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苦菊遇盐会很快变蔫变塌,炝拌苦菊的做法步骤

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“苦菊,又叫做苦菜、狗牙生菜,具有抗菌、解热、消炎、明目等作用,对咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。苦菊味道略苦,颜色碧绿,炒食或凉拌都很不错,是清热去火的美食佳品,因为有清热解暑的功效,非常受欢迎。

今天做的这个彩椒拌苦菊,用料和做法都很简单,口感甜咸苦酸,可谓是五味杂陈,清新爽口,开胃健脾。”

食材明细

“鹌鹑蛋,被认为是“动物中的人参”,可见其营养非同一般,是可以经常食用的滋补类食品,因为鹌鹑蛋在营养上比较独特,又被称为:“卵中佳品”,别小看这鹌鹑蛋,虽然长的不大,营养不亚于鸡蛋呢
,鹌鹑蛋的吃法有很多种,今天我做成糖醋口的,酸甜可口,非常好吃,被我家那位“刁民”赞不绝口,还说,这个要经常做啊,好吃!”

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 苦菊三两
  • 红彩椒各一个
  • 米椒适量
  • 适量
  • 黄彩椒适量

主料

  • 苦菊300g
  • 彩椒50g

辅料

  • 鹌鹑蛋150g
  • 彩椒50g

辅料

  • 香油适量
  • 香醋2匙
  • 生抽适量
  • 4克
  • 鸡精共3克
  • 白糖2匙
  • 胡麻油2匙
  • 味精适量

辅料

  • 精盐适量
  • 白糖适量
  • 白醋适量
  • 味精适量
  • 香油适量

  • 番茄酱适量
  • 白糖适量
  • 白醋适量
  • 精盐适量
  • 鸡精适量
  • 香油适量

  • 清淡口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 清淡口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

炝拌苦菊的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

彩椒拌苦菊的做法步骤

  • 图片 41苦菊取根,撕开!彩椒,米椒,蒜瓣都洗干净备用(亲们😊因为老公回来的迟,所以是晚上拍的,做的早了饭菜就凉啦!所以拍出来的图片有点暗!谅解一下哦😊)
  • 图片 52洗好的苦菊放盆里面,蒜剁末,米椒切段放苦菊上面!彩椒切块,油炸花生米备好
  • 图片 63锅里面倒油烧热炝一下米椒和蒜末!加花生米,彩椒
  • 图片 74换了一个大盆,那个汤盆太小啦😄加所有的调料拌匀即可
  • 图片 85一盘菜出炉啦😄
  • 图片 96如果你不喜欢吃彩椒的话可以加番茄,乳瓜!

糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

  • 图片 101准备食材:苦菊、彩椒
  • 图片 112苦菊摘洗干净,沥去水分
  • 图片 123彩椒切丝
  • 图片 134把苦菊和彩椒放在一起,加入精盐、白糖、白醋、味精、香油等调味品,
  • 图片 145拌均匀即可
  • 图片 151准备食材:鹌鹑蛋、
    彩椒适量、番茄酱、
  • 图片 162把鹌鹑蛋煮熟
  • 图片 173彩椒切丁
  • 图片 184煮好的鹌鹑蛋剥去皮,备用
  • 图片 195油锅烧热至7成热时,放入鹌鹑蛋
  • 图片 206小火炸出虎皮捞出
  • 图片 217番茄酱中加入白糖、白醋、精盐、鸡精、香油、少许的水,拌均匀
  • 图片 228另起锅,放少许的油,把拌好的番茄酱汁炒出糖色
  • 图片 239放入炸好的鹌鹑蛋,翻炒至每一颗都裹上酱汁
  • 图片 2410放入彩椒丁,翻炒均匀,就可以出锅了

小窍门1、现吃现拌,苦菊遇盐会很快变蔫变塌,影响美观
2、喜欢吃辣的可以放些炸好的干红辣椒

小窍门1、煮鹌鹑蛋的时间不宜过长,开锅5分钟左右就可以了
2、酸甜口的用量可根据自己的口味适量添加
3、炸鹌鹑蛋的时候,要用小火,炸出虎皮即可
4、事先调好酱汁,既可以保证味道均匀,又减少了烹制的时间,对于新手来说,还免去了手忙脚乱

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