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“提到川菜,给人的第一印象就是麻辣。川菜不等于麻辣,但是川菜又离不开麻辣。如果川菜没有了麻辣,那也就失去了川菜最富有特色、最具风味的味型。一样的辣椒,在川渝人的手里就能玩出不同的花样来,玩味川菜就是玩川菜的味儿,就是玩辣椒,玩就是研究,玩就是体味。

每每和外地的朋友聊到川菜时,宫保鸡丁总是被脱口而出,言语间止不住的流口水,非要尝尝地道的宫保鸡丁不可。无论是在高档的饭店,还是街边饭店,总能寻见它的身影。既能高大上,又能接地气。

第一次吃宫保鸡丁,其实也不知道正不正宗,反正就是好吃。后来听吃货专家说,真正的宫保鸡丁入口不能是酸味和甜味,而应该是咸鲜味,回口才是微甜微酸,带着些许的辣味,这样的宫保鸡丁才叫正宗。

怎样才能自己在家做出一盘正宗的宫保鸡丁呢,不卖关子啦,还是直接上菜吧。”

食材明细

十大赌博靠谱网络平台,主料

辅料

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 网上十大正规赌网址大全 21提前将原材料准备好叨叨叨:很多朋友做宫保鸡丁时会选择使用鸡胸肉,个人建议用仔公鸡的鸡腿肉,属于活肉口感较鸡胸肉更嫩,更鲜美
  • 网上十大正规赌网址大全 32用刀背将鸡腿肉拍松,然后去骨叨叨叨:用刀背轻拍,可以让肌肉组织放松,口感更好
  • 网上十大正规赌网址大全 43将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁
  • 网上十大正规赌网址大全 54用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味叨叨叨:添加少量的酱油可以增色
  • 网上十大正规赌网址大全 65碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀(建议尝试一下调好的汁)叨叨叨:一定要提前调整好碗汁,这样才能在出菜的时候快、准、稳
  • 网上十大正规赌网址大全 76将红辣椒去掉蒂切成小段;葱白切成小段;老姜、大蒜切成米待用叨叨叨:葱只需要葱白,葱叶不需要
  • 网上十大正规赌网址大全 87锅内倒油烧热,然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出
  • 网上十大正规赌网址大全 98将捞出的鸡丁沥干油
  • 网上十大正规赌网址大全 109锅内留少许底油,下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅
  • 网上十大正规赌网址大全 1110然后下葱白快速翻炒
  • 网上十大正规赌网址大全 1211再下入炸好的鸡丁快速翻炒,鸡丁需要急火急炒,火小就容易变老
  • 网上十大正规赌网址大全 1312翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀
  • 网上十大正规赌网址大全 1413临出锅前关火,加熟花生,增加酥香的口感
  • 网上十大正规赌网址大全 1514一盘酥香,略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦

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