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3.鹌鹑蛋煮熟后去皮,倒入冰糖小火慢炒

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红烧肉

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“妈咪上次买的猪蹄放家里冻好多天了,老烧猪蹄汤又觉得腻味于是就想红烧,只是家里五香香料什么的都没有,就凑合着吧,出来的样子还不错”

用料:五花肉 鹌鹑蛋 白萝卜 干红椒 生姜 老抽 料酒 白糖 花椒 香叶 蒜 八角

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食材明细

3.鹌鹑蛋煮熟后去皮,倒入冰糖小火慢炒。做法:

做法:

主料

1.带皮五花肉,鹌鹑蛋,白萝卜备用。

1、排骨洗净,玉米洗净切成小块,葱姜蒜切片备用。

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3.鹌鹑蛋煮熟后去皮,倒入冰糖小火慢炒。2.配料备用。

2、锅中加水,倒入料酒,排骨冷水下锅,焯出血水。

辅料

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3.鹌鹑蛋煮熟后去皮,倒入冰糖小火慢炒。3.鹌鹑蛋煮熟后去皮,倒入冰糖小火慢炒。3、热锅放油,倒入冰糖小火慢炒,炒出糖色,冰糖融化悄然冒泡,倒入排骨翻炒上色,倒入葱姜蒜煸炒。

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  • 葱段5段

4.白萝卜洗净,切大块。

4、倒入清水,大火烧开,放入盐、生抽、耗油、少许酱油调色,倒入玉米,小火闷煮30分钟。

5.五花肉,洗净切大块。

5、炖至汤汁少许,大火收汁,出锅撒入葱花即可

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6.焯水后备用。

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7.油锅烧热,下入肉块。

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  • 赌博信誉平台 41猪蹄是菜场的人已经剁好的,拿来就可以焯水了,猪蹄下锅➕冷水漫过猪蹄➕姜片➕葱段➕料酒煮沸,捞出清洗干净。(最初的材料和这一步忘了拍照了sorry‘)
  • 赌博信誉平台 52将清洗干净的猪蹄下锅炒干表层水分,倒入料酒姜块,用小火慢炒一会炒出香味,再加一次料酒继续慢炒,炒至色泽有点微微变黄加入红糖继续小火,直炒至色泽金黄透亮(一直用小火炒是因为我的锅是铸铁锅较厚有热度,而且加料酒加糖干炒很容易发糊)
  • 赌博信誉平台 63加入热水漫过猪蹄,放入鹌鹑蛋红枣加入适量盐,加入一勺老抽两勺生抽。大火煮开后改小火炖一小时(水煮开后可以尝下味道,微微有点咸头就可以了,不然收汁后会很咸)
  • 赌博信誉平台 74用筷子戳下是否能已软烂(因我个人偏好QQ的口感有嚼劲,不喜软绵绵的糊感所以筷子能插进猪皮就可以了,如果喜欢很软烂的亲可以适当增加炖的时间)大火收汁,盛盘撒上葱花,最后把锅底的汤汁淋在葱花上。好大功告成可以吃了
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8.煎到微黄。

食材:大鸡腿1个,杏鲍菇2个,辣椒,生姜,蒜瓣,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白砂糖,食盐

9.加入白糖。

做法:

10.炒到金黄色。

1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块,杏鲍菇切成滚刀块,辣椒切块;切好的鸡腿再次清洗一下,加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍;

11.加入料酒和老抽,炒均匀。

2、锅中烧油,下入姜蒜片爆香,放入鸡块小火稍微煎一下;加入生抽、耗油、白砂糖个一勺,翻匀调味料后加入一碗清水,大火烧开,盖上锅盖中小火焖十分钟左右;

12.放入干红椒,生姜,八角,香叶,花椒,炒出香味后,后加入适量的水。

3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟;最后根据味道是否加盐调味即可。

13.煮十几分钟后,加入萝卜和鹌鹑蛋。

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14.再煮上十几分钟,肉和萝卜软烂,大火收汁加入适量的盐即可。

青椒炒鸡蛋

无油红烧肉

食材:青椒(也可以用红椒、黄椒)3个;鸡蛋2个;盐少许

用料:五花肉300克 生抽2勺 熟鸡蛋5个 姜片4片 干山楂1小把 盐适量
老抽大半勺 冰糖1勺 料酒2勺

做法:

做法:

