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香肠豌豆芽,时间过长影响口感和美观

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1.家常小炒

香肠豌豆芽

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“我爱大虾怎么做都爱
弹弹的大虾
配上翠绿的豌豆和青瓜
单色的冬天
涂上一抹春天的颜色
滋养你的味觉与视觉
这一刻它不止是美食
更多的是一种欣赏与享受”

用料:鸡蛋2-3只;火腿肠1-2根;胡萝卜半根;洋葱或大葱适量;盐适量;胡椒粉适量;油适量;葱蒜末适量;

食材:豌豆芽200g,香肠200g,黄瓜200g,油适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,姜丝适量

食材明细

香肠豌豆芽,时间过长影响口感和美观。家常小炒的做法:

香肠豌豆芽,时间过长影响口感和美观。做法:

香肠豌豆芽,时间过长影响口感和美观。主料

油菜洗净,胡萝卜火腿肠洋葱切片待用

1.准备好所用食材。

  • 香肠豌豆芽,时间过长影响口感和美观。青虾香肠豌豆芽,时间过长影响口感和美观。300g
  • 豌豆100g
  • 黄瓜50g

鸡蛋打散,起锅热油摊鸡蛋,乘出备用

2.黄瓜切丁,香肠切丁。

辅料

锅内添适量油,油热加胡椒面、葱蒜末爆香,先加入胡萝卜翻炒片刻,再依次加入火腿肠、洋葱,最后放入油菜,翻炒至断生,把摊好的鸡蛋倒入锅中,加盐后翻炒均匀,出锅开吃吧

3.豌豆芽洗净。

  • 香肠豌豆芽,时间过长影响口感和美观。盐5g
  • 白糖5-8g
  • 香肠豌豆芽,时间过长影响口感和美观。6g
  • 6g
  • 2g

2.青椒土豆丝

4.锅中注油烧热,下入姜丝爆香。

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5.下入香肠翻炒均匀。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

用料:土豆2粒;红辣椒2粒;青辣椒2粒;涪陵榨菜丝10根;盐1小勺半;味精1/4勺;

6.倒入豌豆芽。

翠玉虾仁的做法步骤

青椒土豆丝的做法:

7.加入盐和一点水,继续翻炒均匀。

  • 图片 51豌豆洗净备用
  • 图片 62黄瓜切丁备用
  • 图片 73大虾洗净控水
  • 图片 84大虾剥皮,挑完虾线,洗净备用
  • 图片 95蒜片葱末切好备用
  • 图片 106炒锅放油,放入剥好的大虾,葱末,蒜片煸炒
  • 图片 117大虾煸炒至变色,放入豌豆一同煸炒
  • 图片 12香肠豌豆芽,时间过长影响口感和美观。8加入盐,糖适量,中火煸炒1-3分钟
  • 图片 139最后加入黄瓜丁
  • 图片 1410翻炒一两下即可,盛盘出锅
  • 图片 1511美食更多的是一种欣赏与享受

将土豆青红椒切丝

8.勾入水淀粉后倒入黄瓜丁。

香肠豌豆芽,时间过长影响口感和美观。小窍门1:豌豆炒的时候时间1-3分钟,否则不易炒熟
2:黄瓜丁最后放,稍微炒一下即可,时间过长影响口感和美观

香肠豌豆芽,时间过长影响口感和美观。锅中倒油,见热倒入土豆炒7分熟,加盐1小勺半。炒匀装起

9.翻炒均匀后加入鸡精,收干汤汁即可。

另起油锅,倒入加盐的青椒丝翻炒后,将土豆丝红椒丝榨菜丝倒入拌匀起锅前加1/4勺味精

虾仁玉米豌豆

烹饪技巧:1.土豆丝切得要粗细差不多,切好必须泡在水中以防氧化变黑。2.炒土豆丝时边炒边放水,以防胡锅。3.炒青椒时一定要快,再入锅前就加半小勺盐,增加青椒的脆感。4.加上涪陵榨菜丝,土豆丝的香味就截然不同了。以显示你的与众不同。5.喜欢辣味的还可以发挥,在土豆之前的油锅里加干辣椒。6.喜欢醋溜的还可以在土豆下锅时就到几滴黑醋,这样的土豆炒出来是脆的,不糊锅。

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3.家常小炒肉

主料:豌豆200克 玉米粒100克 虾仁100克

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辅料:油1勺 盐1勺 料酒1勺 蚝油1勺

用料:里脊肉;木耳;蒜苗;洋葱;盐、生抽、料酒;葱姜蒜;

做法:

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1.虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会

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  • 家常菜

2.起油锅煸炒虾仁熟后盛出

家常小炒肉的做法:

3.放入玉米、豌豆翻炒、放盐、放点蚝油

里脊肉切片放盐、生抽、料酒腌十分钟

4.最后放入虾仁翻炒均匀即可

泡发的木耳撕成块儿,洋葱切成小块、蒜台切段

腊肉烧豌豆

油热后滑炒肉片变色盛出

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葱姜蒜煸香依次下木耳、洋葱、蒜台

材料:嫩豌豆300克,腊肉100克,莲藕100克、葱末20克。

最后放肉片炒均匀就行了

调料:盐、鸡精、水淀粉各适量。

4.家常红烧鲳鱼

做法:

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1.将豌豆粒洗净沥干水分;将腊肉、莲藕切成豌豆大小的丁。

用料:鲳鱼1条;大蒜1瓣;姜1小块;小葱1棵;辣椒1个;生抽15ml;老抽5ml;料酒15ml;淀粉10g;白糖5g;

2.油锅烧热,加入葱末煸出香味,再放入豌豆、藕丁煸炒,呈碧绿色时下腊肉丁煸炒一会儿,放开水淹没豌豆,加盐、鸡精,盖上锅盖烧至豌豆起皱皮,将汤略收,用少量水淀粉勾芡即可。

家常红烧鲳鱼的做法:

咸肉豌豆饭

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀

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加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻

原料:豌豆、咸肉、春笋、糯米、香米、油、盐、糖

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

做法:

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

1、糯米和香米按7:3的比例淘洗干净,浸泡2小时以上

炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油

2、豌豆剥壳,咸肉、春笋切丁,炒锅加热,倒入少许油,放入咸肉丁煸出香味和少许肥油,加入春笋丁一起翻炒1分钟,再加入豌豆、调入适量盐和糖一起翻炒1分钟

锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

3、将炒好的菜和米搅拌均匀

再加入适量清水,大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中

4、加入适量的开水,与食材齐平就可以了

剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可

5、高压锅上汽3分钟后熄火或者电饭煲煮饭程序结束后再焖上10分钟后,即可享用

5.小炒黄瓜片

豌豆嫩牛肉

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用料:黄瓜2条;老干妈辣酱1勺;油2勺;盐少许;葱1小段;

原料:新鲜豌豆300克、牛肉300克、红辣椒、葱姜蒜、淀粉、鸡蛋清、盐、鸡精

老干妈黄瓜片的做法:

做法:

葱切沫,黄瓜切片。

1、牛肉的筋膜去掉,然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用

锅里倒油,油微热后放入葱末,翻炒几下,倒入切好的黄瓜片。

2、先往牛肉中放入1小勺清水,用手抓匀,使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉,少半只蛋清,然后朝一个方向将肉抓匀,使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟

待黄瓜片变色后加一勺老干妈辣椒酱,翻炒几下,放一点盐,出锅。

3、锅中倒入适量的水,水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出

4、锅中倒入适量的油,油热后将牛肉放入锅中打散

烹饪技巧:喜欢黄瓜脆生生的感觉,快炒几下即可,时间不宜过长。

5、炒至牛肉全部变色即可

6.小炒回锅肉

6、往锅中放入半勺白糖,1勺老抽煸炒匀均,然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味

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7、将豌豆放入锅中煸炒匀均,然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出

用料:五花肉一块;洋葱;青椒;豆豉;葱;姜;蒜;花椒;盐;糖;鸡精;料酒;

凉拌荷兰豆

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主料:荷兰豆、胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油、白芝麻。

小炒回锅肉的做法:

做法:

五花肉切薄片焯水,用厨房纸吸干水备用

1、荷兰豆择去老筋,焯一下,颜色变深就捞出过凉水;

用一点油煸炒焯过水的五花肉片,把大部分油逼出来,煎到五花肉片成微微泛卷状盛出待用

2、自然晾凉后切成丝;

洋葱切莲瓣状,青椒切丁备用

3、用胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油调成料汁;

另起锅加入油,放入花椒炸花椒油,炸出香味把花椒捞出,放入葱姜蒜炒出香味,再加入煎好的五花肉片,洋葱丁和青椒丁

4、把汁倒在荷兰豆丝上,并且充分拌匀;

加入料酒和适量豆豉,翻炒均匀

5、放入冰箱冷藏入味,大约一个小时就差不多了;

豆豉本身有咸味,所以再加一点点盐,糖和鸡精,炒匀即可盛盘

6、吃的时候撒上点白芝麻。

7.小炒猪血

百合荷兰豆

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用料:猪血适量;辣椒大蒜适量;

材料:蒜末,荷兰豆,百合,鸡粉,盐,酱油

小炒猪血的做法:

做法:

准备食材切好

1.热油,蒜末入锅,出香味儿

猪血切片

2.荷兰豆和百合入锅

热油放入辣椒大蒜小炒加酱油米酒盐等调料

3.炒熟,前后也就两三分钟,中间撒了一点鸡粉和一点盐(其实不撒盐也行,炒出来是菜的甜味)

放入猪血翻炒即可

4.撒了点万字酱油,酱油只影响了蒜末的颜色、出锅

8.家常豆腐

蒜茸荷兰豆

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用料:白玉嫩豆腐1盒;肉馅200g;葱;蒜末;蚝油;生抽;盐;

主料:荷兰豆250克,

家常豆腐的做法:

