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十大网赌老平台排名大火蒸10分钟即可开吃,而在北京等地则将它称为烧麦

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  烧卖在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦,下面介绍7款家庭版烧麦的简单做法。

1张图片

小小个儿的烧卖,它鲜美多汁,皮冻是其灵魂,裹好大火蒸十分钟至晶莹剔透,一口咬下去那汤汁就淌了下来。有人喜欢糯米馅,有人喜欢肉馅,其实,三鲜的、腊肠的。。都不错,提前一晚把烧卖包好,大火蒸10分钟即可开吃~想再懒点的童鞋,还可以放电饭煲保温,第二天早上调点酱汁,一定要趁热蘸着吃啊~

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食材明细

花朵烧卖

  一、香菇腊肠烧麦

主料

食材:糯米500g、火腿丁适量、肉丁适量、胡萝卜丁适量、玉米粒适量、豌豆适量、蚝油适量、盐适量、油适量

  原料:糯米 半碗 腊肠 2根 干香菇 10朵 油 适量 胡萝卜 10克 葱花 2根
饺子皮 10个 生抽 1茶匙 老抽 1茶匙 蚝油 1茶匙 白糖 5克

  • 饺子皮30片
  • 胡萝卜半个
  • 香菜适量
  • 猪肉糜适量
  • 香菇两朵
  • 大米适量

做法:1)糯米先用没过糯米一寸的水浸泡两三小时,等糯米把水分吸干泡涨,基本就是这样再稍稍倒掉一点点水就可以加入其他材料了。2)加了火腿丁,肉丁,胡萝卜丁,玉米粒和豌豆加蚝油,盐,一点油拌匀,上屉铺平蒸半小时或四十分钟至熟。3)将皮手捻出花边的。4)用虎口把烧卖的腰收收紧,另一只手拇指沾水把糯米往下压紧。看糯米盆旁边放了碗水,手指沾水防糯米粘手。5)包好后隔水蒸十五分钟左右就好。

  制作工艺:

辅料

糯米烧卖

  1、糯米提前浸泡3小时

  • 辣椒酱适量
  • 生抽适量
  • 鱼露适量
  • 味精适量
  • 五香粉适量
  • 料酒适量

食材:糯米1杯广式腊肠2根猪肉馅150g
辅料水发香菇2朵香葱2根姜末少量中筋面粉0.75杯水适量面适量盐适量生抽适量老抽适量味精适量胡椒粉适量

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做法:1)前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。包馅,整形。5)用手握着烧卖,整成山堆形,不用收紧口,可以让人看到这是有内涵的烧卖。6)整好形的烧卖再上火蒸30分钟就完成了。

  2、干香菇浸泡备用

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

花式广东烧卖

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烧卖的做法步骤

食材:猪肉馅250g、饺子皮200g、葱花少许、胡萝卜末少许

  3、腊肠切块

  • 十大网赌老平台排名 61准备好材料,大米要提前三个小时浸泡,其余东西切丁,胡萝卜要切得越细越好
  • 十大网赌老平台排名 72猪肉糜加入调味料,搅拌均匀,备用
  • 十大网赌老平台排名 83香菇爆香
  • 十大网赌老平台排名 94加入胡萝卜炒制
  • 十大网赌老平台排名 105把大米,胡萝卜倒在调味好的猪肉糜中
  • 十大网赌老平台排名 116搅拌均匀
  • 十大网赌老平台排名 127拿一片饺子皮,放上适量的米饭,用虎口捏紧
  • 十大网赌老平台排名 138上面部分不要留太多米饭
  • 十大网赌老平台排名 149蒸屉刷上油,把包好的烧卖摆在上面,上锅蒸25分钟
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  • 十大网赌老平台排名 1611可以吃了啦

做法:1)备好材料:猪肉馅、饺子皮、葱花、胡萝卜末。2)拿一个饺子皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起。3)在面皮口开始折角,大概折9个角就刚好收口了。4)在中间肉馅上放点胡萝卜丝,再放一点葱花点缀一下,也可以放一粒豌豆哦。5)盘底抹点油,上锅大火蒸8分钟就成啦。

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小窍门大米一定要浸泡充分,不然会很难蒸熟,口感会偏硬

炒饭烧卖

  4、香菇切丁,葱切葱花

食材:馄饨皮100g、隔夜米饭1碗、火腿肉适量、黄瓜适量、鸡蛋适量

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做法:1)鸡蛋打散放锅里炒熟,盛出。2)黄瓜 火腿肉全部切粒,
锅里加点油加热,先炒肉,再放入黄瓜。3)煸出水分,放入米饭,(事先用铲子铲开,不要结块),
放入炒好的鸡蛋,火腿。4)放盐,香油,炒匀,出锅。5)用馄饨皮。6)包炒饭。7)捏成烧麦,上面点缀火腿,入锅蒸熟(很快,因为馅是熟的)。

