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放盘子里备用,葱炝锅爆香能够轻松。     
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一,调制”鱼香味”时,并不使用鱼,却具有浓郁的鲜鱼香味,被人们誉为川菜一绝,用于炸、溜、炒之类的荤素原料。

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“没事瞎琢磨吃呗。变着花样的
香菇木耳可以不放。做糖醋影响外观。”

     
 一道鱼香肉丝的魅力便已征服了大江南北的吃货们,更别提今天凑足了鱼香菜中的精华。喷香出锅,趁热一口瞬间引爆久未癫狂的味蕾,动筷开吃,多准备几碗米饭候着!

材 料

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豆腐,番茄,青豆,番茄酱,耗油,蔬果调味粉、水淀粉适量

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鱼香肉丝

做 法

  • 适量
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  • 木耳适量
  • 香菇五个
  • 豆腐一块
  • 放盘子里备用,葱炝锅爆香能够轻松。胡萝卜一根
  • 肉馅200g

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1、青豆开水煮至3分钟过凉

辅料

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2、西红柿炒烫去皮

  • 十大网络赌博排行榜 ,蚝油正规十大娱乐网站 ,适量
  • 番茄酱放盘子里备用,葱炝锅爆香能够轻松。适量
  • 酱油适量,
  • 淀粉适量

猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁辣椒

3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟

盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉

十大网赌老平台排名 ,4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁

  • 咸甜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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放盘子里备用,葱炝锅爆香能够轻松。5、再放入青豆继续翻炒。加入盐,蔬果粉

糖醋豆腐丸子的做法步骤

1、先把猪肉、木耳、胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。

6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟

  • 十大网赌老平台排名 8放盘子里备用,葱炝锅爆香能够轻松。1木耳泡发,鲜香菇洗净,干香菇的话拿水泡发,泡发洗净切碎。肉馅用点葱姜剁碎跟肉馅剁到一起,加点酱油料酒拌一下。手戴一次性手套或塑料袋豆腐用手捏碎。越碎越好。胡萝卜擦丝然后切碎。以上东西都放到同一个容器里
  • 十大网赌老平台排名 92然后放点淀粉,生抽酱油,耗油,一个鸡蛋,白胡椒跟十三香放一点点就可以。别放多了,适量盐搅拌均匀
  • 十大网赌老平台排名 103这是拌完的
  • 十大网赌老平台排名 114锅里热油。小火
  • 十大网赌老平台排名 125油六成热可以炸丸子了,用手抓一把和好的攥拳挤出来就是丸子了。也可以用勺子,或者用手团成丸子都可以注意一定调小火慢炸,不然火大的话容易炸糊且里面不熟,炸到变色金黄捞出,都炸完以后,最后在中火复炸一分钟就可以了
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  • 十大网赌老平台排名 16放盘子里备用,葱炝锅爆香能够轻松。放盘子里备用,葱炝锅爆香能够轻松。9用一个小碗。挤一部分番茄酱,醋,放一勺糖,生抽适量。蒜片放里,淀粉一勺,用水拌匀,备用
  • 十大网赌老平台排名 1710锅里热油把葱花爆香,然后把调好的酱油倒入可以不放葱,这部可以省略,直接把调好的酱汁倒入
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2、葱姜蒜切碎,放盘子里备用。

7、加入蚝油调味,淋入水淀粉。汤汁浓稠关火鱼香豆腐夹

小窍门做糖醋的时候。葱炝锅爆香可以省略,不放葱,直接调好的酱汁下锅

3、准备一个大勺和一个小勺做酱汁,按下面比例调匀:1大勺糖,1大勺醋,2大勺酱油,1小勺鸡精,1大勺淀粉,3大勺水。

材 料

4、放油热锅,放肉丝翻炒至熟,然后盛出备用。

豆腐一块、猪肉、鸡蛋一个、葱适量、姜一片、蒜2-3瓣、红辣椒一条、玉米淀粉两汤匙、面粉适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、油适量、酱汁料:、番茄酱两汤匙、生抽一汤匙、陈醋一汤匙、白糖一汤匙、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉半汤匙、清水小半碗

