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十大靠谱网赌app制作流程,这卤味让人们胃口大开

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卤味是大家会比较喜欢的味道,这也导致了很多卤味的食品出现,比如卤肉卷,卤牛肉,卤鸡蛋,卤猪蹄,台式卤肉饭等。这卤味让人们胃口大开,也正是这十里飘香的卤味造就出很多名菜。

卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。

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做法一

“说起卤肉饭,那真是台湾的国民小吃,是台湾人心中难以割舍的一部分,虽然售价换成人民币也就几元钱,却给人带来止不住的满足,不仅街头小店,就是在大饭店的菜单里也有迹可寻。台湾卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味最独特的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。光洁的米饭上铺满了肉,搅拌一下,让米饭充分吸饱香浓的卤汁,吃完一碗,吧唧吧唧嘴还是意犹未尽。
卤肉饭其实很容易做,毕竟五花肉和酱油就是美好的搭配了。但要做到让人欲罢不能还想再来一碗,就要下些功夫了。
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首先,肉切成条肥瘦皮都在一条上,炖制后浇到米饭顶,肉块危颤颤抖动而成。其次,让肉更香的的秘诀就是又像小洋葱又像蒜头的—红洋葱。将红葱头炸酥,让香味出来备用。肉先用小火慢炒出油,在加入红葱头,酱油和其他香料熬煮。红葱头味道经过长时间熬煮已经完全进入汤汁粒,这样做出的卤汁才会更有味,味道的层次丰富了许多。”

家常台式卤肉饭

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食材明细

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猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜

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食材准备

制作流程

  • 猪肉500克

五花肉,香菇,西兰花,熟鸡蛋,葱姜蒜,陈皮,大料,生抽,老抽,料酒,冰糖,清水,胡椒粉,桂皮。

1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;

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方法步骤

2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;

  • 洋葱100克
  • 鸡蛋数枚
  • 香菇网赌有哪些大平台 ,75克

1、五花肉洗净,切成条,香菇切粒、西兰花用开水焯一下,葱切段、姜拍松、蒜去皮;

3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。

网上赌搏网址大全 ,2、炒锅倒油,放入葱姜蒜炒香,然后下桂皮、陈皮、大料用温油炸一会,炸出桂皮的香味;

做法二

  • 澳门十大赌场官方网 ,咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、加入料酒,生抽,香菇,然后加老抽,水;

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台湾卤肉饭的做法步骤

4、接着放五花肉,胡椒粉,冰糖,熟鸡蛋,转小火炖20分钟,将煮熟的五花肉捞出;

台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。

  • 1洋葱切丁炸成金黄色,也可裹淀粉便于长时间保存。
  • 2香菇,猪肉切丁后焯水。
  • 3八角,桂皮,小茴香,葱姜,蒜,香叶,辣椒炒香,捞出装包备用。
  • 4五花肉炒成金黄色,放入香菇炒香,放生抽,酱油膏炒香,放洋葱酥,倒入泡香菇水,放入香料包和料酒。
  • 51小时后放入鸡蛋卤入味,30分钟大火收汁。
  • 6水里放盐和油焯青菜。待肉好后一起摆放在碗内。

5、将五花肉切小块,倒回锅中,继续炖煮20分钟,香锅中的桂皮,陈皮,大料捞出不要,鸡蛋切开;

那么,一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧,卤肉要多汁,肥美而不油腻,再加上鲜脆可口的腌制酱菜,真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭,关键就在于肉要先氽去腥味,再卤得入味,哪个环节做得不到位,都会使卤肉饭的口味打折扣。

小窍门调料不要太多才能激发出猪肉的原味。

6、将肉和汤浇在米饭上,配上鸡蛋,西兰花即可食用。

制作食材

小贴士

肥瘦各半肉糜300克,洋葱半个,干香菇2朵,葱姜蒜
调味:老抽,盐,糖,料酒,胡椒粉,五香粉

桂皮要多放一些,炸香,用老抽,生抽调咸淡即可,不用放盐。

制作流程

飘香台式卤肉饭

干香菇泡开,去蒂切丁,洋葱切丁。

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油热后,下葱姜蒜,炒香后再依次放入洋葱,香菇煸炒,然后放入肉糜炒碎。

食材准备

肉糜变色后,加料酒1勺,老抽1勺,盐1勺,糖2勺,胡椒粉、五香粉少许,炒匀。

五花肉,红葱头,姜,八角、香叶、冰糖,鸡蛋。

将炒匀的材料移到砂锅里,加入香菇水、高汤,开盖大火烧开后,捞去浮杂,然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓!

