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小窍门1.厨师机打发蛋白的时候,2、加低筋粉、泡打粉、牛奶、植物油搅拌均匀

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//海苔饼干//

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“这是我为儿子量身定做的,哈~~~,看着很黑暗,但是真的挺好吃,低糖少油有营养。儿子喜欢吃阿拉棒,我把其中的约1/3低粉换成了黑芝麻粉,蛋液用的是蛋黄,成品成了香酥口感,不是君之版阿拉棒的硬脆型,喜欢的也可以试一下。这次的搅拌用了ACA的厨师机,快速就能搞定不费劲,这个量刚好28*28的盘一盘。”

“都知道多吃黑芝麻可以乌发,但很少人知道,其实吃黑芝麻,还可以养颜润肤。黑芝麻可以使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害体内的肝脏,也会使皮肤变粗糙。多吃黑芝麻,能滑肠,可治便秘,还能滋润皮肤。
除了做凉菜可以放一些,或者做饼,还有什么好办法来做黑芝麻美食呢?我最喜欢的是吃蛋糕,我就加到蛋糕里了,不仅添加了黑芝麻粉,还一起放入了黑芝麻颗粒,这口感甭提有多棒了,吃起来特别香,还能嚼到黑芝麻的颗粒感,不愧是一道黑芝麻风味浓郁的甜点,香香软软的,儿子说比买的蛋糕还好吃!
用了11寸正方形加高烤盘,可以放更多份量的面糊,不用担心面糊会倒不完。如果是普通正方形烤盘,最好用4蛋的配方。”

材料:

食材明细

食材明细

低筋粉100g、植物油20g、鸡蛋1个、白糖30g、牛奶70ml、泡打粉1g、海苔适量

主料

蛋糕片

步骤:

  • 低粉90克
  • 自磨黑芝麻粉40克
  • 蛋黄50克
  • 鸡蛋5个
  • 50g
  • 牛奶70g
  • 色拉油50g
  • 低粉75g
  • 黑芝麻粉10g
  • 黑芝麻5g

1、白糖、鸡蛋放在容器中搅拌均匀,备好海苔

辅料

黑芝麻香缇奶油

2、加低筋粉、泡打粉、牛奶、植物油搅拌均匀

  • 糖粉25至30克
  • 黄油10克
  • 淡奶油120g
  • 13g
  • 黑芝麻粉5g
  • 黑芝麻2g

3、海苔切碎,放到容器中,和成面团静置10分钟

4、静置好的面团擀成0.6cm左右后的面片

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5、切成大小适中的块,成饼干坯,将饼干坯放入烤盘

芝麻阿拉棒的做法步骤

黑芝麻三明治蛋糕的做法步骤

6、用叉子在饼干坯上叉些孔后,将烤盘入烤箱,170度,上下加热,18分钟烘培。//红糖核桃饼干//

  • 图片 41ACA
    DA600厨师机备用。
  • 图片 52黄油软化放入厨师机面桶。
  • 图片 63加入蛋黄、糖粉,先搅拌均匀。(因为量比较少我就用了手动打蛋器)
  • 图片 74加入低粉和黑芝麻粉。
  • 图片 85装上搅拌棒。
  • 图片 96用一档很快就可以搅拌均匀,不要过度搅拌。
  • 图片 107用刮刀刮成团。
  • 图片 118取出装入保鲜袋松驰30分钟。
  • 图片 129擀成适当大小,约3、4毫米厚。
  • 图片 1310竖向对半切开,再切成均匀的小条。
  • 图片 1411扭一下造型。
  • 图片 1512排入烤盘,中层175度25分钟左右。烤好凉后密封,尽快吃完。
  • 图片 1613成品
  • 图片 1714成品
  • 图片 181准备好所用到的主要食材。
  • 图片 192蛋黄和蛋清分离。
  • 图片 203蛋清分三次加入糖,启动厨师机5档打发至硬性发泡,再用1档整理起泡。
  • 图片 214蛋黄里加入色拉油和牛奶搅匀。
  • 图片 225筛入低粉搅匀,再加入黑芝麻粉和黑芝麻,混合均匀。
  • 图片 236将蛋黄和蛋清混合均匀,正方形烤盘中铺上油纸,将蛋糕糊倒入模具中,大力磕几下,震平表面。
  • 图片 247烤箱预热好后,将烤盘放入中下层,170度烘烤15分钟。
  • 图片 258蛋糕取出晾至不烫手时,撕掉油纸,将不规整的边缘割掉,从蛋糕中间切开。
  • 图片 269淡奶油里加入糖、黑芝麻粉、黑芝麻,打发硬挺,抹在蛋糕表面。
  • 图片 2710将左侧的蛋糕片,覆盖到右侧蛋糕片上,将奶油挤压均匀,放入冰箱冷藏一小时。
  • 图片 2811将蛋糕切成正方形后,再对角线切开,就形成三明治的样子了。

