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香椿拌豆腐的做法步骤,这样豆腐不易碎

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香椿,又叫香椿芽、香桩头等,在安徽地区也有叫春苗。根有2层皮,又叫椿白皮,树体高大,香椿含钙、磷、钾、钠等成分,具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿干制后,能保存上一至两年,下面,小编跟大家分享一下香椿干的做法有哪些。

“春食香椿正应季,豆腐软嫩,咸鲜清爽。”

食材明细

香椿干的做法有哪些

食材明细

主料

一、香椿蛋饼的做法

主料

  • 北豆腐一块
  • 香椿适量

材料:香椿干,鸡蛋,十三香粉,油、盐等。

  • 香椿300g
  • 豆腐一块

辅料

做法:先泡发、清洗香椿干,切成1cm左右的段,用开水烫一下或者直接入锅焯一下水,不要煮太久了,1-2分钟即可。捞出来放入碗中,磕两个鸡蛋,再放入一小半勺的十三香、少许盐,一汤匙清水搅拌均匀。在锅中放少量油,转动煎锅,使锅底铺满油,烧热后即可倒入香椿蛋液煎成蛋饼。

辅料

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 香油适量

二、香椿拌豆腐的做法

  • 适量
  • 香油适量
  • 蚝油适量
  • 适量

材料:香椿干150g、嫩豆腐250g、盐适量、香油适量。

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法:先泡发、清洗香椿干,焯水后切成碎,将豆腐也切成小丁,煮开水后加盐再焯烫豆腐,1-2分钟即可捞出控干水分。取一个大小适中的碗,加入少量盐和一大勺香油,再加入少许开水搅拌一下,倒在炒好的豆腐和香椿上,拌匀即可。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

香椿拌豆腐的做法步骤

三、凉拌香椿的做法

香椿拌豆腐的做法步骤

  • 图片 31北豆腐一块。
  • 图片 42切块,并用水焯一下。
  • 图片 53香椿焯水。
  • 图片 64将炒过水的香椿切成末。
  • 图片 75香椿末与豆腐块放一起搅拌,同时放入盐、鸡精、淋香油即可。

材料:香椿干200G、蒜蓉适量、干辣椒丝适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、鸡精适量。

  • 图片 81香椿洗净。
  • 图片 92焯水。
  • 图片 103焯水后,过冷水,控水待用。
  • 图片 114控水后香椿,切碎。
  • 图片 125豆腐切小粒,盐水焯制,晾凉。
  • 图片 136适量的盐,香油,蚝油,调味拌匀,即可。

小窍门豆腐焯水时可在水里放点盐,这样豆腐不易碎。

做法:先泡发、清洗香椿干,入锅中焯水一分钟,水开放少许盐、油,潮水后捞出码在菜盘上,大蒜3-4个切碎放在香椿上;另取一碗,生抽一勺、耗油一勺,盐少量,香油半勺,鸡精少许,拌匀后倒在香椿和蒜蓉上,再放上干辣椒丝,最后烧热一汤勺左右的食用油,浇在香椿上面即可。

四、香椿炒蛋的做法

材料:香椿干、鸡蛋、料酒、麻油、盐等。

做法:

1、先泡发、清洗香椿干,入沸水中焯烫捞出,清水冲洗挤掉水分切碎。

2、鸡蛋(2-3个)磕在碗中,倒料酒,少量清水打散成蛋液。

3、炒锅烧热放油,转中火倒入蛋液翻炒,放入香椿干、盐、麻油翻炒即可。

五、炸香椿的做法

材料:香椿干、面粉、鸡蛋、盐等。

做法

1、先泡发、清洗香椿干,焯水1分钟后控水备用;

2、用面粉、鸡蛋、盐、调成有黏度的面糊;

3、将香椿干沾上面糊,入油锅中炸成焦黄即可。

六、腌香椿的做法

材料:香椿干500克、盐30克。

做法:1、先泡发、清洗香椿干后焯水,捞出控干水分(务必晾干,不能带生水);

2、晾干的香椿放在干净的盆中,铺一层香椿就撒一勺盐,盐最好要均匀地撒在香椿芽上,一层一层压起来;

3、最上面倒扣一个平盘,上面压重物,腌渍3天后基本就可以食用了;

4、吃的时候尝一下味道,太咸了可以用清水冲洗一下。

香椿作为时令食物,可以健脾开胃,增加食欲,含有丰富的维生素E和性激素物质,还有抗衰老、滋阴补阳的作用,所有还有“助孕素”的每次,备孕中以及孕妈妈食用最好。但是香椿只有在每年的农历三、四月才有,其余时间根本找不到,所以,这里我们可以将香椿支撑香椿干,香椿干可以保存到一至两年,什么时候想吃就都能吃的到了。

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