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卡布奇诺蛋糕的做法步骤,卡布基诺蛋糕 的做法步骤

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“80年代邓丽君唱着甜蜜蜜,黎明单车后座上的张曼玉笑得一如歌声那样甜蜜而温婉。90年代末萧亚轩唱着爱情像卡布奇诺,苦苦的美丽滋味,思念浓郁,让人上瘾。如果甜蜜蜜的白巧克力霜和苦苦的卡布奇诺搭配在一起,会是怎样的一种碰撞?
卡布奇诺蛋糕的难忘之处不仅在于甜和苦,事实上甜蜜的白巧克力味很容易让你忘了卡布奇诺的苦味,一如感情之中因为那些甜蜜而忘记了困苦的片段,就像那首歌唱的,它是会让你上瘾的味道。
当然,你还可以在浓浓的卡布奇诺蛋糕上加一枚酸甜爽口的樱桃,这样既调和了口感,也多了一点层次。”

“巧克力,似乎是西点里的宠儿,一道平凡的西点,有了它,立刻就会变得口味不凡。当咖啡遇上巧克力——会怎么样呢?细腻诱人的咖啡蛋糕,表面盖着厚厚的白巧克力霜,给人的感觉如同卡布奇诺咖啡表面浓浓的奶沫一样。卡布奇诺蛋糕由此得名。
有了巧克力与咖啡的美妙搭配,有了白巧克力霜的甜美,还有什么理由不值得期待?”

“昨天吃过午饭照着君之的配方做了一个巧克力蛋糕,满足了孩子已久的愿望,虽然有点粗糙,但是浓郁厚重的香味一点也不少。仔细想想..货真价实的原料,就算随便搭在一起.也不会难吃哈….”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

蛋糕配料

主料

  • 黄油140克
  • 细砂糖70克
  • 速溶咖啡粉6克
  • 低粉115克
  • 红糖70克
  • 开水8克
  • 可可粉25克
  • 鸡蛋2.5个
  • 泡打粉2克
  • 黄油200g
  • 低筋面粉230g
  • 可可粉50g
  • 细砂糖140g
  • 红糖140g
  • 鸡蛋5个
  • 速溶咖啡粉12g
  • 泡打粉1小勺
  • 黄油80克
  • 低粉70克
  • 鸡蛋3个
  • 细砂糖40克
  • 红糖40克
  • 速溶咖啡粉5克
  • 可可粉15克
  • 泡打粉1.5克

辅料

白巧克力霜

辅料

  • 白巧克力70克
  • 黄油35克
  • 牛奶10ml
  • 糖粉110克
  • 白巧克力150g
  • 黄油68g
  • 牛奶20ml
  • 糖粉220g
  • 可可粉适量
  • 奶油奶酪100克
  • 淡奶油60至75克
  • 糖粉20克

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 苦味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

