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这次用的新鲜五花肉,最好是猪腹部的肉

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在以前生活条件不好的时候,红烧肉作为经典的补身大菜,那也是风行啊,想吃都吃不起呀。。现在生活条件好了,为了身体健康,大家又不敢吃了。其实不管什么时候,美味就是美味,永不过时才能称之为经典。。油而不腻的红烧肉来了。。

红烧肉作为中餐的经典,肥而不腻,瘦肉无渣,很受大众的欢迎,这次用的新鲜五花肉,皮厚层层分明,很适合做红烧肉。这个小方法既简单又容易操作,很适合我们大众人群。

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主料

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“在以前生活条件不好的时候,红烧肉作为经典的补身大菜,那也是风行啊,想吃都吃不起呀。。现在生活条件好了,为了身体健康,大家又不敢吃了。我们一直活在纠结中,美食当前,不在纠结,想吃了吃一次,也是很美呀。。。
其实不管什么时候,美味就是美味,永不过时才能称之为经典。。油而不腻的红烧肉来了。。”

五花肉800克

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食材明细

辅料

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主料

葱1块姜1块红糖2大勺八角3瓣花椒半勺老抽1勺盐适量花生油5克

材料。

  • 带皮五花肉800克

经典红烧肉的做法

带皮五花肉,葱,姜,老抽,红糖,花椒,八角,盐,花生油。

辅料

1.带皮五花肉备用,最好是猪腹部的肉,一层一层最好

做法。

  • 1块
  • 1块
  • 老抽1大勺
  • 红糖2大勺
  • 花椒1勺
  • 八角3瓣
  • 适量
  • 花生油适量

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2.切成大小均匀方块

1,五花肉洗净备用。

  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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红烧肉的做法步骤

3.五花肉用开水焯过,调味料备用

2,切成小方块,调料备用。

  • 图片 91带皮五花肉备用,最好是猪腹部的肉,一层一层最好。
  • 图片 102切成大小均匀方块。
  • 图片 113五花肉用开水焯过,调味料备用。
  • 图片 124锅里放入花生油,使劲煸炒一会,煸炒到微微的出油。
  • 图片 135加入老抽。
  • 图片 146继续煸炒,放入葱姜,花椒,八角。
  • 图片 157加入开水。
  • 图片 168大火烧开,加入这样的勺2大勺红糖。
  • 图片 179改小火炖1个半个小时,加盐接着炖一会,肉烂汤浓即可。
  • 图片 1810肥而不腻的红烧肉出锅。
  • 图片 1911来一块香。。

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小窍门1,炖红烧肉一定要用红糖,简单又味道纯正。
2,一定要加开水,水一次加够,避免中间加水,后放盐。

4.锅里放入花生油,使劲煸炒一会,煸炒到微微的出油

3,先把五花肉汆烫一下捞出。

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5.加入老抽

4,锅里放入花生油。

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6.继续煸炒,放入葱姜,花椒,八角

5,放入五花肉煸炒

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7.加入开水

6,炒到微微发黄,放入各种调料炒香。

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8.大火烧开,加入这样的勺2大勺红糖

7,倒入老抽煸炒均匀,加入适量的开水。

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9.改小火炖1个半个小时,加盐接着炖一会,肉烂汤浓即可

8,再加入两勺红糖。

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10.肥而不腻的红烧肉出锅

9,放到砂锅里。

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10,小火慢炖约60分钟。

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11,收汁,加盐调味即可。

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肥而不腻。。

烹饪技巧

峰儿话语。

1,炖红烧肉一定要用红糖,简单又味道纯正。2,一定要加开水,水一次加够,避免中间加水,后放盐。

1,红烧肉这个简单做法不用炒糖,不用炸制肉,但是煸炒一定要到位,加入的一定要是红糖,做出来才会口感和味道上都好吃正宗。

2,做红烧肉一定要选择带皮五花肉,这样做出的红烧肉才会更好吃。

3,散养猪肉和养殖猪肉从皮的厚薄度就能看出来。

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