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合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒,小窍门五花肉一定要炒出油有点焦黄的感觉才好吃

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金针菇炒海虾

食材明细

“我喜欢吃各种菌类,几乎是来者不拒,象香菇,金针菇,平菇,猴头等等。菌类的营养价值也是大家公认地,它的种类丰富,各具特色,口感丰富,我真是百吃不厌。
在北方,现在进入一个青黄不接的时候,青菜都是反季地,冬天储存的白菜土豆也吃得差不多了,而且总吃也腻呀,得换换口味。我觉得这个时候多吃点蘑菇是个很好的选择。
这次我买的是平菇,上网搜了一下它的营养成分:平菇蛋白质含量为21.175%,比香菇高3.128%。在所含18种氨基酸中,甲硫氨酸1.27%,比蘑菇、香菇都高得多。凤尾菇还含还原糖0.87%—1.8%,糖分23.94%—34.87%。每100克鲜菇含维生素C32毫克,比香菇23.32毫克及蘑菇16.8毫克分别高8.68和45.20毫克。矿物质含量也十分丰富。磷为9500、钾700、镁1500、钠450、铁233毫克/100克。经常食用平菇类菇体,能调节新陈代谢,降低血压,减少血清胆固醇。对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、软骨病等都有疗效。对患有更年期综合症的老年妇女也有调理作用。尤其是它还有抑制癌细胞增生的功能,能诱导干扰素的合成。”

材料:海虾、金针菇、香葱

主料

食材明细

做法:

  • 蘑菇适量

主料

1、准备好食材

辅料

  • 平菇500g

2、烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾,加适量的料酒。

  • 尖椒2根
  • 胡萝卜半根

辅料

3、翻炒翻炒。

  • 五花肉50g
  • 胡萝卜50g
  • 尖椒30g

4、接着,合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

配料

5、然后,加适量的生抽。

酱焖菌菇煲的做法步骤

  • 适量
  • 水淀粉适量
  • 海鲜酱油适量

6、加适量的白糖。

  • 图片 41准备好食材,胡萝卜,尖椒
  • 图片 52五花肉切薄片,我用了三种蘑菇,大家根据自己喜欢
  • 3烧开水,蘑菇焯水,捞出备用
  • 图片 64葱花蒜末爆香,不爱吃辣的可以不放红辣椒,放入五花肉炒出油
  • 图片 75炒出油后,放入胡萝卜,青椒翻炒
  • 图片 86放入蘑菇,六月豆瓣酱翻炒出香味后加入少许清水大货烧开后改为小火收汁,这样入味更浓郁
  • 图片 97配上一碗白米饭,好吃的不的了

7、加适量的盐。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

8、调味炒匀。

炒平菇的做法步骤

红蘑炒土豆片

  • 图片 101平菇洗净,撕成小块。
  • 图片 112锅中加水,烧开后放入平菇,淖几分钟捞出控净水。
  • 图片 123胡萝卜,尖椒,五花肉切片备用。
  • 图片 134锅中加油,放入肉,炒出油,有点焦黄最好。
  • 图片 145倒入平菇,翻
    炒,加少许酱油,盐。
  • 图片 156加入胡萝卜,继续炒。
  • 图片 167胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。
  • 图片 178用水淀粉勾薄芡后出锅。

材料:大红菇(干)200克、土豆1个、胡萝卜半根、尖椒1个、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量。

小窍门五花肉一定要炒出油有点焦黄的感觉才好吃。

做法:

蘑菇本身很鲜,不必再加味精啦。

1.备好原料。

2.红蘑用水提前泡软,洗净,挤干水分。

3.五花肉切成稍微厚一点的片。

4.土豆切成片,用清水洗去淀粉,沥干水分,胡萝卜和青椒切片备用。

5.锅中倒油烧热,下土豆片炸至金黄捞出,沥油。

6.锅中倒少许植物油,放入五花肉煸炒,炒至五花肉稍微出油。

7.放葱姜末、少许料酒炒出香味。

8.倒入泡好的红蘑,翻炒均匀。

9.倒入约1/2小碗的清水,盖上锅盖,小火煮至蘑菇软烂,汤汁收干。

10.放入胡萝卜片炒匀。

11.再倒入炸好的土豆片。

12.加生抽。

13.加盐和糖炒匀。

14.放入青椒片炒匀。

15.加鸡精调味 。

橘香手撕鸭

食材:土鸭1只,鲜橘皮丝15克。卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克,腌料。

做法:

1.土鸭宰杀治净,切成重25-30克的大块,冲水30分钟,加入腌料腌渍30分钟,焯水。

2.将鸭块放入卤水中,大火烧开,改小火卤10分钟,离火浸泡5分钟,捞出控汤。

3.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鸭块,小火浸炸至色泽金黄,取出控油。

牛腩鸡汁脆笋

食材:牛腩、鸡汁、脆笋、青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法:

1.牛腩500克切3厘米见方的块;青、红杭椒各20克切段;鸡汁脆笋300克焯水。

2.锅内入色拉油25克,烧至五成热时,倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克,辣椒豉油、葱段、姜片各10克,花椒、八角、盐、茴香、草果各3克,桂皮2克,下入牛腩,加沸水2千克,小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段。

3.将牛腩煮熟后,倒入垫有脆笋的盘内即可。

干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6、加入盐调味。#翻炒#料酒#金针菇

6.锅中倒少许植物油,放入五花肉煸炒,炒至五花肉稍微出油。

7.放葱姜末、少许料酒炒出香味。

8.倒入泡好的红蘑,翻炒均匀。

9.倒入约1/2小碗的清水,盖上锅盖,小火煮至蘑菇软烂,汤汁收干。

10.放入胡萝卜片炒匀。

11.再倒入炸好的土豆片。

12.加生抽。

13.加盐和糖炒匀。

14.放入青椒片炒匀。

15.加鸡精调味 。

橘香手撕鸭

食材:土鸭1只,鲜橘皮丝15克。卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克,腌料。

做法:

1.土鸭宰杀治净,切成重25-30克的大块,冲水30分钟,加入腌料腌渍30分钟,焯水。

2.将鸭块放入卤水中,大火烧开,改小火卤10分钟,离火浸泡5分钟,捞出控汤。

3.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鸭块,小火浸炸至色泽金黄,取出控油。

牛腩鸡汁脆笋

食材:牛腩、鸡汁、脆笋、青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法:

1.牛腩500克切3厘米见方的块;青、红杭椒各20克切段;鸡汁脆笋300克焯水。

2.锅内入色拉油25克,烧至五成热时,倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克,辣椒豉油、葱段、姜片各10克,花椒、八角、盐、茴香、草果各3克,桂皮2克,下入牛腩,加沸水2千克,小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段。

3.将牛腩煮熟后,倒入垫有脆笋的盘内即可。

干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6、加入盐调味。

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