1、青椒洗净,沥干水份。去籽。切成颗粒。放入盘子中待用。鸡蛋2个。放少许盐。

1.五花方肉清水浸泡,加2勺料酒拌匀。浸泡约15分钟。

2、打散。锅里放油,烧热。将鸡蛋入锅。翻面。用铲子将蛋黄划散。

2.鸡蛋煮熟剥壳。

3、放入青椒碎。翻炒。再放入少许盐。炒匀。起锅装盘即可。

3.肉捞起移至砂锅中,加热水淹没肉。

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4.大火烧开后撇清浮沫,加入山楂,姜片。

肥牛金针菇

5.小火炖1小时后加入大半勺老抽,2勺生抽,鸡蛋,适量盐,继续炖。

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉,辣椒

6.汤汁收干一半时加1勺冰糖继续小火炖至筷子可轻松戳透瘦肉,皮肉可轻易剥离,开大火收汁。

做法:

7.装盘。副产品:卤蛋。

1.金针菇剪去根部洗净备用;

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2.锅中放油,烧至六成热时依次放入,辣椒,蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右;

毛氏红烧肉

3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水;

用料:五花肉 大葱 姜 绍酒 冰糖 味精 酱油 豆豉 干辣椒 八角 桂皮 清水

4.大火烧开后放入金针菇;

做法:

5.再次煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开;

1.先把五花肉切成三厘米见方的块,把切好的肉凉水下锅。

6.约煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上小葱即可。

2.水开煮3-5分钟捞出。

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3.炒勺上火放少许底油,下入焯过水的五花肉煸炒。

土豆烧鸡翅

4.把五花肉块用中小火煸出油,肉块煸至颜色微黄捞出备用。

食材:鸡翅 、土豆 、青红椒 、葱姜、 八角 、桂皮、 香叶 、生抽 、料酒
、油盐

5.锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

做法:

6.煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

  1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中,
    加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟;烧热锅,放少许油,加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下;

  2. 将腌制好的鸡翅放入;
    将两面煎至金黄;加入适量的料酒和生抽,翻炒一下;加入适量的水加盖煮上五分钟;再捞出大料;

  3. 加入土豆块,
    加盖继续煮上十五分钟;加入青红椒和盐等调味料,翻炒均匀收汁即可;盛入碗中,
    表面放上小葱。

7.爆出香味儿后,倒入煸好的五花肉块炒匀,然后烹入绍酒炒匀。

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8.再烹入酱油炒匀。

香辣鸡爪鹌鹑蛋

9.注入适量的开水,水和肉持平略多一些即可。

食材:鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

10.注入水后放入冰糖。

做法:

11.盖上锅盖,用小火焖烧40分钟。

1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

12.肉烧至40分钟后,拣出八角、桂皮和葱姜不要。

2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用

13.用旺火收汁,汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀,然后便可出锅。

3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用

14.出锅后,把肉装入保温碗中便可上桌食用。

4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段

红烧肉

5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒

用料:五花肉500g左右 小葱3棵 干山楂5片 红糖1小块

6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄

做法:

7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色

1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块

8、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火

2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净

9、大火收汁儿,放入少许葱段,炒匀出锅即可

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎

4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)

5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上

6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右

7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上

8.最后撒上葱花即可

红烧肉

用料:五花肉葱姜干红辣椒李锦记秘制红烧汁花生油盐八角多晶冰糖料酒鸡精

做法:

1.将买来的五花肉切麻块片,在清水中浸泡出血水,中间换一次水。

2.将泡好的五花肉放入冷水锅中,最小火,慢慢将肉中杂质和血水全部焯出。

3.将焯好的五花肉捞出,过一遍清水,洗净表面浮沫,备用。

4.配料如图所示,准备好。

5.调味料如图所示,准备好。

6.起热锅,加少许油,将五花肉倒入,大火炒两分钟。

7.加葱姜,继续翻炒。

8.待葱段炒出香味后,先将葱段取出,再继续翻炒。

9.待锅中温度上升至最高时,加料酒。

10.转中小火,慢慢炒至肉表面出油,肉色微黄。

11.加红烧汁,上色调味。

12.加八角、干红辣辣椒入肉,炒匀。

13.将炒好的葱段再次放入,炒匀。

14.加热水,以漫过肉表面为宜。

15.大火烧五分钟,加冰糖入内。

16.将肉连同汤汁一并倒入准备好的砂锅中,大火烧开,盖锅,转小火煨烧一个半小时。

17.开盖,加盐调味,盖锅,小火,烧二十分钟。

18.待汤汁差不多时,加鸡精调味。

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