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五花肉剁成肉末,炸酱面的做法步骤

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炸酱面

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“冬吃萝卜夏吃姜 嫩姜的爽口 配上酱香的肉丝 下饭绝对是一碗接一碗 多好吃
吃了就知道”

用料

2018澳门十大赌场 ,食材明细

食材明细

面条适量;甜面酱1盒;五花肉250克;姜小块;大葱一根;青菜适量;料酒1汤勺

主料

主料

澳门大赌场下载 ,做法

  • 猪肉适量
  • 六月香黄豆酱适量
  • 刀削面适量
  • 黄豆芽适量
  • 黄瓜适量
  • 嫩生姜1大个
  • 猪肉适量

五花肉剁成肉末,葱切成葱花,生姜切末,备用

辅料

辅料

起锅多放些油,热至七成倒入肉末翻炒香,加入料酒姜末炒熟倒入甜面酱或黄豆酱炒香加入一小碗水和葱花,中小火熬10钟左右,中间用锅铲翻炒一下防止糊底,差不多了关火

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 大葱适量
  • 全国网上十大正规赌博 ,八角国际正规十大赌博排行 ,适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 黄豆酱一小碗
  • 料酒澳门网上十大赌场网址 ,2勺
  • 白糖2勺

熬酱同时烧开水下面(面条最好是韭菜叶宽的),面下锅再滚开后下入洗好的青菜,再开锅就可以捞面条了

  • 酱香口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

下好的面条,来一大勺熬好的肉酱

炸酱面的做法步骤

酱爆姜肉的做法步骤

再来一碗原汁的面汤,这就是妈妈传下来的味道土豆炸酱面

  • 澳门大赌场下载 41瘦肉和肥肉切丁,葱蒜切碎,姜切片、大料一小瓣,六月香黄豆酱加水搅拌均匀
  • 澳门大赌场下载 52炒锅烧热,先放肥肉丁炒至出油,然后放瘦肉丁炒至变色,加葱、姜、蒜、大料、料酒,翻炒均匀后加入黄豆酱和适量白糖
  • 澳门大赌场下载 63小火慢炖半小时,待酱汁浓稠发亮,油脂析出后放剩下的葱花,炸酱出锅
  • 澳门大赌场下载 74烧一锅热水,淘宝来的刀削面煮熟后过两遍凉水,盛至碗中,煮面的时候将豆芽焯水,黄瓜切丝后摆放在面上,最后盛适量炸酱,搅拌均匀即可
  • 澳门大赌场下载 81准备好所有食材,生姜切薄片,把猪肉肥瘦分离,切细丝。瘦肉用料酒胡椒粉腌制2分钟。
  • 澳门大赌场下载 92开火,等锅热下肥肉熬出油
    肥肉表面金黄即可
  • 澳门大赌场下载 103准备好一小碗黄豆酱
  • 澳门大赌场下载 114把瘦肉倒入锅内翻炒2分钟
  • 澳门大赌场下载 125然后下入姜片翻炒1分钟,加适量料酒,白糖
  • 澳门大赌场下载 136再倒入黄豆酱中火炒2分钟
  • 澳门大赌场下载 147最后改小火煨5分钟。
  • 澳门大赌场下载 158关火,出锅装盘

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小窍门选生姜的时候要选最嫩的,老了的口感辣还有渣
。黄豆酱最好是海天黄豆酱,很香。

用料

五花肉;土豆;面条;葱;姜;八角1个;甜面酱;豆瓣酱;生抽;料酒;糖

做法

五花肉、土豆切小丁备用

锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出

锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香

放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥

倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味

加入炒好的土豆丁,放入适量水炖至汤汁减少

加糖翻炒后盛出

水开后放入面条煮熟后,盛出沥水

把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝们就可以了。(不能生吃的青菜要提前水焯,还可加入少量醋提味)浓郁炸酱面

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用料

黄豆酱400g/半瓶;海鲜酱2勺;鸡蛋2个;肉末4勺;鸡精1勺;香油2勺

做法

首先来说说,前期准备材料。两个鸡蛋热油中炒至颗粒,葱姜蒜切成末。

倒入两勺高温油,加热至手掌悬空时觉得烫手。倒入姜葱蒜末,炸1-2分钟。

舀入一锅勺的肉末,锅勺大小。黄豆炸酱的特点在于酱汁浓郁,有肉香味,其中的肉末其实挺少的。如果你喜欢肉感丰富,可以适量再多加些。倒入肉末前,可以将肉末撒开,免于高温后黏在一起。倒入锅中后快速搅拌,炒至翻白色。

