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3、我每次挤完曲奇花纹,葱选小颗的小香葱

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“喜欢吃曲奇
甜的咸的巧克力的抹茶的
各种口味都爱
温暖的午后来两块香葱曲奇
入口即化又酥酥的口感
这个不冷不热最适合烘焙的天儿
不做一炉都对不起自己
我的做法简单易学
成功率高
新手也适合这个方子
做私房的朋友也可以拿来卖
卖相相当的好”


平日里做个小饼干什么的,对于热爱烘焙五年之久的我来说,真的是小菜一碟。但是,咸饼干真的是基本上没有做过,而这款香葱曲奇,咸口的味道,正好解了曲奇饼干黄油量大的问题。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 黄油80克
  • 糖粉25克
  • 低粉105克
  • 总统无盐发酵黄油70克
  • 日清低粉100克
  • 牛奶30克
  • 糖粉25克
  • 2克
  • 葱末8克

辅料

  • 2克
  • 牛奶35克
  • 小香葱5克
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

香葱曲奇的做法步骤

  • 葱香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
  • 图片 31软化黄油,小葱洗净切成碎末
  • 图片 42软化的黄油里放入糖粉,先用刮刀来回的翻拌。
  • 图片 53用手动打蛋器将黄油打发至羽毛状。
  • 图片 64少量多次的加入牛奶,每次都用打蛋器将黄油和牛奶搅打至完全溶合后再加入下一次的牛奶。
  • 图片 75筛入低粉。
  • 图片 86加入香葱碎。
  • 图片 97用刮刀拌匀。
  • 图片 108把拌好的面糊,放入裱花袋里,挤在烤盘上
  • 图片 119把饼干送入预热好的烤箱里,上下火,中层180度烤大约15分钟就可以了。

零失败葱香曲奇的做法步骤

小窍门1、裱花嘴我喜欢用三能7114的。
2、烤曲奇最适合的就是三能的金色不沾烤盘。
3、我每次挤完曲奇花纹,习惯放在冷藏箱里15分钟再烤。这样能保持曲奇花纹清晰。

  • 图片 121黄油切成小块,放室温软化到可以用手指轻松压扁的状态
  • 图片 132加入糖粉,盐
  • 图片 143用电动打蛋器打发成图中状态,是电动打蛋器,不是筷子也不是手动蛋抽,如果天气冷气温低,可以尝试间断几次隔着4,5十度的热水几秒钟去打,切忌水温不可过高,时间不可太久,打发过程只需十来秒
  • 图片 154牛奶准备好
  • 图片 165分三次加入黄油,每一次都充分融合,最后成轻盈蓬松的状态
  • 图片 176低粉过筛加入黄油
  • 图片 187加入香葱碎,香葱洗干净后要用厨房纸擦干水分再切,尽量切碎
  • 图片 198用刮刀翻拌均匀
  • 图片 209先装裱花嘴,然后把裱花袋套在一个杯子上,就很容易装进去
  • 图片 2110裱花嘴随自己喜好选择各种花型
  • 图片 2211挤在烤盘中,如果是普通烤盘就铺上一层油纸,此时预热烤箱180度
  • 图片 2312每家烤箱都有自己家的温差,注意把握好自家烤箱脾气来调节温度,入烤箱中层实际温度170度烤25分钟左右
  • 图片 2413时间和温度不是死的,但也不会相差太大,注意观察状态,上色即可关火
  • 图片 2514黄黄嫩嫩的
  • 图片 2615多吃几颗也没关系
  • 图片 2716十分酥松

小窍门此次操作室温约23度,黄油用的无盐黄油,葱选小颗的小香葱
打发的每一步状态建议收藏帖子来对照图中的状态,相信不会有做不成功的

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