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食物材料盘算,可能认为味道合适也可不蘸哦

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“想吃肉,来份清蒸鸡吧,鸡肉经过蒸制,肉质更加鲜嫩,口感更好哦”

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用料主料

鸡肉是我们最常吃的食材,今天教你用一只鸡做出一桌子的美味~

“想吃肉,来份清蒸鸡吧,鸡肉经过蒸制,肉质更加鲜嫩,口感更好哦~”

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    土鸡1只

  • 图片 4

    红枣数粒

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    当归2片

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    党参2条

茄汁鸡胸肉

食材明细

辅料

食材准备:鸡胸肉150g、西红柿两个、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、淀粉半勺、生抽1勺、盐适量、杂蔬丁适量。

主料

  • 鸡精2小匙
  • 橄榄油1汤匙
  • 鸡汁2汤匙
  • 酱油1汤匙

做法步骤:

  • 土鸡1只
  • 红枣数粒
  • 当归2片
  • 党参2条

广式清蒸鸡的做法1.

1.鸡胸肉洗净后切块,放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺盐,搅匀,腌制20分钟左右。

辅料

食材准备,土鸡一只洗净,红枣洗净,当归和党参用清水冲洗一下沥干水分

2.西红柿去皮切小块,锅中放一点点油,倒入番茄炒至略微出汁后,加100ml左右的热水,小火煮6分钟让番茄变成糊状。

  • 鸡精2小匙
  • 橄榄油1汤匙
  • 鸡汁2汤匙
  • 酱油1汤匙

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3.加入腌制好的鸡胸肉炒至变色,咋加入适量杂蔬丁,半勺盐,大火收汁约1分钟,就搞定了。

2.

蒜 味 炸 鸡 块

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

加入2小匙鸡精,抹在鸡身上,并稍稍按摩几下使其腌制入味

原料:

广式清蒸鸡的做法步骤

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鸡肉500g、清酒30ml、盐2g、胡椒粉少许、面粉50g、咖喱粉5g、鸡蛋50g、酱油30ml、水50ml、菠萝30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油600ml

  • 图片 91食材准备,土鸡一只洗净,红枣洗净,当归和党参用清水冲洗一下沥干水分
  • 图片 102加入2小匙鸡精,抹在鸡身上,并稍稍按摩几下使其腌制入味
  • 图片 113然后淋上鸡汁,尽量每个部位都抹上鸡汁,并稍作按摩使其入味
  • 图片 124鸡嘴塞一颗红枣
  • 图片 135将党参和一片当归塞到鸡肚子里面
  • 图片 146倒入红枣
  • 图片 157淋上橄榄油
  • 图片 168淋上1汤匙酱油,可以使鸡肉颜色更好看
  • 图片 179将一片当归撕成几块,撒在鸡身旁边
  • 图片 1810将鸡连盆放入烧开水的锅中,大火烧开上汽后继续蒸7、8分钟左右即可(我用的是高压锅,蒸的时间比较短,如果用蒸锅的话,则蒸的时间在15分钟左右)
  • 图片 1911蒸好后开锅取出(开锅的时候注意蒸汽,以免烫伤)
  • 图片 2012切块装盘食用
  • 图片 2113鸡肉很鲜很嫩哈~
    色泽也很有食欲
  • 图片 2214成品图
  • 图片 2315成品图
  • 图片 2416可蘸少许蒜蓉酱油调味
  • 图片 2517成品图

3.

1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上;

小窍门1、在鸡身上淋少许酱油,可以使鸡肉上色,颜色更好看;
2、蒸好开锅时注意蒸汽烫伤;
3、吃的时候可蘸少许酱料,或者觉得味道合适也可不蘸哦。

然后淋上鸡汁,尽量每个部位都抹上鸡汁,并稍作按摩使其入味

2、 将鸡蛋打散在碗中,并与腌制好的鸡肉拌匀;

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3、 倒入面粉与咖喱粉,使其均匀地粘在鸡肉表面;

4.

4、油温加热到170℃时放入鸡肉,炸两次;

鸡嘴塞一颗红枣

5、 将蒜汁材料混合后,加热至浓稠,放凉后将其浇在炸鸡上即可。

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香 糟 鸡 翅 尖

5.

原料:鸡翅尖、葱、姜、糟卤

将党参和一片当归塞到鸡肚子里面

1.锅内加入适量水,加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸,转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。

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2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中,至完全冷却。

6.

3.凉透后沥干水分,加入糟卤没过鸡翅尖,冷藏2小时即可。

倒入红枣

三 汁 烧 鸡 翅 根

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原料:鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油

7.

1.鸡翅根用热水冲洗几遍,用冷水浸泡去除血水,控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟;大葱切段,姜切片。

淋上橄榄油

2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g,同150ml的白开水拌匀。

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3.平底锅内放入适量油,油热后放入葱姜炒出香味,放入腌制好的鸡翅根,中小火煎至鸡翅根两面金黄,放入提前调好的调味汁,煮开,小火炖煮至鸡翅根酥烂,转大火收汁即可。

8.

酒 香 麻 辣 鸡 脖

淋上1汤匙酱油,可以使鸡肉颜色更好看

原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜

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1.鸡脖去皮剁小块,下锅焯一下。

9.

2.锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色。

将一片当归撕成几块,撒在鸡身旁边

3.倒入啤酒,大火烧开,转小火炖,直到汤汁还剩下不多时,加适量糖、盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉,汤汁收干,撒少量葱花即可。

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香酥黄金鸡排

10.

