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小窍门1、这款饼的面不要和的太硬,其实肉馅不仅仅能用来包也还能做菜

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平时自己在家包饺子馄饨

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经常会皮儿准备多了

“这款饼纯属乱搭型的,原来只是想自己练练手艺做个爬虾酱味道的肉末饼,打开冰箱的时候发现有之前剩的新鲜裙带菜,于是灵机一想,把裙带菜也加入饼中,这样让这款饼更健康。肉末用我自制的爬虾酱提前腌制好,这样食用时即有肉的香气,还带有海鲜的味道,再加上裙带菜的清鲜,让这款乱搭材料的饼出奇的好吃!”

剩下的饺子皮千万别扔,能做出一顿大餐哦!

食材明细

那如果肉馅儿准备多了怎么办呢

主料

其实肉馅不仅仅能用来包也还能做菜

  • 面粉250克

真的是一点都不嫌多哈

辅料

肉香藕饼

  • 肉末200克
  • 裙带菜100克
  • 香葱末适量
  • 爬虾酱200克

食材:新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜少许、1个鸡蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油、少许油

做法:

  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度
  1. 莲藕去皮切细碎丁儿,姜切成细末备用

裙带虾酱肉末饼的做法步骤

2.把莲藕末、肉馅、姜末放盆中,再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油

  • 图片 21面粉
  • 图片 32取适量面粉置入一容器中,油锅烧热油,趁油热时将热油淋入面粉中,然后搅拌均匀做成油酥,放凉备用;
  • 图片 43面粉加适量清水和匀,放置饧20分钟;
  • 图片 54裙带菜切碎,香葱切末备用;
  • 图片 65将爬虾酱倒入内末中,腌制10分钟备用;
  • 图片 76饧好的面分段后,擀好薄薄的饼,先涂一层油酥、再抹一层腌制好的肉末、再撒上裙带菜和香葱末;
  • 图片 87从底部入上边卷边包,最后卷成一个圆饼形,用手轻轻压扁;
  • 图片 98平底锅加少量油,油温7成热时将饼入锅煎制,煎制2面金黄色时取出,
  • 图片 109放入烤箱中,下火230度,上火18度烤制15分钟即可出锅食用。

3.朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止,取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼

小窍门1、这款饼的面不要和的太硬,要软一些最后吃起来口感较好;
2、油酥的做法比例,面粉:油=3:1;
3、卷制时一定要注意里面的馅不要外露;
4、先将这款饼煎制定型后,再入烤箱烤制,这样里外的成熟度统一。

  1. 平底锅热少许油,小火开始煎制;煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出

蒜香肉末烤茄子

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食材:肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、生抽、油

做法:

  1. 茄子洗净切成两段再对半切开,刷上一层油

2.放入预热好的烤箱,上下火200度烤制15分钟

  1. 红椒、葱、蒜切成末备用

  2. 平底锅热少许油,倒入肉馅儿煸炒至颜色变白,倒入蒜末翻炒出香味

5.
另热油,倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后,倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀

  1. 烤好的茄子取出,将炒好的肉酱平铺在茄子上,入烤箱再烤20分钟

  2. 烤好后,撒上葱花即可

肉末烧豆腐

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食材:豆腐一块、肉末适量、葱姜蒜适量、半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺甜面酱、1勺料酒、1勺酱油、1勺白糖、少许香油、盐、油

做法:

  1. 豆腐切成小块,葱姜蒜切成细末备用

2.肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀,腌制10分钟

3.锅中倒入适量的水,烧开后将豆腐放入锅中,放1小勺盐,大火烧开后将豆腐捞出备用

  1. 起锅热油,倒入肉末煸炒至颜色变白,放入葱姜蒜末煸炒出香味

5.放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀

6.加一小碗热水,放入豆腐,用盐调味,再倒入适量的水淀粉

  1. 大火烧开后淋少许香油,盛盘撒少许香葱碎即可

干煸豆角

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食材:新鲜猪肉糜、豆角、蒜、干辣椒、一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉、老抽

做法:

  1. 豆角去筋掰成4-5厘米长段,干辣椒去籽切小段,蒜切末备用

2.猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉分后抓匀,然后腌制15分钟备用

3.起锅热油,倒入豆角中火煸炒,炒至豆角表皮起皱收缩控油盛出

4.
倒入肉馅煸炒至颜色变白,将蒜末和干辣椒放入锅中,煸炒至干辣椒变红亮出香味

  1. 倒入少许老抽,放入豆角翻炒均匀,用盐调味,豆角熟了即可出锅

肉末蛋卷

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食材:肉末200g、草鸡蛋五个、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、油、水淀粉

做法:

1.猪肉加葱姜盐糖葱花胡椒粉少许水拌匀,鸡蛋搅匀

2.锅烧热放少量的油,将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼

3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅,.将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上

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4.肉馅铺好以后,从蛋饼的一头开始卷起,接口处用水淀粉沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷

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5.锅里烧开水,将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后,蛋卷就蒸好了。.将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘,直接享用,也可以将老抽,水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可

肉馅烧饼

食材:面粉400g、酵母4g、温水适量、肉馅300g、盐3g、白糖、油、水、生抽、酱油、蚝油适量、葱姜蒜末适量、芝麻适量

做法:

1.温水中放入酵母,待酵母溶于水后加入面粉中和成光滑面团。饧发一个小时左右

2.
利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料拌匀。(如果觉得干则加水和油)

3.发酵好的面团,取一块搓成条并分成小剂子,包子剂子大小

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  1. 每一个剂子揉圆擀成牛舌状,并铺上馅,边缘处留白

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5.从上往下卷,两头封口,稍微扭一下,竖着按扁

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  1. 生坯上面刷些清水或者蜂蜜水,沾上芝麻

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7.
平底锅中放油,六七成热放入烧饼,烙至两面金黄,出锅。(也可用烤箱220度烤20分钟左右)

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