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2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整,此配方的奶酪糊做的并不多

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“这是我做的圣诞烘焙系列之二,
其实就是简单的一款基础面包,
只是整形成圣诞树形状,
应景即将来临的圣诞节。”

“最近网络上、朋友圈里被刷爆的一款面包,
我想不说,大家都知道,那便是奶酪包,
我一直不敢尝试,那是因为家里人都不怎么爱吃奶酪,
可还是经不起诱惑,最终还是尝试做了,
怕奶酪太腻,也怕长肉肉,
馅料里放得不多,味道刚刚好,
别怕长肉,真的值得尝试。”

“之前做的一款面包,可说是面包,
又能吃到披萨的味道,
面包里包裹着火腿和芝士,
外面又撒了芝士碎,
面包和披萨组合,给你双重享受。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 高筋面粉200克
  • 奶粉8克
  • 细砂糖24克
  • 3克
  • 全蛋液24克
  • 酵母3克
  • 牛奶122克
  • 黄油30克
  • 高筋面粉200克
  • 奶粉8克
  • 24克
  • 3克
  • 全蛋液36克
  • 牛奶116克
  • 酵母3克
  • 黄油30克
  • 高筋面粉350克
  • 奶粉12克
  • 细砂糖35克
  • 5克
  • 全蛋液37克
  • 酵母5克
  • 210克
  • 黄油30克

辅料

辅料

辅料

  • 全蛋液适量
  • 糖粉适量
  • 奶油奶酪150克
  • 糖粉15克
  • 牛奶30克
  • 奶粉适量
  • 芝士片8片
  • 火腿片8片
  • 洋葱1个
  • 马苏里拉奶酪适量

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

圣诞树面包的做法步骤

奶酪包的做法步骤

火腿芝士披萨面包的做法步骤

  • 图片 41把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;
  • 图片 5220分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);
  • 图片 63发面程序结束后,面团发好,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;
  • 图片 74面团分割成10个35克的小面团和1个60克的面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
  • 图片 85排气滚圆后,排成如图圣诞树的形状;
  • 图片 96最后发酵45分钟左右至两倍大,表面均匀刷上全蛋液,烤箱预热180度,烤20分钟,出炉后晒凉撒上糖粉即可;
  • 图片 101把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;
  • 图片 11220分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);
  • 图片 123发面程序结束后,我没有立即取出,继续发了20分钟,面团总共发酵80分钟,发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;
  • 图片 134面团分割成2份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
  • 图片 145排气滚圆后,放入6寸不粘模具中;
  • 图片 156最后发酵45分钟左右至两倍大,表面均匀撒上高粉,烤箱预热170度,烤25分钟;
  • 图片 167制作奶酪馅,奶油奶酪提前软化,加入糖粉和牛奶,用打蛋器打至细腻的奶酪糊,待用;
  • 图片 178面包出炉后立即脱模,放置冷却架晒凉;
  • 图片 189用面包刀分成相同的四份;
  • 图片 1910切面再切两刀夹奶酪糊,注意不能切断;
  • 图片 2011将奶酪糊抹入夹缝里;
  • 图片 2112用抹刀在面包表面涂抹一层奶酪糊;
  • 图片 2213最后两面沾上适量奶粉;
  • 图片 2314这样奶酪包就做好了,可以开吃啦。
  • 图片 241把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;
  • 图片 25220分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);
  • 图片 263发面程序结束后,我没有立即取出,继续发了20分钟,面团总共发酵80分钟,发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;
  • 图片 274面团排气,分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(图拍了滚圆的两个面团);
  • 图片 285用擀面杖擀成22*12的长方形面片;
  • 图片 296翻面,摆上2片芝士片和2片火腿片,注意交错摆放;
  • 图片 307由下往上卷起,收口捏紧(火腿片和芝士片可以摆在上面,这样由上往下卷,操作起来方便);
  • 图片 318用利刀切4等份,另外面团用同样的方法切好;
  • 图片 329切面朝上,一排放4个,一个模具可放8个;
  • 图片 3310在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟,取出均匀撒上洋葱丝,洋葱丝事先处理好,沥干水分;
  • 图片 3411均匀撒上马苏里拉奶酪,烤箱预热185度,烤35分钟左右;

小窍门1、由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。
2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦。

小窍门1、 由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。
2、
烘烤温度根据自家烤箱自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦。
3、
此配方的奶酪糊做的并不多,因为我每个抹得都并不是很多,喜欢吃奶酪的,可以增加奶酪糊的量。
4、 奶油奶酪需要提前软化,如没有提前软化,可以隔水加热。

小窍门1、 由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。
2、
烘烤温度根据自家烤箱自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦。
3、
此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模,可以做2个,假如只需要做一个的话,所有量都减半。

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