图片 42

翻翻紫玉米糊,搓揉成光滑面团

  • 图片 11水中倒入酵母,拌匀
  • 图片 22面包机内倒入适量面粉
  • 图片 33倒入5克色拉油,15克糖
  • 图片 44倒入拌匀的酵母水,
    选择“生面团”模式,面包机开始揉面团
  • 图片 55揉面团的时候,把小葱洗净,甩干水分,切成葱花
  • 图片 66面团揉好后,取出,粘上少许面粉防粘。
  • 图片 77面团擀成长约35厘米,宽约15厘米的长方形。
  • 图片 88均匀地刷上一层薄薄的色拉油
  • 图片 99均匀地撒上少量盐,抹均匀
  • 图片 1010均匀地撒上胡椒粉,抹均匀
  • 图片 1111均匀地抹上椒盐
  • 图片 1212在面团表面均匀地撒上葱花,用手轻压使面团和葱花结合
  • 图片 1313将面团向内折1/3,并在翻折后的面团上抹上少许色拉油
  • 图片 1414接着将另一边的面团对折黏紧
  • 图片 1515切成14等份
  • 图片 1616将两小块面团重叠,将竹签或者细长的小棍防灾面团的中心部位,一压到底,取出竹签。(此时完成一种造型的花卷。接下来描述的是另一种)
  • 图片 1717压好的面团松弛3分钟
  • 图片 1818将面团慢慢拉长
  • 图片 1919把小棍放在面团中间对折
  • 图片 2020用手把小棍转一圈,将左手尾端的面团粘合在花卷底部
  • 图片 2121把卷好的花卷放到提前铺好蒸笼布的蒸笼里(蒸笼里的冷水也提前准备好),盖上蒸笼盖,最后发酵15分钟。
  • 图片 2222从冷水蒸起,包含水沸腾一共蒸17分钟。
  • 图片 2323美味的花卷就完成啦!

2 刷上少许色拉油,将面片叠起,用刀裁成约 0.5 厘米宽的细条,刷上色拉油。

图片 24

椒盐葱花花卷的做法步骤

准备材料

图片 25

食材明细

2
酵母放到水中化开,将水徐徐倒入面粉中,用筷子不断搅拌成雪花状,用手揉和成面团。

图片 26

主料

7 将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼,铺上肉馅,抹平,顺着一边卷起来。

图片 27

辅料

9 制好的花卷充分发酵至轻盈。

图片 28

  • 葱香口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3 将面团不断用大擀面杖擀压折叠,2~3
分钟后面团变得很光滑,加盖保鲜膜,醒发 30 分钟。

图片 29

“超详细花卷做法~”

5 醒发后的面团平分成 10 份,每份约30
克。将面团分别揉匀,注意加盖保鲜膜,以免面团风干。取一块面团,搓成约 15
厘米长的均匀细条。

准备明天的早餐,学做了花卷,这次做的比较快手!只用最后发酵,没有基础发酵!时间比较短!

1 将面粉倒入盆中。牛奶和酵母分别称量好。

5.刷上少许色拉油

  • 色拉油2小勺
  • 椒盐1/4小勺
  • 白胡椒粉适量
  • 葱花40克
  • 1/5小勺

1 将南瓜面团擀成薄面片。

16.发酵完成后用大火蒸15分钟后,关火焖3-5分钟即可

图片 30

8 放入蒸笼中,锅中水烧开后上屉,旺火蒸10~12 分钟,蒸好后关火,2~3
分钟后掀开锅盖即可。

7.撒上葱花和胡萝卜丝

1张图片

8 将两端捏起,收到底部。

2.再加适量温水揉成光滑面团松弛5分钟

  • 中筋面粉250克
  • 135克
  • 即溶酵母3克
  • 砂糖15克
  • 色拉油5克

五香火腿葱花卷

12.用筷子放在中间压到底

小窍门家中没有面包机的话,用手和面也可以哦,方法如下:
1,将水和酵母融合,再与中筋面粉,糖和油混合
2,搓揉成光滑面团,再在室温下松弛五分钟就可以啦~

南瓜五角包做法:

图片 31

10 将每个花瓣的边缘捏薄,用拇指和食指搓出花纹,制成好看的花型馒头。11
将制好的馒头醒发至轻盈, 开水上屉,旺火蒸 12~15 分钟后关火,待 2~3
分钟后再掀锅盖取出即可。

13.取出筷子后用手轻轻拉长松弛3分钟

6 将面皮翻过来,放入 20 克的红豆沙。在五角形的边缘抹少许凉水。

8.把1/3面坯向内折好在上面刷上油

7 切成大小一致的小剂子。

9.再把另外一面折好捏紧

3 蒸好后 2~3 分钟后再掀锅盖能避免面食回缩,保证卖相美观。

6.均匀撒上椒盐

2
将酵母放到牛奶中搅拌均匀,徐徐倒入面粉中,用筷子不断搅拌,成雪花状,然后用手和成面团。

图片 32

5 将圆边向内折起,呈五角形。

11.取2个剂子叠在一起

7 做好的肠包醒发至面团轻盈膨胀。

10.切成2CM的小剂子

紫薯花朵馒头

图片 33

小贴士:

14.取一个剂子用双手朝相反方向拧一下

2 将面粉称重,放入料理盆中,倒入紫薯泥,用手将面粉和紫薯泥搓和。

图片 34

6 加入各种调料,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

双色花卷用料工具

准备材料:面粉200 克,紫薯泥120 克,牛奶约 80 克,白砂糖20 克,酵母3 克

1.酵母用温水化开后加入面粉中

小贴士:

图片 35

5 将馅料的材料用料理机打成肉馅。

图片 36

螺旋卷准备材料:南瓜面团150 克,色拉油1 勺

图片 37

开始制作:

图片 38

4
醒好的面团揉匀,擀成大薄片,倒上花生油,均匀撒上盐和五香粉,用手拎起四个角,向内折起,使油、盐和五香粉均匀沾满面片。

双色花卷的做法:

2 蒸好花卷后不要立即开锅盖,待 2~3
分钟后再掀锅盖,利于保证花卷美观不变形。

图片 39

准备材料:面粉200 克,牛奶120 克,酵母3 克,小香肠10 根

主料: 中粉 酵母 椒盐 调料: 葱花 胡萝卜 色拉油 厨具: 蒸锅

调料:料酒1茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,蚝油2茶匙,香油2茶匙,盐1茶匙

15.把做好的花卷放入蒸笼盖上盖子,锅里加温水最后发酵20分钟

8 将五角包醒发至轻盈,开水上屉,旺火蒸 12~15分钟,关火 2~3
分钟后掀开锅盖即可。

4.把面团擀成30*20CM长方形面坯

10 开水上屉,旺火蒸 12~15 分钟,关火,待 2~3 分钟后掀起锅盖出锅即可。

3.在面团松弛的时候,把葱切碎,胡萝卜切丝加点色拉油拌匀

7 将面皮向中间捏起, 制成五角包, 中间点缀枣肉。

图片 40

4 放置温暖处发酵至2倍大,重新排气、揉圆,松弛10分钟。

图片 41

4 将面团分成数个 50 克大小的剂子,擀成圆形的面皮。

3
将酵母放入牛奶中融化,再将牛奶徐徐倒入面粉中。分几次加入南瓜泥,用筷子搅拌成雪花状,用手揉成南瓜面团,醒发
10 分钟,揉至光滑。

4 根据孩子口味,准备好小香肠。

5 均匀撒上小香葱末和火腿末。

小贴士:

1 面和水最常用的比例为:较软面团用 5 份面加 3 份水,较硬面团用 5 份面加
2.5 份水。按照这个比例,或是介于两者之间,揉和的面团保准不会出错。

准备:酵母用一半温水融化开,猪肉、茭白切块,葱、香菜切段。

3 用筷子拌成大片雪块状,用手揉成光滑的面团。

1 面粉中加入少许糖。

4 将螺旋卷发酵至轻盈,开水上屉,中火蒸 12~15 分钟,关火,待 2~3
分钟后掀锅盖即可。

1 将面粉放入盆中。

开始制作:

8
卷成柱状,切段,放在刷油的蒸帘上。蒸锅加水,放入蒸帘,大火上汽后,继续蒸8分钟即可。

2 将面粉放入料理盆中。

4 将面团用大擀面杖不断擀压至光洁。

选自《厨房里的妈妈超人》、《巧厨娘:新手下厨》这两本书,版权所有。

6 呈八字形缠到香肠上,将两端捏合到一起,收到香肠底部。

7 用筷子从正中间压下去。

配料:猪肉200克,茭白1棵,葱2根,姜1块,香菜1棵

2 再加入酵母溶液和剩余的温水。

准备材料:面粉300 克,水170 克,酵母4 克,花生油1 勺,五香粉1/4
小勺,盐2 克,小香葱末10 克,火腿末10 克

牛奶肠包

5 放入料理盆中醒发 20 分钟,取出后将面团揉至光滑。

2
面团擀压法可以很好地使面筋在短时间内舒展,变光滑。面团前期不必发酵至两倍大,以便于整形操作。面食成型后要充分发酵,这种手法适合造型面点。

4 香肠的选择根据孩子口味来。要注意长度,以能保证肠包美观。

9 分别卷起来,整理成玫瑰花状。

开始制作:

1
薯蓉有湿有干,因此,加入牛奶的量要根据面团的情况及时调整。不能和以往一样用筷子和面,一定要用手感受,才能和出软硬合适的紫薯面团。

6 将面团搓成长条。

3 将细面条 5
根为一组,稍微拉一下后旋转,绕在手指上。将尾部收到螺旋卷的底部。

8 擀成厚薄一致的饺子皮状,五个为一组,用刀切开。

3 加盖保鲜膜,将面团醒发 20 分钟。

图片 42

1 花卷要造型, 所以面团不必发酵至两倍大,造型结束后充分发酵即可。

小贴士:

1 紫薯蒸好后碾成泥, 趁热加入白砂糖,搅拌均匀后晾凉。

开始制作:

  1. 面粉中加入少许糖,可以帮助面团发酵,而且成品口感松软。

  2. 做肉龙因为要造型,面团稍硬一些比较好。

  3. 调馅时注意要顺着一个方向搅拌,才能上劲儿,不然就搅散了。

  4. 注意摆放要留足空隙,以免蒸熟后粘连在一起。

3 酵母放入牛奶中化开,徐徐倒入料理盆,用手将面团和匀。

6 沿着一边卷起,切成九等份。

主料:面粉200克,酵母粉1小勺,糖1/2小勺,温水95克

传统肉龙

2
造型馒头和点心的面团不宜过软,不必等到发酵至两倍大。要提前造型,制作完成后再发酵。第二次发酵火候也要拿捏到位,不要发过头,否则会毁掉造型。

1 将南瓜洗净去皮,切成大块,蒸熟,用勺子碾成南瓜泥,备用。

南瓜五角包准备材料:面粉300 克,南瓜泥约 180 克,牛奶30 克,酵母4
克,红豆沙120 克,大红枣1 颗

螺旋卷做法:

南瓜五角包 & 螺旋卷

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