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小窍门和好的面团是稍干不太湿软的状态,可以根据实际情况适当调整面粉用量。

小窍门1.厨师机打发蛋白的时候,可以做面糊,但要小心不要打发时间太久,容易将蛋白打过头。
2.淡奶油是抹在蛋糕表面的,然后翻转,就会露出可以看到黑芝麻颗粒的那一面。
3.在切割蛋糕片的时候,最好用尺子量一量,这样成品会更好看。
4.使用模具为学厨11寸正方形加高烤盘。
5.烤箱为ACA/北美电器 ATO-E30A。

材料:

核桃仁150g、红糖90g、小麦粉100g、鸡蛋1个、植物油、牛奶、盐、泡打粉

步骤:

1、红糖、油放在盆中搅拌均匀。打入鸡蛋打散。

2、加小麦粉、盐、泡打粉搅拌。视情况添加适量牛奶搅拌均匀。

3、添加切碎的核桃,和成面团静置10分钟。

4、静置后的面团擀成片。

5、用模具切成自己喜欢的形状成饼干坯。

6、饼干坯放在烤盘中,烤盘入烤箱中层,170度,上下加热,18分钟左右烘焙。//锡兰红茶酥饼//

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材料:

黄油50g、低粉145g、糖45g、蛋液25g、红茶5g

步骤:

1、黄油称量、软化,加入糖打发。

2、分次加入蛋液打发。

3、加入末状红茶拌匀。

4、筛入低粉。

5、用饼干模整形,放入冰箱冷冻一小时。

6、将饼干切成片状,摆在无边烤盘上,180度烘烤15分钟。//双芝奶酥脆饼干//

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材料:

蛋糕粉200g、油80克、芝士粉2茶匙、鸡蛋1个、白糖80g

步骤:

1、将调和油与白糖混合在一起,用打蛋器打至糖化,因为是用白糖打发的时间有点长,朋友们也可以换成同等份糖粉。

2、然后将一个鸡蛋加入,不用分次,直接加一个就可以。

3、打至蛋糊微稠,而且色泽发白就可以。

4、将金龙鱼蛋糕粉称量好加至在油蛋糖糊里面。

5、再将芝士粉及白黑芝麻配在里面。

6、拌至无干粉状,如图这样子能抱团就可以,然后包一下入冰箱冷藏半小时左右。

7、将冷茂好的面团,摘分成大小相等的小面团,记得要搓圆哦

8、然后用叉子在表面压出纹理。在压纹理之前
就可以预热风炉,我是170度预热。

9、生坯压好之后如图状,这个时候风炉也预热的差不多了。

10、将压好的饼干生坯入风炉,170度烤制25分钟就可以。

11、就是这样子一份脆香微酥的芝麻芝士奶酥饼干就完成啦。//鸡蛋黄酥饼干//

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材料:

鸡蛋2个、白糖、低筋面粉、玉米面粉、油

步骤:

1、两个鸡蛋煮熟后剥壳,给孩子吃掉蛋白,留下蛋黄备用。取一个碗,把蛋黄压碎,加入一些白糖,搅拌到白糖融化。(喜欢甜就多加一点,不爱吃甜,就少加一些。)