5、放姜、蒜、剁辣椒入锅翻炒几下,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一分钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最后放入调好的酱汁,继续翻炒个3、4分钟即可。

步骤:

鱼香茄子

1.准备好材料

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2.猪肉洗净切成薄片备用,姜切成小段,蒜一半切末,一半拍碎,红辣椒切小块,葱切葱花

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3.把猪肉、蒜头、姜用料理机打成泥

长茄子500克、葱25克 、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克

4.取出放入碗中,加入蚝油、生抽、盐,一半葱花,顺时针一个方向拌匀

盐1克、白糖15克、醋5毫升、酱油3毫升

5.豆腐洗净切成小块

肉汤(或者水)60毫升、淀粉5克、食用油30毫升

6.再取一个豆腐往中间切一刀,不要切断

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7.在切好的豆腐夹放入适量的肉馅

1、茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。

8.依次做好所有的豆腐夹

2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

9.碗打入一个鸡蛋,淀粉、面粉调成糊状

3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

10.把豆腐夹放入裹上一层面糊

4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

11.锅中倒入适量油烧至六七成热时放入豆腐夹,小火炸至金黄色

5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。

12.捞出控油后摆盘

6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。

13.取一个碗:加入番茄酱、白糖、生抽、陈醋,盐、鸡精、玉米淀粉、半碗清水调成酱汁备用

7、放入茄子条炒匀。

14.另起锅倒入适量的油烧热后放入蒜末、红辣椒爆香

8、倒入芡汁炒匀即可。

15.倒入刚才调好的酱汁烧开后浇倒在豆腐夹上即可

鱼香杏鲍菇

16.撒上葱花即可香菇炖豆腐

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材 料

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豆腐,鲜香菇,油、盐、蔬果粉、姜适量 ,酱油、耗油

杏鲍菇2根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳一小把

步 骤

姜适量、葱适量、蒜适量

1、鲜香菇用淡盐水浸泡,豆腐冲洗一下。

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2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。

1、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。

2、取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

4、姜切片,香菇切块。

3、锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

5、炒锅倒油爆香姜,倒入香菇翻炒片刻。

4、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

6、然后放入豆腐,加入酱油,耗油。

5、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

7、再加适量清水,大火烧煮5分钟,加少许盐。

6、将木耳放入锅中煸炒1分钟。

8、在加少许蔬果粉即可起锅蚕豆木耳豆腐煲

7、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

材 料

8、将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

豆腐、香菇、木耳、蚕豆、姜、盐、蔬果粉、胡椒粉、香油、淀粉

鱼香金针菇

做 法

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1、香菇用热水泡发,木耳凉水泡发,摘去根部洗净,分别放开水锅里焯一下,捞出切小块;

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2、蚕豆洗净,姜切成末;

金针菇、黑木耳、 泡红辣椒、姜、大蒜

3、豆腐切成小方块,放入沸水中捞一下,沥水待用;

香葱、郫县辣酱、酱油、醋、黄酒、白糖、水淀粉

4、锅内放底油,下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆

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5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下;

1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用,碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用,黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

6、将豆腐放入锅中,翻炒,加清水,盐,炖至水快烧干

2、将金针菇的根部切掉,用手撕成一条条的,锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可,把金针菇捞出后用冷水冲凉,挤干水分。

7、用水淀粉勾芡旺火收汁即可出锅海带丝炖冻豆腐

3、锅中放1大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒,然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油,把黑木耳丝放入快速翻炒。