卡布基诺蛋糕的做法步骤

卡布基诺蛋糕 的做法步骤

卡布奇诺蛋糕的做法步骤

  • 图片 41白巧克力霜材料:白巧克力70克、黄油
    35克、牛奶10ml、糖粉110克
  • 图片 52卡布基诺蛋糕材料:黄油:140克、低粉:115克、可可粉:25克、细砂糖:70克、红糖:70克、鸡蛋2.5个、速溶咖啡粉:6克、开水:8克、泡打粉:2克
  • 图片 63白巧克力霜制作:1.白巧克力,黄油和牛奶一起放个大碗里,隔热水加热并搅拌直到巧克力和黄油都融化。
  • 图片 742.融化好后把碗拿出来,冷却再加糖粉一起,用打蛋器搅拌均匀即成白巧克力霜。
  • 图片 85卡布基诺蛋糕制作:1.咖啡粉加到开水里溶解,待用。
  • 图片 962.黄油自然软化后加细砂糖和红糖一起打发。
  • 图片 1073.鸡蛋打散,分三次加入黄油混合物里拌均匀。
  • 图片 1184.加入溶解好的咖啡水拌均匀。
  • 图片 1295.再分次加入过筛后的低粉,可可粉和泡打粉一起拌均匀。
  • 图片 13106.模具用锡纸围一圈,四壁凃一层软黄油。(有底模具就不需要用锡纸,内壁涂层黄油就可以了)
  • 图片 14117.把打好的蛋糕糊倒入模具内6分满即可。
  • 图片 15128.烤箱上下火180度,烤25分钟左右(时间仅供参考,具体以实际操作为准),烤好取出趁热脱模冷凉。(冷凉这期间可以做巧克力霜了)
  • 图片 16139.冷凉后切掉表面一层蛋糕皮。
  • 图片 171410.抹上白巧克力霜,撒点咖啡粉或可可粉,再切成小块即可。
  • 图片 1815完成咯
  • 图片 1916…
  • 图片 201黄油室温软化后,加入细砂糖和红糖,用电动打蛋器先低速搅打均匀,再用高速打发至黄油颜色变浅,体积蓬松
  • 图片 212鸡蛋打散,分三次以上加入黄油里,每次都使黄油与鸡蛋完全混合之后再加下一次
  • 图片 223直到黄油鸡蛋糊变成顺滑的乳膏状即可
  • 图片 234速溶咖啡加15ml的开水溶解,冷却之后倒入黄油鸡蛋糊中,并搅打均匀
  • 图片 245低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中,用刮刀搅拌成蛋糕糊
  • 图片 256烤盘上先抹上一层黄油
  • 图片 267将蛋糕糊倒入烤盘中,并用刮板抹平表面
  • 图片 278将蛋糕威震几下,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤约45-50分钟,用牙签插入蛋糕,拔出后牙签后无粘黏物即可,烤好的蛋糕趁热倒扣在晾网上
  • 图片 289白巧克力、黄油、牛奶一起倒入打蛋盆中,热水加入至融化离开热水,待白巧克力糊冷却到室温后
  • 图片 2910加入糖粉,用电动打蛋器搅打成质地柔滑的白巧克力霜
  • 图片 3011冷却后的蛋糕切成小块,将做好的白巧克力霜给蛋糕表面抹上一层,然后在表面撒上一些可可粉装饰之后,就可以食用了
  • 图片 311黄油切小片软化后,放入白糖和红糖混合均匀后,打蛋器打发,至颜色变浅膨松。
  • 图片 322分3次加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀后再加下一次。
  • 图片 333每次加入蛋液后用搅拌机搅拌均匀。
  • 图片 344纯咖啡粉加少许热水化开倒入混合物拌匀。
  • 图片 355加入混合过筛后的低粉、可可粉、泡打粉,用打蛋器拌匀只至面糊顺滑无颗粒即可,不要过度搅拌。
  • 图片 366容器内抹一层黄油或者色拉油,倒入拌好的面糊,震出气泡,放入预热好的烤箱内180度中层上下火烤30分钟左右,快烤好时用筷子插进蛋糕中看有无面糊挂在筷子上,如果没有就烤好了。
  • 图片 377烤好的蛋糕。
  • 图片 388蛋糕取出后,快速脱模,倒扣在烤架上晾凉,防止回缩。
  • 图片 399晾蛋糕的过程中,制作奶酪膏。奶酪隔热水软化,加入糖粉充分搅拌至膨松顺滑。
  • 图片 4010分次加入淡奶油搅拌。
  • 图片 4111每次加后要搅拌均匀,直至到奶酪膏成想要的稠度就可以了。
  • 图片 4212冷却的蛋糕翻过来,切6块,在表面涂一层奶酪膏,再洒一些可可粉或咖啡粉装饰下就可以了。或者把蛋糕中间切开,奶酪膏夹在中间,就成夹心蛋糕了。
  • 图片 4313把蛋糕分成3层,夹上厚厚的奶酪膏,吃在嘴里是不是很过瘾呢..嘿嘿
  • 图片 4414奶酪膏抹在表面,洒一层可可粉,有木有蛋糕房的感觉..

小窍门注意事项;

1,
红糖可以给蛋糕增加风味、色泽。如果没有红糖或者不喜欢红糖的味道,可以用等量的细砂糖代替。

2,
速溶咖啡粉可以根据个人喜好选择口味,品牌。但是需要注意的是,速溶咖啡粉指的是纯咖啡粉,不是那种加了糖和咖啡伴侣的1
2速溶咖啡粉。

3,黄油打发的程度很关键,如果打发不够,蛋糕会高度不足,组织也不会松软细腻。

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