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鱼身两面各去掉腥线然后切花刀,留下一些在吃的时候蘸着鱼肉一起吃更美味

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种鱼的做法,营养美味挡不住!教你糖醋鲤鱼、金银蒜蒸偏口鱼、蒜子烧鲅鱼、清蒸鲈鱼、剁椒鱼头、鲫鱼豆腐汤、干炸小黄鱼的做法。

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糖醋鲤鱼

“鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,同时还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

柠檬因味极酸,而作为上等调味料,用来调制饮料菜肴等。此外,柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃。用于支气管炎,百日咳,食欲不振,维生素缺乏等症状,它是”坏血病”的克星。

柠檬鲅鱼,无论味道,营养,都干燥冬季里的绝配~”

“鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。另外鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。常见的烹饪方式有香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼等。
而我,喜欢鲅鱼的理由只有一个,那就是刺少!刺少!刺少!哈哈,重要的事情说三遍。来吧,简单快手的家常烧鲅鱼做起来。”

用料:鲤鱼800克、番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量

食材明细

食材明细

做法:

主料

主料

1.首先买条活的鲤鱼,去掉鳞鳃和内脏,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀

  • 鲅鱼1条
  • 柠檬0.5个
  • 鲅鱼2条

2.斜着切好以后再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下,这样鱼片才会翻出来

辅料

辅料

3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中,然后稍微加点清水调成糊糊

  • 淀粉适量
  • 1匙
  • 胡椒粉1匙
  • 料酒2勺
  • 蚝油1勺
  • 蒸鱼鼓油1勺
  • 1段
  • 1块
  • 3个
  • 1颗
  • 1块
  • 蒜瓣3个
  • 花椒1小撮
  • 八角2个
  • 生抽2勺
  • 老抽1匙
  • 陈醋1勺
  • 料酒1勺
  • 白糖1勺
  • 淀粉适量
  • 适量

4.鱼肉翻过来抹上盐

5.抹点料酒将鱼腌制30分

  • 酸甜口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊,从尾部流下去,这样比较均匀

柠香煎鲅鱼的做法步骤

家常烧鲅鱼的做法步骤

7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸

  • 图片 31准备食材
  • 图片 42葱姜切段
  • 图片 53鲅鱼头尾分开,鱼身切成约两厘米的厚片,加入料酒,葱,姜,盐轻轻翻拌均匀腌渍入味儿
  • 图片 64每一块鲅鱼反正轻轻的拍上一层淀粉
  • 图片 75不粘锅热油,放入鲅鱼小火煎制
  • 图片 86两面金黄熟透后取出备用
  • 图片 97大蒜切薄片
  • 图片 108将半个柠檬挤出柠檬汁
  • 图片 119柠檬汁内加入白糖,耗油,蒸鱼鼓油,淀粉调成浇汁
  • 图片 1210锅内烧热油,下入蒜片煸炒金黄出香味儿
  • 图片 1311倒入柠檬耗油汁
  • 图片 1412大火煮至粘稠关火
  • 图片 1513浇汁入煎好的鲅鱼
  • 图片 1614成品
  • 图片 1715成品
  • 图片 1816成品
  • 图片 191准备所需食材。
  • 图片 202葱切小段、姜切片、蒜拍扁备用。
  • 图片 213在处理干净的鲅鱼表面均匀的拍上一层玉米淀粉。
  • 图片 224锅中加多一些的油,放入鲅鱼煎至表皮金黄。
  • 图片 235煎好的鲅鱼盛出备用。
  • 图片 246另起锅加油放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
  • 图片 257放入鲅鱼和适量清水,水量以没过鲅鱼为宜。
  • 图片 268加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖大火烧开,转中火炖熟收汁加盐调味即可出锅。
  • 图片 279成品图。
  • 图片 2810成品图。
  • 图片 2911成品图。

8.炸好的鱼摆入盘中

小窍门1、汤汁不宜收的太干,留下一些在吃的时候蘸着鱼肉一起吃更美味。
2、如果喜欢吃辣的话加一些干辣椒进去也是很不错的。
微信号:xingyunmamami

9.取一个盆,放一大勺陈醋,一大勺白糖,三大勺清水

10.切好蒜末姜末葱末,准备两袋番茄酱

11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒

12.然后加入番茄酱煸一下

13.加入糖醋汁熬一会儿

14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠

15.浇在炸好的鱼身上

金银蒜蒸偏口鱼

用料:比目鱼1条、蒜1头、葱1段、姜1大块、料酒1汤匙、猪油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

做法:

1.新鲜的比目鱼去鳞去鳃去内脏

2.洗净后两面侧打花刀

3.用盐和料酒抹匀,腌制15分钟

4.冲洗并沥干水分

5.鱼盘底部平铺大葱和姜片

6.鱼的表面刀口上抹上猪油

7.入开水锅蒸制6分钟

8.大蒜剁碎粒,取一半蒜粒用水冲洗后把水处理干净,然后用热油炸成金黄的蒜粒

9.取出蒸鱼,倒掉蒸出的水分,鱼身上铺上金银蒜粒,入锅继续蒸制6分钟

10.利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油,浇在鱼身上即可

蒜子烧鲅鱼

用料:鲅鱼1条、食盐1/2茶匙、葱半根、姜1块、蒜2头、料酒1汤匙、豆瓣酱2汤匙、胡椒粉1茶匙、植物油适量

做法:

1.鲅鱼洗净,去血污、内脏、去腮,切成1-2公分厚的片,加适量盐、料酒腌制15分钟

2.葱切段,老姜拍碎,大蒜多些约两头的样子

3.将鱼肉吸干水分,坐锅注适量植物油,将鲅鱼片两面煎至微黄,盛出

4.锅内留适量底油,下两勺豆瓣酱,小火滑散;将葱姜蒜下锅煸炒,再下入鱼片,沿锅边烹入料酒,加清水齐至鱼片处,焖烧约二十分钟,加胡椒粉,收浓汤汁装盘即可

清蒸鲈鱼

用料:鲈鱼1条、食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒适量、青蒜30克、猪油1勺、蒸鱼豉油30克

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