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也可以给妈妈做萝卜丸了,客家萝卜丸子的做法步骤

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一、叙说客家萝卜丸

“萝卜丸子,是客家的传统美食,春节的时候家家都做,有蒸的,有煎的,有炸的,各式各样的都有。”

食材明细

说到客家美食,刘哥觉得很有必要说一说客家的萝卜丸,这是一种许多客家人都吃过、一直念念不忘的小吃。每年一到冬天,妈妈总是会给刘哥三兄妹做萝卜丸,现在刘哥自己年纪大了,也可以给妈妈做萝卜丸了,但是总认为自己忙忙忙,到现在还没有开始做给妈妈吃,真不应该啊!

食材明细

主料

客家人认为,圆圆的萝卜丸寓意一家子平安团圆。其实萝卜本身具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、去燥降火等功效,所以,多吃萝卜丸有很多好处。

主料

  • 白萝卜1个
  • 正规网投平台有哪些 ,胡萝卜1个
  • 面粉适量
  • 猪瘦肉1块
  • 鸡蛋2个

二、客家萝卜丸的几种吃法

  • 白萝卜1条

辅料

①清蒸

2019澳门十大赌场排名 ,辅料

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉网赌网址 ,适量
  • 适量
  • 食用油适量
  • 番茄酱适量
  • 十大正规网赌信誉的平台 ,淀粉适量

梅州的农村流行蒸素萝卜丸,以前贫穷的日子里好多人家都这样做,只加入一些芹菜和香葱,有的人家会加入一些萝卜干丁,不放肉,这种做法木薯粉占大部分,口感稍有些黏稠,胜在清爽可口又健康!

  • 适量
  • 3O克
  • 胡椒粉适量
  • 正规赌钱游戏平台 ,淀粉适量
  • 葱花少许

同样是蒸,另一种做法是荤蒸,在萝卜丝、木薯淀粉中加入一些半肥瘦猪肉丁、香菇丁或者猪油渣等自己喜欢吃的辅料,拌匀做成丸子再蒸,这种做出来的萝卜丸清香中带有肉味。

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 未知难度

蒸好的萝卜丸可以直接拿来做零吃,也可以放点葱花和胡椒粉,简单地煮汤作为点心吃。

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

炸萝卜丸子的做法步骤

②油炸

客家萝卜丸子的做法步骤

  • 11,将胡萝卜,白萝卜切成丝,刨也可以(我是刨的,又快有均匀,还方便)放适量的盐,腌制15分钟-30分钟左右,漓干水份,待用;2,将猪瘦肉剁成肉末,待用;3,将萝卜丝,肉末,鸡蛋,面粉,淀粉,盐,胡椒粉,鸡精,葱,等加入到一个较大得容器中,顺时针搅拌(可以逆时针,怎么顺手怎么来,但是一定要从头到尾一个方向搅拌)我料比较多,拌不过来,稍微加了一点点清水;4,搅拌好用搪瓷勺子做一个个小丸子,放入8分热的油中进行油炸;5,所有得丸子炸好后,锅子中加入番茄酱,倒入丸子,使之均匀得裹上番茄酱即可。
  • 2019澳门十大赌场排名 42将胡萝卜,白萝卜切成丝,刨也可以(我是刨的,又快又均匀,还方便)放适量的盐,腌制15分钟-30分钟左右,漓干水份,待用;
  • 2019澳门十大赌场排名 53将猪瘦肉剁成肉末,待用;
  • 2019澳门十大赌场排名 64将萝卜丝,肉末,鸡蛋,面粉,淀粉,盐,胡椒粉,鸡精,葱,等加入到一个较大得容器中,顺时针搅拌(可以逆时针,怎么顺手怎么来,但是一定要从头到尾一个方向搅拌)我料比较多,拌不过来,稍微加了一点点清水;
  • 2019澳门十大赌场排名 75搅拌好的~
  • 2019澳门十大赌场排名 86搅拌好用搪瓷勺子做一个个小丸子,待炸;
  • 2019澳门十大赌场排名 97放入8分热的油中进行油炸,炸致表面金黄即可出锅待用;
  • 2019澳门十大赌场排名 108丸子们正在油锅中努力变成金黄,待出锅~
  • 2019澳门十大赌场排名 119炸好的~看上去已经好像可以吃了的样子。。哈哈。。
  • 2019澳门十大赌场排名 1210所有得丸子炸好后,锅子中加入番茄酱,倒入丸子,使之均匀得裹上番茄酱即可。
  • 2019澳门十大赌场排名 1311好啦~家里小,侄子不喜欢吃白萝卜,他吃了好几个~哈哈~

