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3.杏鲍菇切成2厘米见方的粒,然后放入小龙虾进出锅内翻炒

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用料:牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油

在夏天出去吃夜宵的时候,经常能看到路边一些大排档,贩卖着鲜香的小龙虾。小龙虾搭配着啤酒,简直是人间美味,但是区域不同,小龙虾的做法也有区别。现在整理给大家这几种常见的做法。

食材明细

做法:

麻辣小龙虾制作步骤:

主料

1.牛里脊切成2厘米见方的粒,

主料:小龙虾、葱姜、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、生抽、豆瓣酱、干辣椒、耗油

  • 啤酒2/3瓶
  • 小龙虾2斤
  • 豆瓣酱2勺
  • 老干妈腐乳1块
  • 辣椒适量
  • 芝麻酱1勺

2.加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

1、锅中倒入油烧热,将清洗好的小龙虾放入油锅里炸至变色后捞出。

辅料

3.杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

2、将准备好的作料放进锅里炒香,然后放入小龙虾进出锅内翻炒。

  • 葱姜蒜适量
  • 少许
  • 适量
  • 酱油适量
  • 香叶5片
  • 五香粉适量

4.锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

3、加入生抽、耗油、盐、鸡粉、味精进行调味。

炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

4、加入清水,焖煮15分钟后即可。

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

蒜香小龙虾:

酱香啤酒小龙虾的做法步骤

用料
:鸡肉一斤、干辣椒50-60g、花椒一大把、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加。

食材:小龙虾、啤酒、辣椒、葱姜、蒜末、耗油、盐 、糖、胡椒粉

  • 图片 41小龙虾洗净,切头去筋。
  • 图片 52准备好辅料
  • 图片 63起油锅,放入葱姜蒜辣椒大火爆香。把炒过的青椒用筷子夹出备用。
  • 图片 74锅中加入小龙虾大火煸炒到变成红色
  • 图片 85加入2/3瓶啤酒,各种辅料:香叶、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、酱油、五香粉、糖
  • 图片 96一直开大火,边煮边翻炒
  • 图片 107烧到汤汁半干,加少许康乐醋和之前炒过的青椒就可以出锅了。
  • 图片 118装盆,酱香浓郁~一口气吃光光

做法:

制作步骤:

小窍门因为加了腐乳、豆瓣酱、酱油,这些都是有咸味的,所以不用再加盐了。鸡精也不用加。

1.鸡肉洗净斩成小块。

1、锅中倒入油烧热,将清洗好的小龙虾放入油锅里炸至变色后捞出。

2.用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上。

2、锅中加入少许植物油、把蒜末倒入锅里炒香后加入葱姜、辣椒继续炒香。

3.辣椒洗净切断。

3、把炸好的小龙虾放入锅里翻炒。加入一瓶啤酒和适量的清水。

4.滤掉辣椒籽。

4、加入盐、耗油、糖、胡椒粉、调味

5.备用。

5、大火烧开,小火焖煮15分钟左右即可。如果汤汁过多。那就大火收下汁。

6.花生油烧热。

十三香小龙虾:

7.笨办法,试一个鸡肉块。

食材:十三香、葱姜蒜、豆瓣酱、冰糖、麻椒、生抽、干红辣椒、鸡精

8.炸的滋滋带响就可全部倒入。

1、锅中倒入油烧热,将清洗好的小龙虾放入油锅里炸至变色后捞出。

9.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出。

2、锅中热油,将葱姜蒜、麻椒干红辣椒炒香,加入豆瓣酱炒出红油。

10.再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄。

3、下入炸好的小龙虾翻炒出香味,

11.炸到金黄干香后捞出,沥干油备用。

4、加入热水烧开、将冰糖、生抽、鸡精、盐加入调味。

12.锅中下底油,小火炒香花椒和姜片。

5、小火焖煮15分钟后大火收汁即可。

13.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)。

14.加入辣椒。

15.翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出。

16.加入炸过的鸡块,继续翻炒。

17.加入极少的糖和盐。

18.烹入料酒和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后19.还可加一点蔬菜水。

20.最后加入芹菜段。

翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦。

用料:豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱。

做法:

1.准备材料,小葱切小段

2.锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置

3.锅中再备油,炒香豆瓣

4.加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫

5.豆腐划成小块放入

6.煮几分钟即可

7.倒入水淀粉,再煮开汤汁

8.盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可。

主料:五花肉200克、卷心菜200克

辅料:粉丝1把、红椒2个

调料:食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量。

做法:

1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用

2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁

3.炒锅放油,下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香

4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜

5.包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分

6.不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅。

肉沫豆角】

用料:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱
大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量。

做法:

1.1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

2.豆角切成丁

3.葱 蒜 小米椒 切成丁

4.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

5.然后乘出备用

6.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

7.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放
一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

8.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

9.出锅之前可加少许鸡精。

用料:蒜苔一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许。

做法:

1.蒜苔、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。

2.炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。

3.再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,4.加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。

用料:白菜花1棵、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/2茶匙

做法:

1.准备好食材

2.菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。

3.郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。

4.把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,

5.中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒,

6.接着放入葱姜蒜片炒香后,放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右,

7.倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可 。

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