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牛肉烧豆腐的做法步骤,4.锅中放少许油

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豆腐 牛肉 小红椒 香菜 红油豆瓣酱 葱姜蒜 鸡精 料酒

鱼香鸡蛋

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牛肉烧豆腐的调料:

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食材明细

做牛肉烧豆腐所需厨具:

炒锅

做法:

主料

牛肉烧豆腐的做法图解步骤

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1.牛肉洗净,用刀顺着纹理切小块。

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2.豆腐切小丁,入开水焯一下,捞出沥干水分。

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3.热锅烧油,爆香姜蒜,加入红油豆瓣酱炒匀。

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4.下牛肉丁、小红椒翻炒,大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

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5.下豆腐丁再次煮沸。

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6.调入适量盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。

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7.成品图。

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1.鸡蛋加盐打成蛋液。

  • 豆腐400克
  • 牛肉200克
  • 小红椒2个
  • 香菜一小把
  • 红油豆瓣酱适量
  • 葱姜蒜适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量
  • 适量

2.洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末。

3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出。

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4.锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香。

牛肉烧豆腐的做法步骤

5.倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

  • 图片 111牛肉洗净,用刀顺着纹理切小块。
  • 图片 122豆腐切小丁,入开水焯一下,捞出沥干水分。
  • 图片 133热锅烧油,爆香姜蒜,加入红油豆瓣酱炒匀。
  • 图片 144下牛肉丁、小红椒翻炒,大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。
  • 图片 155下豆腐丁再次煮沸。
  • 图片 166调入适量盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。
  • 图片 177成品图。

6.倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。

小炒牛肉

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食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

做法

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成。

酸辣鸡杂

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:鸡肠若干、鸡心若干

:油2勺、盐少许、蒜适量、鸡精少许、生抽适量、花椒少许、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、姜少许、葱5根

酸辣鸡杂的做法

1.将鸡杂用盐搓洗3一4遍!

2.放锅里用水焯去多余的血水!

3.焯好鸡肠切段,鸡心切片!

4.切好备用的佐料!

5.锅里下油烧至7成热,下所有佐料爆香下鸡杂!

6.翻炒4一5分倒入料酒去腥!

7.再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精!

8.出锅之前倒入葱段,翻匀就可以起锅!

香菇豆腐饼

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材料:豆腐1/2块、香菇2朵、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段

做法:

1.将豆腐放在碗内,带上一次性手套,把豆腐抓成豆腐泥,或者用勺子把豆腐压成泥

2.香菇和胡萝卜切成末,将鸡蛋磕入大碗内,加入葱花、盐、打散

3.将胡萝卜香菇末放在蛋液中搅拌均匀,再将豆腐泥,面粉放入,搅拌均匀

4.取一次性纸杯或者塑料杯,底部往上留2厘米,其余剪去不要,用勺子将拌好的馅料,舀入纸杯中,抹平

5.锅加油烧热,将馅料扣在锅内,形成一个圆形的饼,其余依样做好,放入锅内,用小火煎制,待底面煎制一层硬壳

6.将饼翻面,煎制另一面,将两面都煎制金黄,熟透,关火,盛出,装盘即可。

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