十大网赌老平台排名 11

十大网赌老平台排名虾仁厚蛋烧的做法,没有柴鱼高汤用盐或鲜味汁加水调适当盐度也可以

十大网赌老平台排名 1

用料主料

玉子烧 国外美食 天下美食。

7张图片

  • 十大网赌老平台排名 2

    鸡蛋 3个

  • 十大网赌老平台排名 3

    牛奶90克

鸡蛋.牛奶. 盐 . 味淋 .日本柴鱼酱油(牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代
. 水的多寡 . 使得厚蛋烧棉密有很大的关系 )

“玉子烧可以分为咸鲜和香甜两种口味,咸鲜的以蛋加柴鱼高汤为主的蛋卷;香甜的以蛋加牛奶和三温糖为主的蛋卷。”

辅料

1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散( 同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入
. 形成气泡 )2.牛奶、 盐 . 味淋 .日本柴鱼酱油拌匀後用滤网过筛(
过筛是为了使蛋液更均匀细密 . 使完成的厚蛋烧口感更松密 )3.用方形厚蛋烧锅
. 滴少许沙拉油 . 以厨房用纸沾油 . 平均在锅面抹上薄油4.以文火
热锅并保持文火方式来煎厚蛋 , 待锅热後倒入适量的蛋液 ,
轻轻动使蛋液平均分布于锅面 .。煎至半熟表面承现微凝固程度时
.,用筷子由外向内翻卷 , 卷好後在将蛋轻推到外侧。5.空出的锅面再抹层薄油
, 倒入蛋液 .,再将刚煎好的蛋往上轻挪 ,使蛋液充分布满锅面
.。待半熟时以上述同样方式卷起。反覆同样的步骤 ,
直到蛋液用完或是所需的厚度即可[2]。

食材明细

  • 紫菜1把
  • 虾仁1把

6.完成後,将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型 .。待凉後即可切片盛盘。

主料

调料

十大网赌老平台排名 4

  • 土鸡蛋4只
  • 柴鱼高汤20克
  • 木鱼花适量
  • 大豆油适量
  • 食盐适量
  • 酱油1勺
  • 木鱼花适量

虾仁厚蛋烧的做法

  • 咸鲜口味
  • 烙工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

1.将干虾仁加入适量的水泡上一会儿

玉子烧的做法步骤

2.将泡好的虾仁切成小丁

  • 1鸡蛋打散,加入柴鱼高汤按同个方向搅拌均匀,打50-100下,去掉浮沫静置会儿。
  • 2用中小火将翻蛋器烧热,沾点油,先倒入30克左右蛋液,薄薄平铺一层翻蛋器表面,液体稍微凝固,用一双筷子从外往里翻卷,然后把蛋卷推到翻蛋器外围,再在里面沾点油继续浇30克左右的蛋液,稍微凝固,用筷子将蛋卷从外往里翻卷,卷完后再推到翻蛋器外围,接着继续加油加蛋液翻直到蛋液用完。
  • 3蛋卷成型为长方体蛋卷。倒出来一切6块、8块都可以,摆盘撒木鱼花

3.打入三个鸡蛋, 加入牛奶

小窍门用土鸡蛋,颜色很艳丽,金黄,而且蛋腥味少,冷后几乎没腥味。
可以在第一次蛋液加热凝固时加明太子翻卷。
柴鱼高汤尽量少加,汁水多了难翻,没有柴鱼高汤用盐或鲜味汁加水调适当盐度也可以。
甜的牛奶加20克左右,糖适量,盐适量,整体甜度因人二异,其他做法同上。