2、加入适量的低筋面粉、玉米面粉,搅拌一下,再放入适量的食用油,搅拌均匀。

3、手捏成圆形,放在烤纸上,用食指一压,裂口花型很漂亮呢。

4、放入预热好的烤箱,上下火170烤15分钟左右,上火180再烤5分钟。//猕猴桃造型饼干//

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材料:

低筋面粉140g、黄油80g、细砂糖50g、蛋黄1个、抹茶粉适量、黑芝麻适量

步骤:

1、黄油切块软化,搅打散开或用刮刀轻轻按压开,加入糖粉。

2、先用电动打蛋器搅几下,然后搅打至略微蓬松,颜色偏白。

3、先后两次加入蛋黄。

4、继续搅打至蛋黄液和黄油完全融合。

5、筛入低筋面粉

6、用手揉成光滑的面团。

7、预留一个60克小面团,剩下的面团加入抹茶粉揉匀,松弛10~15分钟。

8、把原色面团揉成长圆柱状,长约18厘米。

9、在硅胶垫上铺一张保鲜膜,把绿色面团擀成18*18cm的方形面片,放上原色长柱面团。

10、卷起来,一定要卷紧了,回来滚圆几下。(卷的时候有点开裂是正常,之后在滚几下整形就不会了)

11、入冰箱冷冻1小时,然后切0.5厘米的薄片。

12、用牙签沾水后,把黑芝麻往饼干上粘。

13、入预热的烤箱中,上火165度下火160度,约15分钟,最后剩5分钟盖锡纸,防止颜色过深。//奶香饼干//

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材料:

鸡蛋1个、低筋粉155g、黄油100g、糖粉60g、奶粉40g、玉米淀粉35g

步骤:

1、黄油室温软化,加入糖粉进行搅拌均匀。

2、搅拌至无颗粒即可。

3、加入鸡蛋后,充分混匀。

4、筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉,搅拌均匀成面团。

5、将混合好的面团搓圆后压扁,用叉子压出相互垂直的条纹。

6、将烤盘放入方太烤箱中,选择方太烤箱“热风烘焙”模式,设置温度170℃,烘烤约18分钟左右即可//蔓越莓饼干//

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材料:

低粉100g、黄油60g、白糖40g、蛋液15g、蔓越莓干30g

步骤:

1、把蔓越莓干切碎备用

2、室内软化的黄油加入糖粉搅拌均匀

3、加入蛋液快速搅拌均匀

4、加入蔓越莓干

5、筛入低筋面粉

6、用刮刀翻拌均匀,没有干粉状态

7、用手整形成长方体,用保鲜袋包起来,放冰箱冷冻一小时左右

8、冻硬的面团取出切片

9、摆放在烤盘油纸上

10、烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱,165度,20分钟左右//燕麦葡萄干软饼//

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材料:

麦片100g、牛奶50g、橄榄油10g、鸡蛋50g、蜂蜜40g、葡萄干10g、蔓越莓干10g、朗姆酒20g

步骤:

1、葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡软。

2、鸡蛋和蜂蜜混合均匀。加入橄榄油。

3、倒入快熟燕麦片。搅匀后加入牛奶。

4、倒入泡好的葡萄干和蔓越莓。

5、用勺舀到模具中,按压完整。放入烤箱中层,170烘烤15分钟。//小骨头饼干//

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材料:

鸡蛋13g、黄油83g、糖粉43g、低粉130g

步骤:

1、将黄油、糖粉搅拌均匀。慢速加入打散的蛋液并与黄油糊混合均匀。

2、过筛低筋面粉并加入蛋糊中,用手揉搓均匀。

3、在保鲜膜上将面团擀平。

4、用骨头形饼干模具压出形状,依次放入烤盘。并将烤盘放入方太烤箱中,选择“热风烘焙”模式,预热至160℃烘烤12分钟即可。

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