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十大网络赌博排行榜烧热后参预葱、姜、蒜炒香,再参与热水进行炖制那样的鸡肉炖出来才极美味

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鸭肉怎么做好吃?鸭肉是比较补的食材,而且夏季多吃鸭肉不仅养生还不容易上火。那么夏季鸭肉有哪些做法?接下来就来看看鸭肉的营养做法吧。

1.红烧牛肉

“鸭肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及人体所需的微量元素,有补虚、滋养五脏、养胃生津、清热健脾的功效。人们选择吃鸭肉,最主要是鸭肉是凉性,既滋补又不会上火。

红萝卜被誉为胡萝卜素库,胡萝卜素在体内可转化为维生素A,维生素A有保护眼睛和皮肤的作用。
红萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的,与鸭子一起烧更利于人体对胡萝卜素的吸收。所以红萝卜烧鸭子营养搭配全面又合理,味道鲜美、口感丰富。

整道菜的味道是:鸭肉味道鲜香、微辣、咸、回甘,红萝卜甜甜的略带咸,溶入鸭肉的香味更香甜美味。且加入红萝卜让整道菜色泽更鲜艳,是一道色香味俱全的美味佳肴。

啤酒焖鸭肉

食材:

食材明细

材料:仔姜,指天椒,鸭子,啤酒500毫升

牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

主料

配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐,白糖,料酒,蚝油,泡姜,泡椒

做法:

  • 湖鸭半只
  • 胡萝卜1个
  • 青辣椒1个
  • 大蒜2个
  • 3块
  • 干辣椒5个

做法

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

辅料

1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

  • 植物油2勺
  • 5g
  • 老抽1勺
  • 生抽1勺
  • 料酒1勺

2.准备适量的仔姜,指天椒洗净

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。

2.红烧排骨

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

4.准备香料:八角2个,丁香4个,三奈,干花椒

食材:

胡萝卜烧鸭的做法步骤

5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。

排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

  • 十大网络赌博排行榜 41鸭子剁成大块
  • 十大网络赌博排行榜 52胡萝卜,青辣椒切滚刀块
  • 十大网络赌博排行榜 63锅里放植物油将大蒜,姜片爆香后放入鸭块大火煸炒至金黄色
  • 十大网络赌博排行榜 74放入老抽调色
  • 十大网络赌博排行榜 85倒入高压锅加入开水干辣椒末过鸭块大火炖8分钟左右。
  • 十大网络赌博排行榜 96炖好的鸭块加入胡萝卜块放适量盐继续炖2分钟
  • 十大网络赌博排行榜 107放入青辣椒翻滚一分钟大火收汁即可
  • 十大网络赌博排行榜 118超级美味哦

6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.

做法:

小窍门鸭子最好选择湖鸭这样的鸭子瘦肉多脂肪少吃起来特别香哦。

7.调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

鸭肉煸炒的时候放入料酒有效去掉腥味。

8.放糖和盐,加500毫升左右啤酒

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

鸭肉要翻炒入味,再加入开水进行炖制这样的鸭肉炖出来才很入味。

9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

胡萝卜要将鸭子炖好再放入,这样炖出来的胡萝卜不会太烂更好吃。

10.加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。

3.红烧鱼

11.这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅

食材:

橙香鸭肉

海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

材料:鸭胸肉二块400克,橙子二个,红葱头2个,黑胡椒碎适量,盐5克,细砂糖一大勺,清水50毫升,植物油少许,百里香2枝

做法:

橙香鸭肉的做法

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

1、准备所有的材料,鸭胸肉提前化冻

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

2、鸭胸肉洗净,撕掉筋膜,两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟

3.放入五花肉翻炒。

3、橙子削掉外皮,橙肉切片,橙皮削下外皮,切丝待用

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

4、橙皮丝放入小锅中,放入能没过橙皮的清水,煮开后煮10分钟,倒掉煮开的水,连煮2次,去掉橙皮的涩味,最后放入一大勺细砂糖,50毫升清水,一直煮到汤汁浓稠,关火待用

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热,温度设定200度;用中火烧热平底锅,放入适量的植物油,放入腌渍后的鸭胸肉,煎至2面变黄;

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

6、盛出鸭胸肉放入烤盘中,

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层,时间设定为10分钟

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

8、利用锅中的底油,放入红葱碎、百里香炒出香味

4.红烧大排

9、炒至红葱碎变透明时,倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水,小火煮至汤汁浓稠,关火待用

食材:

10、鸭肉烘烤时随时观察,看到表皮上色后,提前2分钟取出

猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

11、稍微放凉后的鸭肉切片

做法:

12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎,也可以不用煎,

1.准备猪大排三块,洗净沥干备用。

13、摆盘的时候,一片鸭肉一片橙子摆放在盘中,苦菊做装饰,浇上第9步的汤汁,上面用一枝百里香装饰一下,就OK

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

油烫鸭

3.在大排两面拍上干淀粉。

材料:半片鸭、川味红卤水、菜籽油

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

鸭肉怎么做好吃

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

川味红卤水香料包:八角5克,山奈1.5克,桂皮2克,香叶7.5克,小茴香5克,香草2.5克,草果2克,香茅2克,白宼2.5克,色拉油50克、冰糖75克、鲜高汤2000克、鸡油150克,姜片5克,大葱段25克,干辣椒10克,花椒5克、盐50克。

6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

油烫鸭的做法

7.盖盖大火焖煮10分钟。

1、将香料入开水锅中氽水,出锅洗净后装入香料袋内成香料包;

8.加入白糖调味,加少量老抽上色。

2、锅中放色拉油,下冰糖小火炒至融化后起大泡时,加入鲜高汤用大火烧沸;

9.大火收汁即可。

3、将高汤倒入卤锅中,放入香料包,加入鸡油,小火熬煮1小时以上;

提醒:大排最好购买带一点肥肉的,口感更好。

4、熬煮好后,放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒,小火熬煮20分钟;

5.红烧口蘑

5、加入盐调味,继续熬煮30分钟即成川味卤水。

食材

6、半片鸭洗净,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞出洗净备用;

口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

7、卤水烧开,放入半片鸭卤制一小时左右,捞起晾干水汽;

做法:

8、锅中放油,油温6成热时将油一勺一勺的淋在鸭皮上至皮酥且呈棕红色时即可。

1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。

板栗烧鸭肉

2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

材料:板栗20粒,鸭肉500g,蒜瓣3瓣,姜1块,大葱1节,青红酒100g,老抽2勺,生抽4勺,冰糖10颗,清水300g,芝麻油1勺,干辣椒4个,桂皮一块,香叶3片,八角两个,青椒一根,红椒1根,白芝麻适量

3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

板栗烧鸭肉的做法

4.加入蚝油炒匀。

1、将生板栗去壳备用

5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

2、将大蒜去皮,姜切片,大葱切圈备用

6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

3、在锅内置入适量清水,水沸以后,倒入鸭肉块,关火,焯20秒去血水

6.红烧日本豆腐

4、用捞勺将焯好水的鸭肉块捞出

食材

5、在平底锅内倒入适量食用油

日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。

6、用木铲将锅内的食用油均匀推向锅子的各个角落

做法:

7、加入蒜瓣,姜片,爆香

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

鸭肉怎么做好吃

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

8、倒入焯好的鸭肉倒入锅内,煸炒至表面金黄微焦

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

9、倒入去壳板栗仁

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

10、和鸭肉一同翻炒均匀

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

11、倒入100g青红酒

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

12、待锅内酒汁煮沸,再焖一会儿出香气

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

13、将老抽,生抽调成酱汁

7.红烧带鱼

14、将酱汁倒入锅中

食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

15、翻炒至上色均匀

做法:

16、加入300g清水

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

17、依次加入八角,桂皮,香叶、干辣椒

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

18、待锅中所有食材煮沸,将所有食材移入铸铁锅中

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

19、加入冰糖

提醒:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

酱爆鸭肉

8.红烧鸡块

材料:鸭脯肉,郫县豆瓣酱,大葱,仔姜,青红辣椒,大蒜,白糖,料酒,盐,蚝油,

食材:

酱爆鸭肉的做法

仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。

1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干

做法:

2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,大葱

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

3.把鸭脯肉连皮切成薄片

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

4.大蒜切片,大葱切末,青红椒切滚刀小块,仔姜切片

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

5.切好的鸭肉放入碗里,用郫县豆瓣酱2勺,蚝油1勺,盐半勺,料酒1勺,白糖半勺,大蒜片拌均腌制15分钟

9.红烧蹄圆

6.锅中放油烧热,下入花椒和葱末,仔姜块煸炒出香

做法:

7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

1、用钢锯把猪前蹄锯成短节,逐一抹匀老抽再投入八成热的油锅,炸至表面色金黄便捞出来沥油,随后投入沸水锅汆一水,倒出来冲洗干净。

鸭肉怎么做好吃

2、锅里掺清水烧沸,放入香料、花雕酒、盐、冰糖和少许的红曲米,转小火煨两三个小时后,改大火将汁收浓,拣出来装盘后,淋一些原汁便好。

8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒

10.红烧鹌鹑蛋

9.倒入切好的青红辣椒块

食材:

10.快速炒均,加入盐调味即可

鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

酱香鸭胸肉

做法:

材料:鸭胸肉2块,葱一小段,姜3片,蒜4瓣,生抽2汤匙,老抽2汤匙,花雕酒或料酒一汤匙,蚝油一汤匙,白糖少许,清水适量

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

酱香鸭胸肉的做法

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

1、准备材料,鸭胸肉化冻洗净,表皮上残留的毛用镊子摘净;

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

2、平底锅不放油,微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入,煎至出油

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

3、表皮煎至变黄时,再翻面煎一下,取出煎好的鸭胸肉

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

4、倒出多余的油脂,锅底留少许油,放入葱姜蒜煎出香味

6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。

5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中,炒香的葱姜蒜放在上面,放入一汤匙花雕酒,二汤匙生抽,二汤匙老抽,一汤匙蚝油,少许的白糖

提醒:炒糖的时候一定要小火,倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

6、加入清水至刚刚没过鸭肉

11.千张红烧肉

7、盖好盖子,把手旋转到位,用菜单和选择按键选用“万能炖”,用时间按键设定时间为20分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始工作

原料:

8、炖好的鸭肉,缩小一半呢

猪五花肉400克、淮扬千张300克、干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量。

9、盛出鸭肉,倒入汤汁,没过鸭肉即可,放凉后放入冰箱冷藏一夜入味,第二天取出切片即可

制法:

20、加盖,小火焖1.5个小时

1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后,切成块下入油锅,煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤,改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结,入沸水锅里汆一水便捞出。

21、将青椒红椒斜切圈

2、临出菜时,把烧好的红烧肉与千张结另入锅,一起烧入味便起锅装盘,即成。

22、待板栗和鸭肉焖1.5小时后,加入1勺芝麻油,翻炒匀

12.红烧鮰鱼

23、加入一半量青椒圈和红椒圈,大葱圈,继续焖10分钟收汁

主料:长江鮰鱼一条。

24、起锅前加入剩下一半量青椒圈,红椒圈,少许白芝麻,拌匀即可出锅

辅料:菜心250克,芝麻1克。

鸭肉怎么做好吃

调料:

香辣南乳鸭

盐20克,烧汁10克,冰糖酱油15克,糖色50克,料酒10克,生粉5克,猪油15克,葱姜油10克,高汤500克,独蒜20克,葱、姜片各15克。

食材:鸭肉,姜蒜片,辣椒,豆豉。

制作:

调料:料酒,南乳。

1、鮰鱼宰杀,改刀成2.5厘米的块状,用柠檬片、料酒、葱姜水腌制入味。

香辣南乳鸭的做法

2、菜心焯熟,过凉晾干水份,将芝麻放在菜心上,将菜心制成鸟状,备用。

1、新鲜鸭肉洗净后剁成小块。

3、锅内下猪油、姜片、独蒜炸至金黄,下入鮰鱼,煸炒出香后下入高汤,调色调味,烧制约12分钟,收自然芡,淋葱姜油,装盘,放菜心点缀即可。

2、放入锅中淖水,将血水煮出来,将腥味去掉。

特点:

3、炒锅中先不放油倒入鸭肉翻炒均匀,炒至鸭肉水分稍干。

色泽红亮、形象逼真、口感滑嫩。

4、把鸭肉划到一边,倒入油烧热后,放入姜蒜片爆香,再把鸭肉和姜蒜片翻炒均匀。

13.红烧肥肠

5、加入南乳、辣椒和豆豉翻炒均匀。

食材:

6、倒入适量的料酒。

猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

7、倒入没过鸭肉的温水,烧开后,盖上锅盖焖煮半小时。按各家口味调入适量的盐即可。

做法:

1.猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2.取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

3.锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4.锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5.放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6.加入盐调味。

7.放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

14.红烧鱿鱼

食材:鱿鱼,生姜,大蒜,干辣椒,八角适量,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

做法:

1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

提醒:鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐,酱油的量完全足够咸。

15.红烧羊肉

食材:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

做法:

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2.锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

4.炒出香味后将羊肉加入同炒。

5.翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6.炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

7.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

16.红烧蹄髈

食材:

蹄髈1只,大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

做法:

1.蹄髈焯水拔净毛,备用。

2.炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

3.再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。

4.把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

5.换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

17.红烧牛筋

食材:

牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。

做法:

1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

18.红烧兔肉

食材:

光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

做法:

1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

19.红烧鸭

食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。

做法:

1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。

2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

20.红烧鲤鱼

主料:鲤鱼500克。

辅料:葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。

调料:盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。

做法:

1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用;

2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼;

3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油,烧开后改用小火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。

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