  5、浸泡好的糯米上锅蒸熟,用勺子拍松

腊肠烧卖

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食材:糯米300g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、蚝油1勺、五香粉1勺、红萝卜100g、海米15g、干冬菇10g、猪瘦肉100g、腊肠150g、洋葱50g、云吞皮250g、小葱15g、姜5g、蒜子5瓣

  6、锅里放油,放入腊肠煸炒出油

做法:1)首先把糯米放入锅内开煮2)准备其它辅料3)把所有的辅料都切成小丁4)葱姜蒜切好备用5)锅内的糯米饭煮好后,用饭铲扒松散点6)锅内烧热油后,放入葱姜蒜爆香7)跟着放入海米碎8)再放入腊肠丁9)接着放入瘦肉丁10)再放入洋葱丁11)随后加入冬菇丁12)再跟着放入红萝卜丁13)翻炒至7成熟时,加入盐,糖,蚝油调味14)再放点五香粉调香15)此时就可以把糯米饭放入16)煸炒至均匀即可盛出备用了17)取一张云吞皮,放入糯米馅18)捏成一朵花的形状19)然后用个红萝卜薄片垫底上笼蒸6分钟即可

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紫菜烧卖

  7、放入香菇丁煸炒

食材:烤紫菜2片、糯米50g、大米50g、猪瘦肉50g、豌豆30g、胡萝卜30g、香菇3朵、橄榄油适量、盐适量、蚝油20ml、酱油15ml、白糖1g、料酒5ml、鸡精适量

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做法:1)米饭提前做好。2)猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,鸡精,拌均匀腌制30分钟。3)准备好烤紫菜和蔬菜。4)所有蔬菜洗净切丁。5)紫菜用剪刀剪成等份小块。6)猪肉加入一些橄榄油抓拌均匀。7)炒锅倒油倒入猪肉翻炒至变色盛出。8)底油倒入蔬菜翻炒。9)加入蚝油翻炒片刻。10)再加入米饭继续翻炒。11)加入肉丁继续翻炒。12)加入盐和少许糖。13)翻炒均匀关火。14)把炒好的米饭舀入一勺放入紫菜上面。15)像包烧卖一样包好即可食用。

  8、放入生抽、老抽、蚝油和糖调味,加少许香菇水

紫米素烧卖

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食材:高筋面粉90g、低筋面粉70g、紫米80g、白糯米150g、红萝卜40g、酱油适量、盐适量、香油适量、白砂糖适量、热开水80ml、冷水150ml

  9、加入蒸好的米饭和葱花拌均匀即成烧卖馅

做法:1)紫米洗净。2)紫米放入锅中,加适量水泡3个小时。3)在紫米中加入白糯米,一起再泡1个小时。4)泡好的米洗净,沥干水份。5)加入冷水1+1/2杯,入电饭锅中煮熟备用。6)红萝卜切成细碎备用。7)粉类加入热开水混面团。8)面团揉至光滑,静置松驰30分钟。9)把面团擀开擀薄。10)用杯子盖出一个个圆形。11)把煮好的米取出。12)外皮包上内馅,用虎口收轻捏烧卖帮助定形。13)在表面放上红萝卜碎。14)再用手指在烧卖的开口部向内捏成花朵形。15)排入蒸笼大火烧至10分钟,趁热食用喔~~~

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木耳肉糜烧卖

  10、现在来处理烧卖皮,这里用的饺子皮,案板上撒少许面粉放入饺子皮,用擀面杖擀擀开

食材:猪肉馅100g、木耳50g、烧卖皮200g、熟玉米粒10g、油适量、盐适量、味精适量、香油1勺、生抽1勺、老抽1/2小勺、胡椒粉1勺、姜粉1勺、葱花10g

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做法:1)黑木耳放温水里充分泡发,然后清洗干净2)清洗干净后剁碎备用3)猪肉馅放适量盐、味精、1勺胡椒粉、1勺香油、1勺生抽、1/2小勺老抽上色、1勺姜粉、10g葱花,用筷子按一个方向搅拌上劲。4)调好味的猪肉馅和剁碎的黑木耳搅拌均匀。5)买的烧卖皮边缘擀薄一些,按照顺时针擀一下,擀出花朵褶皱6)左右拖住烧卖皮,右手放入适量馅7)把馅放在烧卖皮的中间,右手拖住烧卖皮底部,左手虎口从烧卖皮底部向上向中间聚拢,不要捏死,肉馅会露出一部分,留一点空隙。8)做好的烧卖,像不像一朵小花?9)蒸屉刷上薄薄一层油,避免粘连。10)包好的烧卖放入蒸屉中,在上面点缀上熟玉米粒。11)大火烧开上汽后蒸15分钟