4.再加入一勺照烧汁和适量的盐

十大网赌老平台排名 5

5.打散后备用

6.将锅烧热, 在锅底刷层油

7.用勺舀入适量的蛋液

8.晃动锅, 让蛋液均匀的铺在锅底

十大网赌老平台排名 6

9.当蛋液定型后将蛋皮用筷子折叠蛋皮, 堆在容器一端

10.在上面撒些准备好的虾仁

11.在锅底刷层油,注意刚才蛋卷底部也要刷油

12.再倒入适量蛋液, 用筷子将第一次做好的蛋卷底部挑起,
也让蛋液流入其中

十大网赌老平台排名 7

13.再用筷子将蛋皮折叠卷入上一次的蛋卷上, 重复两, 三次

14.将摊好的蛋卷放在寿司竹帘上卷起定型

15.切掉两边, 分成两段

16.中间用海苔条包好

17.放入盘中,上面点缀些木鱼花

十大网赌老平台排名 8

十大网赌老平台排名 9

十大网赌老平台排名 10

十大网赌老平台排名 11

烹饪技巧

1、厚蛋烧主要材料是牛奶,鸡蛋和盐,如果有味啉,加入一些更正宗;我没有,就加入前段时间熬制的照烧汁;如果没有,
亲还可以加些酱油,这样味道更鲜;

2、中间裹入的材料随意, 你可以加入适量香菇, 素菜, 其他等等;
不加也可以;

3、摊制蛋液时, 先要将锅烧热后, 刷层油, 再倒入适量蛋液,
转动锅,让蛋液均匀的铺一层,定型后,再揭皮,让它折叠的放在锅的一端;

4、第二层时要注意先刷油, 连第一层底部也要刷; 再倒入蛋液,
转动锅时,用筷子将第一次蛋卷的底部挑起,这样蛋液也能流入其中,煎好后即两层就能连接在一起;

5、同样的操作重复两, 三次;注意一直是小火, 如果是新手忙不过来,
偶尔可以将锅拿离火操作折叠蛋皮;

6、卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后, 再切。

菜品特色

想必每个爱看人都会对日剧中经常出现的便当盒有深刻印象吧,
打开便当盒,色彩缤纷的寿司或者各种漂亮的食物把便当盒装的满满当当。厚蛋烧就是经常会出现在便当盒里的一种,蓬松滑嫩、可口美味,这也是日本人最受欢迎的食物之一,尤其是在小孩子们的心中非常有人气。

蛋在日语里称为:玉子或卵?。厚蛋烧也叫玉子焼き,通常是用鸡蛋经过层层煎烧成型。所以吃过日本料理的朋友,对厚蛋烧的味道和口感都比较熟悉。厚蛋烧的做法也很多,一般按照各人的口味点缀各种的食材。而且漂亮可口,美味诱人的厚蛋烧其实做起来并不复杂,类似于我们常见的摊鸡蛋饼,厚蛋烧就是将好几张鸡蛋饼卷一起了。不过火候的控制很重要,是厚蛋烧能否膨松可口的关键。而工具呢,当然有方型锅最好,圆型锅也可以,只不过不好操作。

只要以下几个简单的步骤,轻松搞定这传统的日本料理——厚蛋烧,即可用它来制作玉子寿司,也可以直接食用,很实用哟。

第一步,调制蛋液,把鸡蛋打散,加入少许牛奶和其它调味料,
搅拌均匀后,如果方便的话用筛网过滤。

第二步,注意火候,烧烤前平底锅必须充分加热,注意火侯,从头到尾都要保持在中小火的状态;先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度,若到”滋”一声,便可进行煎烤。

第三步,控制蛋液量,将蛋汁分次加入锅中,蛋液均匀铺在锅底,待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时就要对折叠卷起。

第四步,重点操作,用刷子或纸巾在锅中抹上少许油,将半熟的蛋推向有油的那一侧,锅子的另一侧也抹上少许油,再加入蛋汁,先用筷子将半熟的蛋提起,让新加入的蛋汁散步在锅中,待半熟后再将两者一起对折叠起,接着重复上述步骤,直到蛋汁全部用完即可。

第五步,整型,出锅后,趁热用寿司卷帘包起定型或用其它容器压着定型也可。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章