材 料

4、下入金针菇,倒入鱼香汁大火翻炒,待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

海带丝,冻豆腐,素高汤、盐适量

鱼香茄盒

做 法

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1、海带丝洗净,冻豆腐切成小块

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2、起锅热油,加入海带丝翻炒几下

长茄子1个约360g、猪肉100g、盐2g、胡椒粉2g

3、倒入适量清水、冻豆腐,素高汤,大火煮开后,转小火炖10分钟

淀粉3-5g、鸡蛋1个、面粉70g、米淀粉30g

4、炖好开盖加少许盐调味拌匀出锅即可。

郫县豆瓣酱1大勺 、大蒜4瓣、姜5片、香葱适量

花生油适量、料酒5g、生抽10g、糖115g             

湿淀粉淀粉3g、醋15g      

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1、将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁,大蒜、姜片、香葱切末。

2、鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊。

3、猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲。

4、茄子洗净,第一刀不切到底,第二刀切断,切成两片连在一起的茄子片。

5、在切好的茄子片中间镶上肉馅。

6、将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。

7、汤锅内放多一点的花生油,油温烧至8成热时放茄子,中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热,将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄,捞出控油。

8、另起锅,锅内放适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。

9、倒入提前调好的酱汁。

10、转小火煮至酱汁浓稠关火。

11、在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。

鱼香虾仁

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虾仁、蛋清、料酒、盐、白糖、醋

生抽、玉米淀粉、 水淀粉

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1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟,葱姜蒜切末。

2、取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用,蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀。

3、起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油,重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可。

鱼香脆皮日本豆腐

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日本豆腐、油、盐、番茄酱、酱油

蚝油、胡椒粉、醋、淀粉、葱姜蒜、香油、白糖、柿子椒

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1、首先将1勺酱油、1勺耗油、2勺醋、1勺白糖、一勺蒸鱼豉油、几滴香油、适量味精、少量盐倒入碗中加入适量的清水拌匀,然后加入一勺干淀粉拌匀备用。另外准备一勺番茄酱、葱姜蒜末、柿子椒末。

2、日本豆腐切块备用。

3、起锅放油烧热,把日本豆腐均匀的裹上干淀粉放入热油锅里炸。

4、等日本豆腐炸制两面金黄,出锅装盘备用。

5、锅里留底油,放入葱姜蒜,柿子椒翻炒。

6、加入一勺番茄酱,翻炒均匀。

7、倒入事先调好的鱼香汁。

8、当锅中的汁成糊状时就可以关火。

9、然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,洒上葱花即可。

鱼香鸡蛋

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鸡蛋、青红椒、木耳、郫县豆瓣酱

剁椒、醋、糖、生抽、淀粉、蒜、葱

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1、先准备一碗芡汁,2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量,加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。(大概比例仅供参考)

2、锅中放油,油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

3、用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

4、用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

5、炒出豆瓣酱红油后放入青红椒,和木耳。

6、炒至青红椒,木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。

7、再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

8、大火推炒至芡汁明亮,裹在食材上即可关火盛出。

鱼香猪肝

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猪肝、黄瓜、木耳

郫县豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、醋

白糖、淀粉、剁椒、白胡椒粉、料酒

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1、猪肝切片,用清水浸泡20分钟,去除血腥味。(猪肝软滑不好切,可以直接让肉铺老板切好)

2、葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末,木耳掰成小朵,黄瓜切菱形片。

3、浸泡好的猪肝,加入淀粉、少许胡椒粉、料酒,抓匀腌渍10分钟。

4、锅中烧热水,水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

5、调制一碗料汁:大约2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉,少许清水调匀。

6、锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱,小火炒出香味,出红油。

7、加入猪肝翻炒半分钟左右,再倒入加入木耳翻炒半分钟左右。

8、炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀,加入调好的碗汁,大火快炒,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

鱼香土豆片

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土豆、黄椒、洋葱、香菇

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1、土豆切5毫米片,过油煎熟,洋葱,黄椒,香菇切末。

2、葱蒜呛锅,豆瓣酱2勺炒出红油,一勺老抽,一勺水,半勺糖,少许盐,倒入煎熟的土豆片,大火煮至收汁。

3、收汁后关火,放入洋葱末、黄椒末、香菇末适量,明油翻炒出锅装盘。

图文整理自网络

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