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只是籼糯有无数种,天中节飘香蜜枣粽的做法步骤

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食材明细

“粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品,深受人们的喜爱。”

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 糯米适量

主料

  • 糯米1000克

辅料

  • 糯米500克
  • 红枣适量

辅料

  • 粽叶适量
  • 粽绳适量
  • 红枣适量

辅料

  • 红枣适量
  • 白糖适量

  • 粽叶适量

  • 甜味口味
  • 技巧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

端午飘香蜜枣粽的做法步骤

  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

红枣粽子的做法步骤

  • 图片 41糯米提前一晚泡好。我用的是圆糯米,家里是东北的,一直用这种,我们那也叫江米,感觉粘劲更好一些,口感好,没那么渣。
  • 图片 52干粽叶和粽绳提前用水洗净泡软。
  • 图片 63红枣泡好去核,用袋装的各种枣类也可以,口感更甜,我这个是婆婆从山东带过来的大枣,虽然是干枣但超甜。
  • 图片 74准备两张粽叶叠加在一起,如图卷起,成倒圆锥体,放入糯米和枣。
  • 图片 85枣上再放一些糯米,将上面的粽叶扣下,包裹住圆印锥体上半部分,包严。
  • 图片 96再将多出来的粽叶折到一边,顺着粽子转,再将粽绳捆好。
  • 图片 107全部包好后,煮锅放水将粽子放入,水要盖住粽子,大火烧开后,中火煮一个小时即可。

粽子的做法步骤

  • 图片 111糯米提前泡好备用。
  • 图片 122红枣洗净备用。
  • 图片 133粽叶用水清洗干净,然后用开水煮4-5分钟。
  • 图片 144捞出后,控水备用。
  • 图片 155粽叶做成图形状。
  • 图片 166底部先放入一个枣,再放入泡好的糯米。
  • 图片 177再放入两个枣。
  • 图片 188按着图一的形状。
  • 图片 199按着图二的形状。
  • 图片 2010按着图三的形状。
  • 图片 2111按着图的形状包好,然后捆好即可。
  • 图片 2212这是包好的粽子。
  • 图片 2313把包好的粽子放入高压锅依次排好。
  • 图片 2414加入水。
  • 图片 2515上面先放上一个篦子。
  • 图片 2616再放一个盘子压一下,盖上盖先大火烧开,再改小火煮40分钟左右即可。
  • 图片 2717煮完后取出,剥开蘸着白糖,美味可口。
  • 图片 281提前一天把糯米先泡上,叫糯米吸饱水分,这样可以减少最后煮熟的时间,这里我用的圆糯米,亲们可以随便选择喜欢的糯米,什么糯米都可以,这里随便,不用太在意糯米的种类!
  • 图片 292干粽叶提前用水浸泡一天,泡软,这样好包!
  • 图片 303枣子也提前清洗干净,泡一会,但是枣子不用泡太久,泡3-4小时就可以了!
  • 图片 314粽叶用之前,提前下锅放点盐煮5分钟,拿出晾凉后清洗干净,剪去粽叶两头的大硬梗,然后看粽叶大小,取片粽叶,这里如果粽叶小就可以取两片叠起使用,从中间卷起成圆锥状!
  • 图片 325先在最下面放一颗枣!
  • 图片 336再放好的枣上面先填部分糯米把枣盖上,压一下,这里注意米要尽量填实!
  • 图片 347在填好的糯米上再放两颗枣,一边一颗,然后再放好的枣上再填上糯米,压实,一个粽子里我是包进了三颗枣,亲们可以根据自己的情况而定!
  • 图片 358亲们注意,包之前再用勺子把糯米压实些哦,压实后把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,把多余的叶子都按照填好糯米的粽子的轮廓一点一点整形,包齐,包好后用香茅草绳子结结实实的捆起来,就完成咯,没有香茅草绳子的朋友,用普通棉线也是可以的,只要是不怕高温水煮,能捆结实的绳子都可以!
  • 图片 369把包好的粽子,凉水下锅,煮约2小时左右(要根据亲们糯米泡发的程度定!)至糯米软糯即可出锅,现在天热在保存上,亲们可以放凉后放到冰箱冷冻室中无限时保存,吃的时候拿出上锅蒸下就可以食用了,如果喜欢甜的朋友,在取点糖,沾着吃!~很美味哦!~

小窍门1、糯米至少要泡4小时以上。
2、包的时候米不要放的太满,因为米会膨胀。
3、煮的时候,加入的水一定要超过粽子。
4、冷藏后吃,口感会更好。

小窍门1 我这里选择的是圆糯米,但是糯米有很多种
有圆糯米,长糯米等等,相对来说~圆糯米比长糯米吃起来口感会更软糯一些~所以喜欢吃粘性大点的糯米的朋友就可以考虑选择圆糯米,反之则选择长糯米哦!

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糯米泡发的时间其实很随意,从泡发2-4小时到泡发1天不等,那是因为在后期的加工上可以得到弥补,比如没有怎么泡发的糯米,可以考虑用较长的时间煮粽子,把糯米变软糯,如果泡发的时间比较长比较到位的糯米,可以短时间的煮,糯米就会变软糯了,所以亲们可以自行调整!

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这款粽子,在制作的时候是没有加任何糖份,纯靠枣子的香甜来衬托,但是如果喜好甜的朋友在加点糖,沾着吃!会比较好吃哦~味道亲们可以随意DIY~祝亲们好胃口哦!

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包粽子要包成三角形的,真心很辛苦呀,其实亲们也可以尝试各种自己习惯或者喜欢的造型,都可以的,只要包严实了,捆结实了,什么造型没关系的!

5 最后祝亲们端午节快乐!!!

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