食材准备:鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙、鸡蛋液 半个、盐
半小勺、胡椒粉 半小勺、蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油;

将鸡连盆放入烧开水的锅中,大火烧开上汽后继续蒸7、8分钟左右即可(我用的是高压锅,蒸的时间比较短,如果用蒸锅的话,则蒸的时间在15分钟左右)

做法步骤:

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1.鸡胸肉洗净后切薄片,敲打后的鸡肉体积会明显变大。

11.

2.把所有腌料放到碗里,放入鸡胸肉,充分抓匀。

蒸好后开锅取出(开锅的时候注意蒸汽,以免烫伤)

3.准备三个碗,分别放淀粉,鸡蛋液和面包糠,按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉,鸡蛋液,面包糠可以多沾点,非常酥脆好吃

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4.锅里放油,油热开始煎鸡排,中小火,煎至两面金黄酥脆即可。

12.

可 乐 鸡 腿

切块装盘食用

原料:鸡腿2个、生菜35克、盐5克、酱油1大勺、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒、水淀粉、细香葱2根、香叶1片、可乐1小碗

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1.鸡腿洗净,锅开后放锅内汆烫3分钟左右,捞出再次冲洗干净

13.

2.鸡腿放入锅内,佐料全部放进去,酱油倒入锅内,加入1小碗可乐、1勺盐进行调味,放少许料酒去腥,加清水没过鸡腿,大火煮开,撇去浮沫,改为小火煮15分钟。

鸡肉很鲜很嫩哈~ 色泽也很有食欲

  1. 15分钟后,用勺子盛出2勺汤汁,大火收汁。

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4.将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁。

广式清蒸鸡成品图

5.鸡腿稍凉时,剁小块,芡汁淋在上面即可。

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鱼 香 鸡 爪

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原料:肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣

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A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺

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B料:李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精

烹饪技巧

1.鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右,用厨房纸吸干水分。

1、在鸡身上淋少许酱油,可以使鸡肉上色,颜色更好看;2、蒸好开锅时注意蒸汽烫伤;3、吃的时候可蘸少许酱料,或者觉得味道合适也可不蘸哦。

2.锅入油烧五成热左右,加入鸡爪炸制表面金黄,沥干油脂,最好是表面炸至起泡,入锅中蒸1小时左右。

3.将B料调成味汁;小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。

4.锅入香油烧热,入泡红椒炒出红油,再入姜和蒜粒炒香,加入B料调成的味汁,快速加入蒸好的鸡爪炒匀,加入葱花即可。

山 笋 野 菌 土 鸡 汤

原料:

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。
#鸡肉#鸡胸肉#鸡翅根

1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上;

2、 将鸡蛋打散在碗中,并与腌制好的鸡肉拌匀;

3、 倒入面粉与咖喱粉,使其均匀地粘在鸡肉表面;

4、油温加热到170℃时放入鸡肉,炸两次;

5、 将蒜汁材料混合后,加热至浓稠,放凉后将其浇在炸鸡上即可。

香 糟 鸡 翅 尖

原料:鸡翅尖、葱、姜、糟卤

1.锅内加入适量水,加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸,转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。

2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中,至完全冷却。

3.凉透后沥干水分,加入糟卤没过鸡翅尖,冷藏2小时即可。

三 汁 烧 鸡 翅 根

原料:鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油

1.鸡翅根用热水冲洗几遍,用冷水浸泡去除血水,控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟;大葱切段,姜切片。

2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g,同150ml的白开水拌匀。

3.平底锅内放入适量油,油热后放入葱姜炒出香味,放入腌制好的鸡翅根,中小火煎至鸡翅根两面金黄,放入提前调好的调味汁,煮开,小火炖煮至鸡翅根酥烂,转大火收汁即可。

酒 香 麻 辣 鸡 脖

原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜

1.鸡脖去皮剁小块,下锅焯一下。

2.锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色。

3.倒入啤酒,大火烧开,转小火炖,直到汤汁还剩下不多时,加适量糖、盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉,汤汁收干,撒少量葱花即可。

香酥黄金鸡排

食材准备:鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙、鸡蛋液 半个、盐
半小勺、胡椒粉 半小勺、蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油;

做法步骤:

1.鸡胸肉洗净后切薄片,敲打后的鸡肉体积会明显变大。

2.把所有腌料放到碗里,放入鸡胸肉,充分抓匀。

3.准备三个碗,分别放淀粉,鸡蛋液和面包糠,按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉,鸡蛋液,面包糠可以多沾点,非常酥脆好吃

4.锅里放油,油热开始煎鸡排,中小火,煎至两面金黄酥脆即可。

可 乐 鸡 腿

原料:鸡腿2个、生菜35克、盐5克、酱油1大勺、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒、水淀粉、细香葱2根、香叶1片、可乐1小碗

1.鸡腿洗净,锅开后放锅内汆烫3分钟左右,捞出再次冲洗干净

2.鸡腿放入锅内,佐料全部放进去,酱油倒入锅内,加入1小碗可乐、1勺盐进行调味,放少许料酒去腥,加清水没过鸡腿,大火煮开,撇去浮沫,改为小火煮15分钟。

  1. 15分钟后,用勺子盛出2勺汤汁,大火收汁。

4.将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁。

5.鸡腿稍凉时,剁小块,芡汁淋在上面即可。

鱼 香 鸡 爪

原料:肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣

A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺

B料:李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精

1.鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右,用厨房纸吸干水分。

2.锅入油烧五成热左右,加入鸡爪炸制表面金黄,沥干油脂,最好是表面炸至起泡,入锅中蒸1小时左右。

3.将B料调成味汁;小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。

4.锅入香油烧热,入泡红椒炒出红油,再入姜和蒜粒炒香,加入B料调成的味汁,快速加入蒸好的鸡爪炒匀,加入葱花即可。

山 笋 野 菌 土 鸡 汤

原料:

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

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