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十分轻巧把肉烤糊,烤猪边排的做法步骤

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食材明细

“又做粤式叉烧了,用的是正宗的李锦记叉烧酱,叉烧,总是百做不厌,百吃不厌,而且叉烧也可以炒菜、做包、做点心,做法多多,也受中外朋友的欢迎,每逢西人、唐人聚会爬梯,总忘不了带大一盘叉烧去,很快就被消灭光了,嘿,话归正转,上贴展图吧。”

“领导买了一盒叫Pork Rib
Tips,除了烤,也感觉没其他方法能更好地对付它,反正还有些李锦记排骨酱,又老调重弹了呗。”

主料

食材明细

食材明细

  • 边排适量

主料

主料

辅料

  • 精猪肉约500-600克
  • 排骨2磅
  • 老抽适量
  • 蒜茸适量
  • 李锦记烧烤酱适量
  • 花椒粉适量
  • 五香粉适量
  • 生抽适量
  • 苏打粉适量

辅料

辅料一

  • 李锦记叉烧酱适量
  • 李锦记排骨酱2汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 花椒粉1茶匙
  • 白兰地2汤匙
  • 1/4茶匙
  • 中辣口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

配料

辅料二

烤猪边排的做法步骤

  • 蜂蜜适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 花椒粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 白兰地适量
  • 排骨酱1汤匙
  • 蜂蜜2汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 1用李锦记烧烤酱、蒜茸、花椒粉、五香粉、老抽、生抽、很少的苏打粉隔夜或隔两日前腌好排骨,用密实袋包好放在冰箱。
  • 2用放在烤盘上,放锡纸盖住,烤15分钟,再将烤盘放在烤箱底层,将排骨放在架上,涂上蜜糖,
  • 3用Broil功能烤8–5分钟,再翻面,涂上蜜糖,再烤8–5分钟,就可以了。
  • 4用Broil功能时,温度不宜太高,容易烤糊,记住要开烤箱灯,随时观察里面,发觉太焦时立即取出。

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 酱香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

蜜汁粤式叉烧的做法步骤

李锦记排骨酱烤排骨 的做法步骤

  • 图片 41将猪肉排放在砧板上,用锥子均匀的在上面插孔,最好将猪肉条的四个面都插,这样比较入味;
  • 图片 52将猪肉放入在大盆,放李锦记叉烧酱
    2大匙、生抽 1大匙、老抽 1小匙、白兰地 1大匙、胡椒粉 1小匙、花椒粉
    1/2小匙,用手搓均匀,最好将每条肉按摩按摩;
  • 图片 63然后装入密实盒,放冰箱2-3天;
  • 图片 74将叉烧平铺在烤盘里,把剩余的汁也倒进去;
  • 图片 85用锡薄膜纸包住烤盘的面,好让肉熟得快而又能保持水分,放入烤箱烤30分钟,400°F;
  • 图片 96在烤叉烧的时候可腾出手来勾兑涂烤叉烧表面时的蜜汁,放蜜糖3大匙、生抽1/2大匙和节锦记叉烧酱1/2大匙,搅拌均匀待用;
  • 图片 107时间到后取出烤盘,烤过后肉里面已熟透,用夹子掀去锡纸(切勿用手掀,以免里面的热气跑出来伤手),将叉烧取出,在盘的底放刚才包住烤盘面的锡柢,在锡纸面放上蒸餸架,再把叉烧放在架上,如此一来,烤叉烧时滴的油和汁就不会浸着叉烧底了,使叉烧的底干爽不油腻,再在叉烧条的四周涂上蜜汁,放回烤箱烤,用Broil
    功能,每面约烤5-7分钟,300°F,也就是说肉条的每边都烤一次,共四次,此时请不要远离烤箱,使用表火烤很容易焦黑,打开烤箱灯,密切观察里面,一旦发现过焦,立即取出;
  • 图片 118烤好后放晾,切片后可供食用。
  • 图片 121把排骨背面剔除筋膜和切去周边的杂碎,用锥子均匀地扎孔好入味;
  • 图片 132倒入调料;
  • 图片 143搅拌均匀,用手不时地按摩排骨以更加入味;
  • 图片 154入密实盒放冰箱2天;
  • 图片 165预热烤箱425°F,将排骨铺好在烤箱,盖上锡纸,放入烤箱烤30分钟;
  • 图片 176将调料放入一碗,搅拌均匀,作为排骨表面涂汁;
  • 图片 187时间到后,先将探肉针插入最厚肉的地方,如果达到烤猪肉的温度170度以上,抽出探针后不冒血水,表示内里的肉熟了,再排放在烤盘里;
  • 图片 198在排骨表面涂上涂汁,用Broil
    功能的低档,烤至深红色也可以称为浅焦,再翻转排骨,涂上涂汁,烤至浅焦,OK。

小窍门一、选取猪肉时最好有肥瘦相间,三分肥七分瘦比较理想,这样口感不柴;

小窍门一、烤肉时先把肉盖住烤,是为更好地保持肉里的水分。

二、即使没有李锦记的叉烧酱,用其它牌子或照烧酱烤一样地美味,本人觉各种烧烤酱烤起来味道差别不大;

二、使用Broil
功能时最好不要离开烤箱,上火是直接烤到肉的,很容易把肉烤糊。

三、用Broil
功能时,请不要离开烤箱,开箱灯,时刻观察里面的动静,用这个功能是很快地能使食物表面焦化的;

四、因每家烤箱的牌子、容量和功律不同,与理论上的温度会有差异,大家可按自己烤箱的特点来调节温度,譬如说,这盘东东用这个温度烤得过火,那么,下次就要记得调低些温度了,反之亦然。

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