倒入准备好的鸡蛋末

插播一下黄豆酱。食谱最重要的就是黄豆酱,味道的好坏基本都是由黄豆酱决定。我想市面上的黄豆酱应该超级多,但大叔一直都用的海天牌,虽然知道这算是广告,但确实是没有其他选择。

倒入半瓶黄豆酱(超级多,有没有?!)大约400g

稍微加一些清水,帮助熬煮。

加入两勺海鲜酱,此处又是广告时间。作为南方人,我根本不知道海鲜酱和耗油的区别。

剩下的步骤就很简单了:撒一勺鸡精,一勺香油。不断搅拌,均匀受热也防止黏锅。

等到酱汁冒泡时,就熟透了。关火。

插播小知识,大叔口传:黄豆酱在制作的过程中已经发酵过,因此做出来的肉酱可以在常温中放置1个月左右。炸酱面的素食版—鸡蛋炸酱面

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用料

鸡蛋2个;六月香甜面酱30克左右;葱适量;蒜片数量;盐少许;料酒少许

做法

鸡蛋加少许盐和料酒,充分打匀,入热油锅拆散。

炒锅放油,爆香葱蒜,再加入一大勺甜面酱(盒装葱伴侣六月香甜面酱特别好,成分里面有黄酱和甜面酱两种混合,省事),再加30毫升左右的水,小火炒香至水分减少,酱变浓稠。根据个人口味加少许盐。

倒入鸡蛋碎。翻炒均匀关火出锅。

煮面,配饰喜欢的蔬菜,浇上鸡蛋炸酱即可享用。炸酱面

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用料

干黄酱半袋;甜面酱三分之一袋;猪肉300g左右;香菜适量;蒜苗适量;芝麻油少许;面条;葱丝

做法

干黄酱和甜面酱的比例是3:1左右,猪肉切丁备用,蒜苗切碎

肉丁里放少许水淀粉,加入料酒去腥,锅中放少油,爆香蒜苗放入肉丁翻炒成熟,不需要放盐

干黄酱放水调匀,滤过豆渣,然后放入甜面酱拌匀,倒入锅中烧开,放入肉丁,勾芡撒香菜和芝麻油~

配上自己做的泡椒萝卜~~美美的

最后撒上葱丝~广式炸酱面

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用料

五花肉一块拳头大小;榨菜一包;辣椒酱一茶匙;甜面酱两茶匙;黄豆酱三茶匙;番茄酱四茶匙;水一碗;水淀粉少许

做法

用到的酱,可以事先按比例混合。

还有一个辣椒酱忘记拍进去了,用最普通的辣椒酱或者蒜蓉辣椒酱就可以。

有一点很重要,就是一定要用量勺的一茶匙!不是吃饭喝汤的勺子!酱的量不能太多,上一次做,咸得加水煮到一大锅酱。

榨菜普通的就好,我用得是清淡口味的。

肉切碎下锅煸出油。酱香和猪油混合出来的香味才是炸酱面的精髓。这个是我第一次做的,肉太瘦了,后来用了一块五花腩觉得还是偏瘦了一点,感觉用到5:5的肉才对。煸好的肥肉出了油之后不会腻的,但是瘦肉就不要煸太干。有条件其实建议分开下锅。

榨菜丝倒出来,我用剪刀稍微剪几下就碎了,加入已经变出油的肉里翻炒一下。我是肉沫所以剪碎,如果用肉丝的话不剪也可以。

接着加入上边的酱,翻炒一下使酱香味更浓郁。接着加入水稍微焖煮一下让肉沫入味,这时你也可以按照自己的口味进行加减。最后加入少许淀粉水勾芡就好,因为是拌面的酱,不用太稠,可以稍微咸一点。

配上碱水蛋面、生菜、加上云吞。好吃得不得了!炸酱面

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用料

猪肉丁适量;甜面酱适量;黄豆酱适量;番茄酱适量;姜末葱末适量;大料1~2个

做法

选猪肉前膀或梅子肉带点肥的肉切成丁,放入盆中。

加少许盐,料酒,淀粉抓匀。

准备好另外三种食材,我每次买一袋番茄酱,这次家里有这个沙司也行。

葱花,姜末。

锅中放大料,姜末煸炒出香味。

放入肉丁不停翻炒直到完全变白。

先放甜面酱翻炒,再放黄豆酱,最后放番茄酱,不停翻炒。

可少放一点点水,不仃搅动,当闻到特别浓郁的酱香味且酱变浓稠时就可以啦!

最后放葱花,放香油出锅。

炸酱出锅。

可以配炒肉丝香干辣子。

还可以配炒面巾豆芽菜,煮黄豆,红萝卜丝,黄瓜丝等等可以搭配的一切。

煮面条,开吃。

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