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蒜香鱼露铁板虾的做法步骤,海鲜时蔬铁板烧的做法步骤

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扇贝怎么做?扇贝的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

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焖扇贝

“家中自制的简单海鲜菜,蒜香浓郁,虾肉咸,甜,鲜。沾泰国甜酱别有一番异国风味。佐饮白葡萄酒,赞咯!小朋友们的最爱。”

“在宜家买了一个铁板烧锅,琢磨了下觉得用它来做铁板烧那是极好的了!牛肉,海鲜,蔬菜蘸着鱼露辣椒柠檬汁,在家和朋友们一起享受了一顿美味的健康美食。一一介绍了简单的制作过程希望美食天下的朋友们也会喜欢。

原料】:扇贝2斤

食材明细

食材明细

:洋葱半个(我只放了半个啊,没敢多放)

主料

主料

:生抽一勺 醋一勺 老干妈豆豉半勺 大蒜半头 香油一点

  • 海虾一斤
  • 海鲷鱼一条
  • 生蚝12只
  • 基围虾150克
  • 新鲜牛肉500克
  • 芦笋150克
  • 蒿菜150克
  • 白蘑菇7~8个
  • 金针菇150克
  • 嫩豆腐一盒

辅料

辅料

1,将买回来的扇贝放到流动的水下边用钢丝球刷洗干净备用,洋葱切成丁备用

  • 鱼露3勺
  • 蒜头1个
  • 黑胡椒碎2克
  • 白胡椒2克
  • 1勺
  • 鸡精1勺
  • 白葡萄酒2勺
  • 油炸蒜蓉3勺
  • 柠檬1个
  • 色拉油适量
  • 鱼露1瓶
  • 鸡精适量
  • 柠檬一个
  • 朝天椒4~5个
  • 白胡椒适量
  • 辣椒酱适量
  • 生抽适量
  • 海鲜酱2勺
  • 黑胡椒碎适量
  • 色拉油150克
  • 橄榄油适量

2,锅里什么都不加,开火将锅烧热,放入扇贝,撒上半个洋葱丁

3,盖上锅盖,加热的过程中不时的将锅晃动一下,让扇贝受热均匀

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

4,看锅内的扇贝全部开口即可关火

蒜香鱼露铁板虾的做法步骤

海鲜时蔬铁板烧的做法步骤

5,拿一个小碗,放入生抽,醋和老干妈豆豉搅匀,将大蒜去皮压成蒜泥也放到三合油中搅匀,最后加一点香油兑成三合油

  • 图片 31市场买回海虾,(基围虾也可但基围虾虾壳油煎不会很红,色面上没海虾好)清水洗净。
  • 图片 42将虾放入锅中,倒入鱼露,白葡萄酒2两,蒜蓉,黑胡椒碎,白胡椒,色拉油,少量盐,鸡精将虾拌匀,腌制20分钟。
  • 图片 53取平底铁板锅大火加热,倒入少量色拉油待油烟起时放入腌制好的虾,转中小火煎至两面金红。
  • 图片 64煎虾时注意两面翻动,油边煎边加。
  • 图片 75煎好虾后摆盘撒上黑胡椒碎,油炸蒜蓉,淋上柠檬汁。OK。
  • 图片 86蒜香浓郁,虾肉咸,甜,鲜。沾泰国甜酱别有一番异国风味。佐饮白葡萄酒,赞咯!
  • 图片 91鲷鱼,牛肉,基围虾及各个蔬菜清水洗净。
  • 图片 102铁板锅洗净抹干水分,抹上色拉油待用。
  • 图片 113生蠔市场买时让师傅去除外壳装入水袋带回。广东沿海城市的超市里有卖新鲜的袋装的生蠔。买回来后用清水轻轻冲洗干净。
  • 图片 124新鲜牛肉切片(牛肉一定要切肉肌理的断面,别顺着肉的肌理方向切,这样切出来的肉片吃起来容易老)后放入大碗或锅中倒入少量色拉油,黑胡椒碎,少量盐拌匀腌制20分钟。鲷鱼去大骨,鱼头。鱼肉切片鱼肉片同牛肉片一样腌制20分钟。(鱼片需斜刀切,这样鱼片可切的大点。鱼片不要太薄)
  • 图片 135洗净的白蘑菇切片,洋葱切圈,芦笋切段备用。
  • 图片 146取电磁炉将平底铁板锅大火烧热,倒入少量色拉油。放入洋葱圈微煎一下后放入牛肉片。转中火,用竹筷翻拨至牛肉片发白后再等10秒可食用。(绝对熟了,再煎就老了)食用时可蘸自己喜欢的调料酱。(我调的蘸料是鱼露,柠檬汁,橄榄油,朝天椒,香菜末,葱花,蒜末,鸡精,白胡椒)鱼片较嫩,煎前铁板锅内先用洋葱圈打底微煎后将鱼肉放置洋葱圈上倒入少量色拉油再慢煎。
  • 图片 157食用完牛肉和鱼片后继续食用生蠔前,最好将铁板锅清洗下去除锅面上的粘结物。洗净的铁板锅大火烧热倒入少量色拉油,放入蒜蓉微煎后放入生蠔煎3分钟左右即可食用(别拼命煎!生蠔熟了就没味了营养也破坏了,微微生些是OK的。男士们的最爱)
  • 图片 168吃完生蠔,接下来是大盘菜时间!开大火倒入适量色拉油油热后放入基围虾,金针菇,芦笋,白蘑菇,蒿菜,倒入鱼露,海鲜酱,撒上朝天椒,黑胡椒,少量鸡精,盖盖焖煮10~12分钟。(没盖的话,可用厨房专用铝箔纸现场做个封上)食用时用竹筷翻拌一下,味道可均匀一些。
  • 图片 179鱼头,鱼骨别扔啊!利用焖锅的时候,另起煎锅将鱼头鱼骨用油煎下微黄后,倒入适量热开水,放入如嫩豆腐块,白蘑菇片。待汤煮沸汤色泛白后撒上白胡椒,盐,少量鸡精。再煮2~3分钟即可。(不能先放盐,否则鱼汤不会白)吃着海鲜烩,喝着鲷鱼汤。那个叫鲜啊!美啊!朋友们打的耳光也不放下啊!