辅料:白皮大蒜20克,

锅中倒一些油,把葱段和蒜末炒出香味

调料:植物油30克,料酒10克,味精2克,盐3克

加入蚝油,生抽,勾芡(勾芡水稍微多些,不宜糊锅),稍微煸炒一会放入肉末继续炒一小会,肉末我是买的猪梅肉绞的,提前用油炒出来,可以4度放一周左右,这样下班做需要肉末的菜就容易很多啦

做法:

把豆腐放入,豆腐切成小块,轻轻翻炒,别把豆腐弄碎就不好看了,小火炖一两分钟,加盐出锅

1.将大蒜去皮剁碎成蒜茸;

下饭的家常豆腐就好了

2.将荷兰豆洗净,改成斜刀块;

9.虾米炒蒲瓜

3.用开水氽一下荷兰豆控出;

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4.坐勺炝蒜末,待出蒜香味,烹料酒,下味精、盐、高汤,将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。

用料:蒲瓜2根;虾米适量;生姜2大片;蒜头2–3瓣;盐少许;

杏仁炒荷兰豆

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材料:荷兰豆,杏仁,蒜

虾米炒蒲瓜的做法:

做法:

将蒲瓜去皮改刀切片备用;

1、荷兰豆摘去两头和筋,清洗干净;

虾米洗干净用清水浸泡一会儿沥干水,浸泡过的水可留着备用,然后热锅热油落虾米及生姜片、蒜头煸炒香;

2、美国大杏仁适量备用;

倒入蒲瓜煸炒均匀,接着将浸泡虾米水落入盖上锅盖焖煮一分钟,掀开锅盖炒均匀见蒲瓜转青见透明,落盐调味即可关火。

3、蒜切成薄片;

简单的家常小炒虾米炒蒲瓜上台开吃。

4、锅中油热后,放入蒜片炒香,放入荷兰豆翻炒变色;

10.家常寿司

5、放入美国大杏仁翻炒两分钟,加盐、鸡精调味即可

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用料:糯米适量;大米适量;

家常寿司的做法:

先把米煮好

准备黄瓜,胡萝卜,火腿切丝备用,咸鸭蛋一个。

肉松适量

选择自己喜欢的酱

铺好海苔,把准备的食材放上去

别忘了加肉松哦

最后加酱哦

家常寿司就做好啦

11.甜豌豆小炒鸡米

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用料:甜豌豆;鸡腿肉;胡萝卜;干葱;蒜;姜;盐;鸡粉;生粉;蚝油;白砂糖;

甜豌豆小炒鸡米的做法:

蒜肉用刀拍成蒜茸,干葱也切成茸,姜肉切成小的象眼片

甜豌豆洗净,用开水焯熟,清水泡凉。红萝卜去皮,切成碗豆大的粒,略焯一下水

鸡腿肉去骨取肉后,切成比我们普通做鸡丁菜肴再小一倍的小粒,也就是所谓的鸡米。然后需要用少许盐、鸡粉、生粉与水调和一下,放入鸡米中,腌制一下。腌制过程中,顺时针搅拌,少量多次加入清水,直至将鸡米腌到蓬松润滑有弹性即可

特别说明一下,有些菜系在制作加工鸡米时,喜欢用鸡胸肉,但我建议用鸡腿肉。这和川菜的宫保鸡丁是一个道理的。先不说鸡胸肉要比鸡腿肉发柴,就直观上说,鸡胸肉就比鸡腿肉做的鸡米或是鸡丁低了一个档次了

炒锅油烧至五成热,放入鸡米,用筷子轻轻滑散,刚熟即铲出,控油

炒锅涮净,烧热后倒入色拉油,油温6成热时,放入蒜末、姜末以及干葱末,爆香

倒入滑好油的鸡米以及胡萝卜粒和甜豌豆,烹料酒,翻炒几下。此时,下入适量的盐、鸡粉、蚝油、白砂糖调味,大火翻炒几下。最后勾薄芡出锅,入明油装盘,这道色香味俱全的甜豌豆小炒鸡米就做好了

12.美味家常木须肉

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用料:黄瓜1根;鸡蛋2个;通脊肉150克;木耳10克;姜丝少许;

美味家常木须肉的做法:

干木耳用凉水泡发,洗净切段备用。

黄瓜一根洗净,切菱形片备用。

通脊肉比较瘦,适合做木须肉,切片,用少许盐和料酒腌制10分钟备用。

鸡蛋2个,打散后一勺料酒一勺水放入,这样炒出来的鸡蛋嫩滑好吃。

热锅后放入色拉油,放入鸡蛋,成型打散后盛出备用。

切少许姜丝,热锅后放入少许色拉油,放姜丝爆香,再放入肉片翻炒。

加入切好的木耳,加入适量酱油,继续翻炒。

加入黄瓜,放入适量盐和少许糖,翻炒均匀,最后再加入刚才炒好的鸡蛋,半分钟就可以出锅了。

这个菜不用放很多调味料,鲜嫩的黄瓜,营养的木耳,美味的鸡蛋和瘦肉,体现出嫩、鲜、滑,即可。

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