客家萝卜丸也可以油炸,炸好后可以直接食用,也可以用来做汤或配菜。以前过年的时候经常这样做,这样做的萝卜丸具有香、脆的特色。

  • 2019澳门十大赌场排名 141把白萝卜去皮,刷成丝,加适量盐腌制。
  • 2019澳门十大赌场排名 152把腌过的萝卜丝,放入手中双手紧握挤去水份,加入淀粉,葱,盐,胡椒粉拌匀。
  • 2019澳门十大赌场排名 163做成丸子,放入锅中煎后加水煮熟调味即可。

三、客家萝卜丸的基本做法

主料:新鲜白萝卜、木薯淀粉

配料:干鱿鱼、香菇、半肥瘦猪肉、芹菜、香葱

调料:盐、胡椒粉、油

①步骤一做萝卜丝:

首先将白萝卜用刀切成粗细均匀的萝卜丝

也可以借助工具去刨丝,就这样擦、擦、擦!刨萝卜丝一定要直刨,萝卜丝长一些才容易与配料包成团,吃起来也更有嚼头。

将萝卜丝用开水煮软一下,煮开后便捞起过清水

将过清水的萝卜丝捞起挤干水分,这一步记得一定要将水分挤干,因为水分太多的萝卜丝做成丸子的时候不能很好地成形,挤干水分的萝卜丝一般要加入一点盐和鸡精拌匀提味。

有部分人客家人做萝卜丝时上面两步不做,而是起锅烧油,将切好或者擦好的萝卜丝加点盐放到锅里,再加入切成碎丁的芹菜一起炒软炒匀,注意炒的时候翻几次炒软就行了,炒好的萝卜丝起锅待用,同样要挤干水分。

②步骤二加配料、拌粉:

将萝卜丝加入木薯粉搅拌,方法是逐步倒入木薯粉,边倒边搅拌,搅拌过程中如果发觉过干,可以加入适量的水增加粘稠性。

木薯粉的量加到能用手把丸子捏成型而不会散掉为宜。

如果做的是荤丸子,这一步还要加入预先炒好的肉丁和香菇丁等配料一起拌匀。

③步骤三捏丸子:

取牛丸稍大的分量,然后一个一个用手掌搓成丸子,就像下面的大小,注意搓丸子的时候力度不要太大,不然口感没那么好了,很多时候,有经验的人用手捏成团就可以了。

④步骤四蒸丸子:

放进锅中蒸大约10分钟就可以出锅了,原则上蒸熟就行,蒸越久口感会越软。如果怕丸子跟蒸架粘连,可以在蒸架底盘上抹点食用油。

就这样,晶莹剔透的萝卜丸就做好啦!记住要现蒸现吃,隔餐就不那么新鲜了,冷了还会发硬,而且味道也没有那么香!

下图是蒸好的素萝卜丸

正好的荤萝卜丸

客家萝卜丸的升级做法

上面说到萝卜丸里面还可以加入各种肉馅,这里就介绍荤料的做法:

将五花肉、香菇等辅料切丁

锅内放少许油,先将五花肉煸炒,炒至金黄色后再加入香菇、虾米,放入盐、胡椒粉,生抽再炒一会就好了。

炸萝卜丸:

客家萝卜丸除了清蒸之外,还可以将捏成丸子状的萝卜丸,裹上一层面粉或者是鸡蛋液,放进油锅里炸,这样制作出来的萝卜丸,外皮酥脆,里头香糯,颜色金黄诱人,吃起来真香!