6,吃的时候一定要将扇贝上的沙包去掉然后再吃,可以直接吃,也可以沾三合油吃

小窍门窍门已在过程中一一描述了。简单,开心,美食,营养的家庭朋友小聚的开心海鲜美食。

扇贝沙拉

准备时间:3分钟

烧煮时间:2分钟

原料:大颗新鲜海产扇贝10颗,干净芝麻叶2把

配料:酒醋(Wine Venigar),橄榄油,盐,胡椒

做法:

1。扇贝用纸巾擦干水分,撒盐和胡椒;

2。煎锅上中高火预热;

3。1茶匙酒醋和3茶匙,少许盐,胡椒混合均匀备用;

4。锅里放少许油,放入扇贝煎。每面煎约30秒到1分钟;

5。将步骤3的酱汁和芝麻叶拌匀装盘,然后放上煎好的扇贝即可。

香煎扇贝

材料:

扇贝6个、蒜蓉一小碟、辣酱一小碟

做法:

1、先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗;

2、将一大锅水烧开,倒入扇贝汆水,迅速浸入冷水里冲凉,剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净,裙边无须去除,再将贝肉横着一剖为二;

3、准备蒜蓉和辣酱,蚝油;

4、坐锅烧少许油,将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘;

5、将蒜蓉小火煎香,调辣酱一起熬成蒜辣汁,淋蚝油拌匀,淋到贝肉上就OK了~

奶香焗扇贝

制作原料:

扇贝4只(贝壳直径13-15cm)

配料:洋葱碎50克,橄榄油一小勺,白葡萄酒一大勺,白胡椒,盐适量,淡奶油100克,胡萝卜丁50克,黄汁粉一大勺,香茅草一根,黄油20克,低粉15克,马苏里拉奶酪50克,巴西利碎适量

烘焙火力:220度上下火中层15-20分钟左右

制作过程:

扇贝买来后将外壳刷洗干净。

用刀撬开扇贝划断一侧贝肌去掉上盖儿。

将贝肉前的黑色囊状物去除。

将贝肉四周的腮状物去除后洗净贝肉。

用刀在中央贝肉上划上几刀。

将白葡萄酒,白胡椒少许,盐少许混合均匀制成腌制汁。

将腌制汁抹在扇贝上并对贝肉进行一下按摩。

将洋葱,巴西利碎和橄榄油拌匀。

散在扇贝上腌制15分钟左右。

香茅草加少量水煮开至水变色后捞出香茅草。

下入黄汁粉融解后将汤汁盛出备用。

锅内下入黄油,油热后下入低粉炒香。

低粉炒香后下入胡萝卜丁翻炒。

倒入淡奶油搅拌均匀。

倒入刚才做好的汤汁混合均匀。

将汤汁烧开至黏稠糊状后离火稍微晾一下。

将奶油面糊倒在腌好的扇贝上。

上面撒上马苏里拉奶酪入烤箱烘烤完成。

清烤扇贝

材料:

是扇贝12个蒜头适量 辣椒一条 葱一小根 水少许 盐适量 还有少许油

清烤扇贝的做法:

准备工作:蒜头取个大的6~7个(可以根据个人口味增减)先用刀面拍碎,去皮后剁成细末(尽量切得比较细一点)取少许辣椒,葱同样切末。扇贝清洗好备用
,少许盐溶解在清水中(咸度根据自家口味定)。

清洗后的样子

制作:

1.烤箱用下火220度预热10分钟。

2.将扇贝摆入烤网中,刷上盐水后放如蒜头、辣椒、还有葱末最后在刷上少量的油。

3.烤箱烤15分钟即可。

蒜蓉奶酪焗虾贝

主料:大个海虾2只 大个扇贝3个

配料:土豆片小半碗 大蒜5头 黄油30克 沙拉酱1大勺

调料:料酒10ml 牛至叶2克 盐3克 马苏里拉30克

做法:

1、扇贝肉用小刀从壳里剥出,去掉黑包污物,用流动水洗净,半个壳用刷子刷净,将扇贝肉置于壳中;

大虾剪去虾枪、虾须,挑去虾线。用剪刀虾背第一节开始剪开,一直剪到尾部,并用刀把虾肉切开,用刀背锤几下使虾肉松软。然后薄薄抹一层盐,用料酒和牛至叶掩10分钟。扇贝用盐和料酒腌制即可,不放牛至叶。

2、土豆片放进微波炉内高火4分钟,至土豆片软烂,用擀面杖捣碎。大蒜切末,连同黄油和沙拉酱,与土豆泥一起拌匀;

3、先将拌好的土豆泥铺在材料表面,然后将芝士均匀撒在土豆泥表面。

4、烤箱预热200度,12分钟即可。

温馨提示:

1、扇贝和虾都要买大个头的,吃起来口感超好哈。

2、用盐腌一下的目的是为了使虾和扇贝更好入味。

3、沙拉酱也可换成丘比酱,味道也不错哦。

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