  11、取三刀四片擀好的饺子皮

香菇肉末烧卖

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食材:鲜虾300g、香菇100g、糯米100g、猪肉适量、木耳适量、面粉适量、水适量、小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、麻油适量、料酒适量、姜适量

  12、叠好

做法:1)鲜虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇和木耳,洗净后切碎备用。2)将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱姜末,盐,胡椒粉,料酒,味精,麻油拌匀,然后分次加入水顺着同一个方向搅拌,直至搅拌成稀糊状,然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。3)面粉边浇沸水边搅拌,和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟。4)将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂,把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮。5)左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧,摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可。

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鲜虾烧卖

  13、沿着饺子皮边缘捏褶子

食材:活虾200g、五花肉200g、饺子皮200g、酱油适量、盐适量、皮冻适量、白芝麻适量、蛋清适量、黄酒适量、水淀粉适量、姜适量、葱适量

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做法:1)芝麻洗净,炒熟,碾成碎末。2)活虾去壳去虾线,留尾做成虾球3)洗净后放入碗中,加少许盐、黄酒拌匀4)五花肉去皮,用料理机打成肉泥5)肉泥放入盆中,加入酱油、盐、黄酒、葱姜水、蛋清拌匀6)再加入皮冻、少许水淀粉、芝麻末搅匀上劲制成馅料。7)饺子皮用擀面杖擀成中间厚、边沿薄的荷叶片。8)包入调好的馅料,放上带尾的虾仁,将面皮向上方中心合拢。9)合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。10)制成若干烧卖生坯,摆入蒸笼。11)蒸锅水开后,放入蒸笼,保持大火蒸8分钟即成。12)关火,虚蒸2分钟即可取出。

  14、全部捏好

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  15、散开,就是完美的烧卖皮了,而且很明显变大了很多

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  16、取烧卖皮,放上糯米馅

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  17、虎口慢慢收紧捏好

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  18、底部垫胡萝卜片,放入做好的烧卖

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  19、入蒸锅蒸10-12分钟即可

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  二、海鲜烧麦

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  主料:小麦面粉500克 猪肉馅200克 虾仁100克 香菇100克 黑木耳100克

  调料:食盐1茶匙 酱油1汤匙 鸡精1茶匙 葱半根姜1小块 香油1茶匙
五香粉1茶匙

  制作工艺:

  1、准备好虾仁、木耳、香菇、肉馅,在面粉加入适量的水揉成面团,饧至30分钟

  2、肉馅加入葱姜搅拌均匀,再加入酱油、盐、鸡精、香油、五香粉搅拌均匀,至上劲

  3、把木耳、香菇和虾仁剁成碎,加入到调好味的肉馅中,搅拌均匀

  4、分成大小均匀的面团,取一个小面团,擀成中间厚,外围薄的面片,把外边压出褶皱,象荷叶边

  5、中间放入馅料,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下,逐个做好

  6、蒸锅注入水烧开,屉上抹上油,放入烧麦,大火蒸至10分钟即可

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  三、广式烧麦

  主料:糯米800克 广式腊肠3条 虾米35克 香菇5个 饺子皮 16个

  辅料:酱油适量 油适量 盐适量 老抽适量 五香粉适量

  制作工艺:

  1、把香菇,虾米提前浸泡半小时,切碎,腊肠切碎,锅放多点油,把三种碎碎炒熟,适量加点盐和酱油

  2、糯米提前浸泡一小时,放电饭锅(比平时煮饭少点水,稍微颗粒点比较好包),煮熟倒出大盆

  3、用酱油,油,少许盐,少许五香粉(喜欢色重的加点老抽),把饭拌匀,再把炒熟的碎碎拌进去,晾凉就可以包了

  4、把一大勺饭放到饺子皮里,包好放入蒸锅,热水进锅,水开十五分钟即可(不要放太密,熟后还会膨胀)

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  四、笋丁烧麦

  主料:竹笋250克 猪肉(瘦)250克 香菇(干)6朵 蘑菇60克 榨菜60克
饺子皮500克

  辅料:蚝油2汤匙 鸡蛋1个 淀粉2茶匙 白胡椒粉1茶匙 料酒2茶匙 葱3根
姜3片 食盐6克 生抽1汤匙 水适量 植物油2茶匙

  制作工艺:

  1、竹笋在盐开水中焯水后清洗,切成细丁备用,这一步是为了去除竹笋中的草酸

  2、将猪肉绞碎,加1个鸡蛋、淀粉、蚝油、生抽、料酒、葱、姜末等调和拌匀

  3、将香菇泡发洗干净,蘑菇和榨菜均清洗干净后,均切成细丁备用

  4、将笋丁、香菇、蘑菇、榨菜丁一起加少许食盐搅拌均匀

  5、将所有的馅料一起搅拌均匀,最后调味,有一个办法,取1勺馅料,放微波炉中熟后尝一下味道,微波炉熟后的味道比实际的要偏咸一些,因为会失去一部分的水分,根据自己的口味再加调味料,所以一开始尽量偏淡一些

  6、整齐排入蒸笼内,水烧开后蒸15分钟,再关火虚蒸2至3分钟,即可享用

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  五、南瓜虾仁烧麦

  主料:面粉250g 南瓜200g 虾仁8只

  辅料:淀粉适量 姜适量 小葱适量 花生油适量 盐适量 酱油适量 料酒适量 胡椒粉适量

  制作工艺:

  1、虾仁去虾线,切成小丁,用料酒 盐
胡椒粉腌一会。南瓜洗净去皮擦成丝,葱姜切碎

  2、将南瓜、虾仁、姜放入盆内加入加入花生油、酱油、胡椒粉、盐拌匀

  3、最后将葱放入拌好的馅料中拌匀再用热水和成一半面团,再用凉水和成另一半面团,在将两块面团揉在一起,和成面团,醒10分钟

  4、将面团搓成长条,揪成小剂子,将小剂子搓圆,用擀面棍将小剂子擀成圆片,在用擀面棍将圆片四周擀成花边。

  5、将馅料放入放入圆片中包成烧卖,将烧卖放入蒸锅大火蒸10分钟即可

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  六、切馅烧麦

  材料:熟肉250克 瘦猪肉100克 精面粉500克 笋丁125克 虾子3O克 蛋清5个
酱油50克 湿淀粉 250克

  制作工艺:

  1、将两种肉均切成3毫米见方的丁,把面粉放入盆中,对入清水、蛋清和成硬面团(500克面粉约用150-200克水)

  2、锅内加熟猪油,先把生肉丁炒熟,再放入配料、作料和料酒,最后放入熟肉丁,加适量高汤,待肉吃透作料,汤沸后勾流芡,淋入芝麻油,拌成烧卖馅

  3、和好的面团摘成50个面剂,擀成圆面皮(擀时要撒粉面),然后搭成4打,用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗,再逐层揭开(或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮)

  4、每个皮内包入适量肉馅,用手收口,捏成牡丹形,入笼蒸约10分钟即成(蒸至8分钟时,打开笼屉,撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁)

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  七、三丁水晶烧麦

  材料:糯米500g 饺子皮19个 猪肉(肥瘦相间)100g 笋丁适量 香菇适量
豌豆适量 胡萝卜适量 葱适量 姜适量 盐适量 糖适量 蚝油适量 生抽适量
老抽适量 白胡椒粉适量 麻油3汤勺 食用油适量

  制作工艺:

  1、提前把糯米用清水浸泡4小时以上,准备一块湿布垫在蒸盘上,将糯米平铺在湿布上面(平铺有利于把糯米蒸透),均匀地撒些水,蒸20分钟左右。

  2、将豌豆提前用水煮一下,再将肉、竹笋、泡好的香菇切成丁,胡萝卜切小粒,葱切粒、姜切末

  3、起油锅,放入葱姜焙出香味,放入猪肉炒至变色,放入香菇、笋丁,再放入豌豆(留19颗)和1/3胡萝卜粒翻炒,再加少许盐、老抽入味

  4、把蒸好的糯米放入锅中,加生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、麻油拌匀成烧卖馅

  5、将饺子皮3-4张叠放在一起,每层之间撒入足量的面粉,用枣核形擀面杖把饺皮边缘擀成荷叶形,然后抖掉多余的面粉;

  6、取一张皮放在手心,中间放入适量的馅料,用两只手把皮向上收腰,留出花边,呈烧卖生胚

  7、然后撒些胡萝卜粒,放一颗豌豆在烧卖中心,在蒸盘上先摸些油再放包好的烧卖,蒸7-8分钟,即可

  以上就家庭版烧麦的制作方法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

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