱油,加水水至肉齐平,中火烧开。

翻炒2 ,3分钟左右

第三步,改文火煨至汤近收干,入白糖,溶化后即可。

步骤 9

杭邦红烧肉

倒入开水,大火烧开撇去浮沫,有砂锅可以转入砂锅中小火,没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊,不必纠结有没有砂锅啦!慢炖40分钟左右
后 加入适量盐,然后就开始大火收汁,让浓稠酱汁挂在肉上

不焯水。用花雕酒,不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。

步骤 10

苏邦红烧肉

或者另一种做法
糖色炒好直接倒入没过肉的开水,注意别烫着,然后把肉直接放入,加入葱姜蒜,料酒,八角香叶桂皮,适量生抽,几滴老抽烧开撇去浮沫

第一步,铁锅内倒入少量油,葱姜八角煸香,炒生肉。

步骤 11

第二步,滗去余油,加料酒,酱油、略微一点水,焖10分钟。

转入砂锅中小火慢炖40分钟左右,放入适量盐

无锡红烧肉

步骤 12

差不多就是一楼的那个做法,无锡特点是:炒焦糖色,就是那个起泡的那个步骤。

40分钟后肉已经软糯,开始大火收汁浓稠

另有一种做法,不知道什么邦

步骤 13

第一步,大油锅,过油,炸至金黄,沥油。

出锅啦!香香哒,不油腻!

第二步,肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。

后一种出菜速度很快,因此很多饭馆用此法。

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