方法步骤

制作贴士

1、五花肉洗净切小丁,红葱头剥去外皮切片备用,生姜切片,八角和香叶洗好;

不要把肉汁收得太干,多留些浓浓的汁浇在米饭上焖米饭前加一勺橄榄油,做出来的米饭才香味浓郁哦~

2、锅中冷油,加入红葱头,中小火慢慢炒至红葱头变成金黄色,水份脱干,装盘子冷却后会变得很酥;

卤肉,要先氽水再切小丁,有些费工夫,可是却保证了肉的弹性。小火慢慢炖熬,才能熬出肉的油脂,皮的胶质,使汤汁浓稠入味;才能熬得肥肉入口即化,瘦肉软糯鲜香,入口皆易;才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降,有益于身体健康。如果偷懒,用绞肉陷,或熬煮时间不够,那一定尝不到卤肉的独特魅力。

3、炒红葱头酥的时间可以边煮鸡蛋,也可以先煮好,煮好的鸡蛋放在冷水里,外壳会很容易剥,另外用一纱布将红葱头酥包好;

做法三

4、锅中余下的油,将五花肉倒入翻炒,尽量多炒些油出来,再放入生姜,八角、香叶煸炒;

制作流程

5、等到表面些黄加盐、生抽、老抽调味,接着倒入适量热水,加入红葱头纱布包、鸡蛋、冰糖、料酒焖煮;

1、白米饭:选择自己喜欢的方法

6、然后转用砂锅焖煮,小火焖煮至汁余下少部分即可;

2、做油葱酥:几瓣红葱头,切头剥皮,切成薄圈。撒少许淀粉,混匀。中火热锅,放油,下小葱圈半炸半炒,捞起沥油,放厨房纸巾上吸油备用。

7、煮饭的时候将卤好的肉放在蒸格中一起蒸,饭煮好了,肉也蒸好,装碗即可。

3、五花肉洗净擦干水分,入冰箱冷藏室20分钟以便切小块,连皮带肉尽可能地切成小丁,这样口感好些。

浓香台式卤肉饭

4、老姜、大蒜洗净切碎,中火热锅,用少许油爆香。(用量只有照片里的一半左右)

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5、将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒至微上色,逼出多余油脂。加入酱油适量,八角1瓣,绍酒适量,冰糖少许,五香粉、胡椒粉适量,油葱酥和温水。大火翻炒均匀烧沸后,移至砂锅慢火卤。

食材准备

书上说的卤2小时。时间有限,我卤了不到一小时左右,感觉已足够了。卤的时候,还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。

五花肉,干香菇,洋葱,鸡蛋,小白菜,米饭,卤水,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,花椒水,橙皮,香壳,生抽,老抽,鸡精,冰糖,蚝油,料酒,黑胡椒,二十三香。

最后盛碗白米饭,浇上卤肉汁,配上卤蛋,来盘青菜。

方法步骤

做法四

1、香菇泡好的,洋葱切小丁;

制作食材

2、五花肉切丁,用料酒腌制10分钟,去除腥味和杂质;

卤水、猪肉 200克、卤蛋、蒜4瓣、红洋葱200克、卤水、米饭、青菜

3、鸡蛋煮好,放在卤水里;

制作流程

4、香菇泡好,切成丁,葱姜蒜切末;

1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块,洋葱切小块,蒜切碎;

5、锅内加少许油炒香葱姜蒜,接下来放入洋葱碎一起炒;

2、锅中烧少量热油,将肥猪肉熬一下;

6、炒出香味,加入五花肉丁;

3、下蒜泥和洋葱,炒变色;

7、五花肉变色,加入二十三香,鸡精,料酒,胡椒粉,生抽,老抽,冰糖等香料和一小碗花椒水开始翻炒;

4、肉下锅,炒散;

8、等炒到水分只有一半的时候放入卤蛋,再加花椒水一碗再加温水稍没过肉为止;

5、加入卤水,刚没过肉即可,煮开后,将剥好的卤蛋放入;

9、准备卤水一小碗加入锅内,然后加入一勺料酒,开小火开始炖,炖到锅内水分只剩下四分之一关火即可;

6、小火熬30分钟,收汁,盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。

10、煮好小白菜,放在碗中,大米煮好,配上卤肉,卤蛋一起吃即可。

制作贴士

正宗台式卤肉饭

1、为了解腻,卤肉饭一般会搭配点青菜,作清淡做法,焯一下即可。可以放在肉旁边,也可以单放。

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2、洋葱很重要,最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳;

卤肉饭在台湾也有很多种版本,所以在家中做出好吃的卤肉饭就是心中的正宗台式卤肉饭。另外制作台式卤肉饭时一般是不需要放盐的,只需合理的调配老抽,生抽即可。煮卤肉的时候,需要小火慢慢炖煮,才能熬煮出香味。

3、加入卤水后,多煮一下,让汁渗透到肉中去。

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