#萝卜#萝卜丝#丸子

同样是蒸,另一种做法是荤蒸,在萝卜丝、木薯淀粉中加入一些半肥瘦猪肉丁、香菇丁或者猪油渣等自己喜欢吃的辅料,拌匀做成丸子再蒸,这种做出来的萝卜丸清香中带有肉味。

蒸好的萝卜丸可以直接拿来做零吃,也可以放点葱花和胡椒粉,简单地煮汤作为点心吃。

②油炸

客家萝卜丸也可以油炸,炸好后可以直接食用,也可以用来做汤或配菜。以前过年的时候经常这样做,这样做的萝卜丸具有香、脆的特色。

三、客家萝卜丸的基本做法

主料:新鲜白萝卜、木薯淀粉

配料:干鱿鱼、香菇、半肥瘦猪肉、芹菜、香葱

调料:盐、胡椒粉、油

①步骤一做萝卜丝:

首先将白萝卜用刀切成粗细均匀的萝卜丝

也可以借助工具去刨丝,就这样擦、擦、擦!刨萝卜丝一定要直刨,萝卜丝长一些才容易与配料包成团,吃起来也更有嚼头。

将萝卜丝用开水煮软一下,煮开后便捞起过清水

将过清水的萝卜丝捞起挤干水分,这一步记得一定要将水分挤干,因为水分太多的萝卜丝做成丸子的时候不能很好地成形,挤干水分的萝卜丝一般要加入一点盐和鸡精拌匀提味。

有部分人客家人做萝卜丝时上面两步不做,而是起锅烧油,将切好或者擦好的萝卜丝加点盐放到锅里,再加入切成碎丁的芹菜一起炒软炒匀,注意炒的时候翻几次炒软就行了,炒好的萝卜丝起锅待用,同样要挤干水分。

②步骤二加配料、拌粉:

将萝卜丝加入木薯粉搅拌,方法是逐步倒入木薯粉,边倒边搅拌,搅拌过程中如果发觉过干,可以加入适量的水增加粘稠性。

木薯粉的量加到能用手把丸子捏成型而不会散掉为宜。

如果做的是荤丸子,这一步还要加入预先炒好的肉丁和香菇丁等配料一起拌匀。

③步骤三捏丸子:

取牛丸稍大的分量,然后一个一个用手掌搓成丸子,就像下面的大小,注意搓丸子的时候力度不要太大,不然口感没那么好了,很多时候,有经验的人用手捏成团就可以了。

④步骤四蒸丸子:

放进锅中蒸大约10分钟就可以出锅了,原则上蒸熟就行,蒸越久口感会越软。如果怕丸子跟蒸架粘连,可以在蒸架底盘上抹点食用油。

就这样,晶莹剔透的萝卜丸就做好啦!记住要现蒸现吃,隔餐就不那么新鲜了,冷了还会发硬,而且味道也没有那么香!

下图是蒸好的素萝卜丸

正好的荤萝卜丸

客家萝卜丸的升级做法

上面说到萝卜丸里面还可以加入各种肉馅,这里就介绍荤料的做法:

将五花肉、香菇等辅料切丁

锅内放少许油,先将五花肉煸炒,炒至金黄色后再加入香菇、虾米,放入盐、胡椒粉,生抽再炒一会就好了。

炸萝卜丸:

客家萝卜丸除了清蒸之外,还可以将捏成丸子状的萝卜丸,裹上一层面粉或者是鸡蛋液,放进油锅里炸,这样制作出来的萝卜丸,外皮酥脆,里头香糯,颜色金黄诱人,吃起来真香!

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